第一部分 基础知识 1
第一章 职业道德和法律知识 1
第一节 职业道德 1
一、职业道德 1
二、饲料检验化验员的职业道德 1
第二节 法律知识 2
一、饲料和饲料添加剂管理条例 2
二、兽药管理条例 2
三、饲料添加剂品种目录等规定 2
四、饲料卫生标准 2
五、饲料标签标准 3
复习思考题 4
第二章 动物营养学和饲料学基础知识 4
第一节 饲料与营养学的基本术语 4
一、饲料原料 4
二、营养 5
三、饲料质量 7
第二节 饲料营养基础知识 8
一、饲料养分的定义和种类 8
二、养分的一般功能 10
三、影响饲料养分的主要因素 10
四、蛋白质 11
五、碳水化合物 12
六、脂肪 12
七、维生素 15
八、矿物质 16
九、水 17
第三节 饲料分类 17
一、单一饲料 18
二、添加剂预混合饲料 18
三、浓缩饲料 18
四、配合饲料 18
五、精料补充剂 18
第四节 饲料样品的采集、制备与保存 18
一、样品的分类 18
二、样品的采集 19
三、样品制备的一般方法 21
四、样品的保存 22
第五节 动物营养需要与饲养标准 22
一、动物营养需要 22
二、饲养标准 26
第六节 配合饲料的配制 28
一、概念 28
二、配合饲料的优点 28
三、设计饲料配方的意义 29
四、设计饲料配方所需资料 29
五、设计饲料配方的原则 30
复习思考题 32
第三章 饲料加工工艺基础知识 33
第一节 饲料原料加工前的准备和处理 33
一、原料接收 33
二、原料清理 34
第二节 饲料粉碎 35
一、粉碎的目的 35
二、粉碎方法 36
第三节 配料计量 37
第四节 饲料混合 38
一、混合过程 38
二、对混合机的要求 38
三、混合机的分类 38
四、影响混合质量的因素 40
第五节 饲料制粒 41
第六节 配合饲料加工工艺 41
一、配合饲料加工工艺流程 41
二、工艺过程简介 42
复习思考题 43
第四章 分析化学基础知识 44
第一节 基本仪器设备 44
一、天平 44
二、常用加热设备 45
三、常用玻璃仪器及设备 46
四、酸度计（中级知识和技能要求） 49
五、分光光度计 51
六、常见脂肪测定仪器操作步骤（中级技能要求） 52
第二节 化学试剂 53
一、我国化学试剂的等级标志、符号和标准品 53
二、化学试剂的包装和选用 53
三、化学试剂的贮存和取用规则 54
第三节 溶液的配制 54
一、一般规定 54
二、一般溶液的配制方法 55
三、标准溶液的制备和标定 56
四、缓冲溶液（中级知识要求） 61
五、指示剂及其选择原则 62
第四节 分析结果的数据处理 63
一、有效数字及计算规则 63
二、数据处理的基本方法 65
三、添加回收率 66
复习思考题 67
第二部分 初级饲料检验化验员技能要求 69
第五章 饲料的物理指标检验 69
第一节 饲料原料的感观检验 69
一、感观检测的含义 69
二、感观检测的方法 69
第二节 配合饲料粉碎粒度测定法 69
一、仪器 69
二、测定步骤 70
三、注意事项 70
第三节 饲料产品混合均匀度的测定 70
一、氯离子选择性电极法 70
二、甲基紫法 71
三、注意事项 72
复习思考题 72
第六章 饲料常规成分的检验 72
第一节 饲料中水分和其他挥发性物质含量的测定 72
一、适用范围 72
二、原理 73
三、仪器设备 73
四、测定步骤 73
五、测定结果的计算和表述 74
六、重复性 75
第二节 饲料中粗纤维的含量测定 75
一、适用范围 75
二、原理 75
三、试剂 75
四、仪器设备 76
五、分析步骤 76
六、测定结果的计算和表述 78
七、重复性 79
第三节 饲料中粗蛋白的测定 79
一、适用范围 79
二、原理 79
三、试剂 79
四、仪器设备 80
五、分析步骤 80
六、空白测定 81
七、分析结果的计算和表述 81
八、重复性 82
第四节 饲料中粗灰分的测定 82
一、适用范围 82
二、原理 82
三、仪器与设备 82
四、测定步骤 82
五、分析结果的计算和表述 82
六、重复性和再现性 83
复习思考题 83
第七章 饲料成分的定性分析 83
一、淀粉的定性分析 84
二、磷酸盐的定性分析 84
三、氯离子的定性分析 84
四、碘离子的定性分析 84
五、定性分析的目的和任务 85
复习思考题 85
第八章 饲料卫生指标的检验 85
一、酚红法 85
二、pH－增值法 86
三、相关知识 86
复习思考题 87
第三部分 中级饲料检验化验员技能要求 88
第九章 饲料物理和加工指标检验 88
第一节 微量元素预混合饲料混合均匀度的测定 88
一、适用范围 88
二、原理 88
三、仪器设备 88
四、试剂和溶液 88
五、测定步骤 89
六、结果计算 89
第二节 颗粒饲料硬度的测定方法 89
一、适用范围 89
二、原理 90
三、仪器设备 90
四、测定步骤 90
五、测定结果的计算和表述 90
六、允许差 90
第三节 颗粒饲料中淀粉糊化度的测定方法 90
一、适用范围 90
二、原理 90
三、试剂和溶液 90
四、仪器设备 91
五、测定步骤 91
六、测定结果的计算和表述 92
七、精密度 92
第四节 颗粒饲料粉化率及含粉率的测定方法 92
一、适用范围 92
二、方法原理 92
三、仪器设备 92
四、样品制备 93
五、测定步骤 93
六、测定结果的计算和表述 93
七、允许差 93
八、补充说明 93
第五节 饲料显微镜检查方法 93
一、适用范围 94
二、原理 94
三、仪器 94
四、试剂及溶液 94
五、对照样品 95
六、直接感观检查 95
七、试样制备 95
八、立体显微镜检查 95
九、生物显微镜检查 96
十、主要无机组分的鉴别 96
十一、鉴别试验 96
十二、结果表示 97
十三、相关知识 97
复习思考题 101
第十章 饲料常规成分检验 101
第一节 饲料中粗脂肪的测定 101
一、适用范围 101
二、方法原理 101
三、试剂 101
四、仪器设备 102
五、分析步骤 102
六、计算 103
七、重复性 104
第二节 饲料中水溶性氯化物的测定 104
一、适用范围 104
二、方法原理 104
三、试剂 104
四、仪器设备 105
五、测定步骤 105
六、测定结果的计算 106
七、重复性 106
第三节 饲料中钙的测定 106
一、高锰酸钾法（仲裁法） 106
二、乙二胺四乙酸二钠（EDTA）络合滴定法 108
第四节 饲料中总磷的测定 分光光度法 109
一、适用范围 109
二、原理 109
三、试剂 109
四、仪器和设备 110
五、测定步骤 110
六、测定结果的计算及表述 111
七、允许差 111
第五节 鱼粉中酸价的测定 111
一、原理 111
二、试剂 111
三、操作步骤 111
四、结果计算 111
五、重复性 112
第六节 鱼粉中挥发性盐基氮的测定 112
一、半微量定氮法 112
二、微量扩散法 113
第七节 动植物油脂过氧化值测定 114
一、范围 114
二、原理 114
三、试剂 114
四、仪器 114
五、分析步骤 115
六、结果表示 115
七、重复性 116
复习思考题 116
第十一章 饲料卫生指标的测定 116
第一节 大豆制品中尿素酶活性测定方法 116
一、适用范围 116
二、定义 116
三、原理 116
四、仪器设备 117
五、试剂和溶液 117
六、测定步骤 117
七、测定结果的计算 118
八、重复性 118
第二节 饲料中氟的测定 离子选择性电极法 118
一、范围 118
二、原理 118
三、试剂和溶液 118
四、仪器、设备 119
五、分析步骤 119
六、分析结果的计算和表述 120
七、允许差 120
复习思考题 120
第十二章 饲料矿物质及矿物元素饲料的质量标准与检测方法 120
第一节 饲料级磷酸氢钙 121
一、质量标准 121
二、检测方法 121
三、检验规则 123
第二节 饲料级磷酸二氢钙 123
一、质量标准 123
二、检测方法 124
三、检验规则 126
第三节 饲料级轻质碳酸钙 126
一、质量标准 126
二、检测方法 126
三、检验规则 127
第四节 饲料级硫酸铜 128
一、质量标准 128
二、检测方法 128
三、检验规则 129
第五节 饲料级硫酸镁 129
一、质量标准 129
二、检测方法 129
三、检验规则 130
第六节 饲料级硫酸锌 131
一、质量标准 131
二、检测方法 131
三、检验规则 133
第七节 饲料级硫酸亚铁 133
一、范围 133
二、检测方法 133
第八节 饲料级硫酸锰 134
一、质量标准 134
二、检测方法 135
三、检验规则 136
第九节 饲料级亚硒酸钠 136
一、质量标准 136
二、检测方法 137
三、检验规则 138
第十节 饲料级氯化钴 138
一、质量标准 138
二、检测方法 138
三、检验规则 139
第十一节 饲料级碘化钾 140
一、质量标准 140
二、检测方法 140
三、检验规则 141
第十二节 饲料级丙酸钠 141
一、质量标准 141
二、检测方法 142
三、检验规则 143
第十三节 饲料级丙酸钙 144
一、质量标准 144
二、检测方法 144
三、验收规则 145
第十四节 饲料添加剂 碘酸钙 145
一、质量标准 145
二、检测方法 146
三、检验规则 147
复习思考题 147
第十三章 饲料检验设计与实验室管理 147
第一节 检验化验质量管理 147
一、质量保证制度 147
二、样品的抽取、保管和处理制度 148
三、检验和复验制度 148
四、原始记录的填写、保管制度 149
五、检验结果的整理、审核和上报制度 149
第二节 误差及其来源 149
一、系统误差 149
二、偶然误差 150
第三节 实验室内岗位责任制 150
一、化验室负责人岗位责任制 150
二、标准、计量管理人员岗位责任制 151
三、化验员岗位责任制 151
四、质检员岗位责任制 151
第四节 实验室内管理制度 151
一、化学药品及危险品的管理 151
二、精密仪器的管理 153
三、玻璃仪器的管理 154
四、天平室管理 155
五、仪器设备的验收、报废制度 155
六、物资的保管、领用及发放制度 155
七、安全责任制度 156
八、技术资料管理制度 156
第五节 饲料化验室常用仪器设备和试剂 156
一、常用仪器设备 156
二、常用玻璃器皿 158
三、常用化学试剂 160
复习思考题 161
第四部分 高级饲料检验化验员技能要求 162
第十四章 饲料中常规成分的快速检验技术 162
第一节 饲料中粗蛋白质、钙、总磷的快速测定方法 162
一、方法原理 162
二、试剂与溶液 162
三、仪器设备 163
四、试样消化 163
五、粗蛋白质测定 164
六、钙的测定 164
七、磷的测定 165
第二节 饲料中水溶性氯化物的快速测定 165
一、方法原理 165
二、试剂和溶液 165
三、仪器设备 166
四、标准曲线的绘制 166
五、测定步骤 166
六、结果计算 166
复习思考题 166
第十五章 饲料添加剂的检验 167
第一节 饲料添加剂 维生素A 乙酸酯微粒的检测 167
一、质量标准 167
二、检测方法 167
三、验收规则 168
第二节 饲料添加剂 维生素D3微粒 169
一、质量标准 169