第一章 原料的清理 1
第一节 原料中的杂质 1
第二节 原料清理的原理和方法 3
第三节 原料清理设备 5
第四节 原粮水热处理 33
第五节 原料清理流程 42
第二章 小麦制粉 47
第一节 小麦制粉概述 47
第二节 制粉设备 63
第三节 小麦及在制品的研磨与筛理 102
第四节 制粉工艺流程 115
第三章 稻谷碾米 121
第一节 碾米工艺概述 121
第二节 袭谷及谷糙分离 127
第三节 碾米 140
第四节 成品及副产品的处理 151
第四章 油脂制取与加工 165
第一节 油料的予处理 165
第二节 压榨法制油 172
第三节 浸出法制油 178
第四节 水代法制油 188
第五节 油脂精炼 190
第六节 油脂氢化及食用油脂制品 207
第五章 配合饲料加工 214
第一节 饲料 214
第二节 饲料原料的处理 225
第三节 饲料的粉碎 226
第四节 饲料的配料与混合 231
第五节 饲料的制粒 243
第五节 配合饲料加工工艺流程 247
第六章 粮食食品生产工艺 251
第一节 挂面生产工艺 251
第二节 方便面生产工艺 259
第三节 米粉生产工艺 266
第四节 面包生产工艺 268
第五节 饼干生产工艺 275
第七章 通风与气力输送 284
第一节 粉尘及其性质 284
第二节 吸风装置 288
第三节 通风机 292
第四节 除尘器 302
第五节 通风管道 311
第六节 气力输送 328
第七节 通风网路的测定、调整和操作管理 347