上篇 肝脏的隐匿性病变：脂肪肝——食品残留激素对肝脏的伤害与防治 3
第一章 脂肪肝的流行概况和病因 3
第二章 潜在的高危流行因素：食品激素残留 8
第一节 激素养殖，屡禁不止 8
第二节 激素养殖，动物疯长 12
第三节 激素养殖，动物短命 18
第四节 激素养殖，瘟疫频发 20
第五节 肉品检测，数据堪忧 20
第六节 难以切断的食物链 21
第七节 哪里有激素残留食品泛滥，哪里就有脂肪肝及相关疾病流行 23
第三章 全身性胰岛素抵抗，多系统代谢紊乱 25
第一节 类固醇激素，可引起胰岛素抵抗 25
第二节 代谢综合征 30
第三节 从竞技场上看类固醇激素对健康人体的危害 32
第四章 脂肪肝的病理改变和生化功能改变 36
第一节 脂肪肝的肝脏病理变化 36
第二节 肝脏是人体物质代谢的重要枢纽 39
第三节 脂肪肝：代谢枢纽亮红灯 41
第五章 脂肪肝的临床表现 43
第一节 症状和体征 43
第二节 实验室检查 44
第三节 影像学特征 45
第六章 脂肪肝的药食协疗进展 52
第一节 胰岛素增敏剂的应用 52
第二节 以现代科技开发中草药 55
第三节 平日小恙，食疗先行 61
第七章 脂肪肝的营养平衡要领 67
第一节 营养平衡三要点 67
第二节 要大力提高糖类（谷类等碳水化合物）在膳食中的能量配比 72
第三节 坚持采纳世界卫生组织推荐的蛋白质摄入量 74
第四节 多吃甜瓜、甜果、蔬菜，多喝水 81
第五节 少吃或不吃动物性脂肪及反式脂肪酸（氢化油） 82
第八章 脂肪肝的运动疗法 87
第一节 运动疗法应因人而异 87
第二节 脑力劳动也可消耗体内的能量和脂肪 88
第三节 积极开展耐饿训练和耐饿比赛 90
下篇 脂肪肝的重要相关病——食品残留激素对全身的损害与防护 97
第九章 肥胖病 97
第一节 全球肥胖大流行 97
第二节 肥胖病的诊断标准 102
第三节 肥胖病的病因及类固醇激素引起肥胖的机制 105
第四节 肥胖的严重危害 108
第五节 防治肥胖病的最有效、最安全的方法——择食、节食 110
第十章 高脂（蛋白）血症 116
第一节 全国约1.6亿人血脂升高 116
第二节 临床上常见的高脂（蛋白）血症 119
第三节 高脂（蛋白）血症的治疗参考 124
第十一章 糖尿病 127
第一节 全球糖尿病病人剧增 127
第二节 糖尿病病人剧增的重要隐因 131
第三节 糖尿病并发症及防治参考 134
第十二章 高尿酸血症（痛风） 138
第一节 尿酸的由来与高尿酸血症 138
第二节 痛风常与肥胖病、高血脂、高血压、糖尿病、脂肪肝相伴 139
第三节 临床表现 140
第四节 治疗：应坚持食疗为先的原则 141
第十三章 高血压病、动脉粥样硬化与英年猝死 144
第一节 全国1.6亿人患高血压病 144
第二节 类固醇激素可引起高血压病及动脉粥样硬化 145
第三节 英年猝死 146
第四节 高血压的重要辅助治疗 149
第十四章 生殖障碍症 151
第一节1/10～1/7育龄夫妇不孕不育 151
第二节 食品的性激素检测 151
第三节 性器官和性功能破坏 152
第四节 多囊卵巢综合征 153
第十五章 骨质疏松症——全球性的骨骼健康问题 158
第一节 发病率跃居常见病第7位 158
第二节 骨折终身风险 160
第三节 骨质疏松症何以大流行 162
第四节 保护骨骼健康的几点参考 164
第十六章 结石症、溃疡病及其他杂病 167
第一节 青少年发生胃十二指肠溃疡、出血、穿孔 167
第二节 胆囊结石，肾、尿路结石明显增多 168
第三节 铁负荷过多：铁质沉积病 169
第四节 假性黑棘皮病 170
第十七章 流行性疫病 173
第一节 糖皮质激素有极强的消炎和抗过敏作用 173
第二节 糖皮质激素的消炎和抗过敏作用以损害人体免疫力为代价 174
第三节 “超级病菌”蔓延美国 178
第四节 红细胞免疫在抗感染治疗中的应用 179
第十八章 恶性肿瘤成为国人的首要死因 182
第一节 恶性肿瘤死亡占20%以上 182
第二节 养殖动物添加激素喂养引起的内脏病理变化 183
第三节 粮食制品滥加非法添加剂，也是癌症多发的重要原因之一 184
第四节 预防癌症，从儿童做起 185
编后语 188