综合篇 1
国务院关于进一步加强食品安全工作的决定 国办发［2004］23号 2
国务院办公厅关于印发2004年全国整顿和规范市场经济秩序工作要点的通知 国办发［2004］42号 9
国务院办公厅关于印发食品安全专项整治工作方案的通知 国办发［2004］43号 14
王众孚同志在全国工商行政管理局长会议上的讲话（摘录）（2004年6月22日） 21
王众孚同志在全国工商行政管理局长会议上的讲话（摘录）（2004年12月13日） 25
王众孚同志在全国工商行政管理局长会议上的讲话（摘录）（2005年7月14日） 28
加强监管 强化基层 狠抓落实 深入开展食品安全专项整治工作 国家工商行政管理总局副局长王东峰（2004年10月22日） 30
加大工作力度 创新监管方式 全面推进流通环节食品安全监管工作 国家工商行政管理总局副局长王东峰（2005年8月23日） 43
国家工商行政管理总局关于印发《开展食品安全专项整治工作实施方案》和《开展保护注册商标专用权行动方案》的通知 工商办字［2004］第94号 55
关于印发《2005年流通环节食品安全专项整治工作方案》的通知 工商消字［2005］第46号 62
关于印发《工商行政管理所食品安全监督管理工作规范》的通知 工商消字［2005］第71号 70
国家食品药品监督管理局 公安部 农业部 商务部 卫生部 国家工商行政管理总局 国家质量监督检验检疫总局海关总署关于印发《2004年全国食品放心工程实施方案》的通知 国食药监察［2004］66号 80
中国消费者协会2005年“健康·维权”年主题宣传提纲 88
果蔬篇 96
1．当食用新鲜蔬菜后，出现头晕、呕吐等症状而又怀疑为残留农药中毒时，该怎么办？ 97
2．如何清洗果蔬上的残留农药？ 97
3．如何鉴别化肥浸泡过的豆芽？ 97
4．如何选购水果更安全？ 98
5．哪些蔬菜烹调不当易中毒？ 98
6．哪些蔬菜不能带皮吃？ 99
7．怎么做才能最大限度地保存蔬菜中的维生素？ 100
8．用洗衣粉刷洗餐具、瓜果有什么害处？ 100
9．饭后吃菠萝有助于消化吗？ 101
10．蔬菜竖着放，营养损失少 101
11．吃蔬菜讲究五多五少 102
12．市场上的畸形蔬菜水果是怎么回事？ 102
13．为什么久存的蔬菜亚硝酸盐含量会增加？ 103
14．世界公认的“十大健康水果”有哪些？ 103
15．贪吃荔枝会得低血糖吗？ 104
16．生吃蔬菜安全吗？ 105
17．为什么苹果最好带皮吃？ 105
18．西瓜放在冰箱里不要超过两小时 106
19．如何识别硫磺熏制过的干枣？ 106
水产篇 107
1．水产品有什么样的营养价值？ 108
2．咸鱼咸肉永不变质吗？ 108
3．哪些水产品不宜吃？ 109
4．海带有什么保健作用？ 110
5．吃蟹有哪些禁忌？ 111
6．为何不能吃烧焦的鱼和肉？ 112
7．冻鱼解冻是用热水快还是冷水快？ 112
8．为什么含鞣酸的水果不宜与海味同食？ 112
9．我们怎样才能买到新鲜的虾？ 113
10．为什么不能吃鱼胆？ 113
11．如何识别甲醛浸泡的水产品？ 114
12．怎样鉴别鱼油的质量？ 114
13．如何鉴别水产干货的好坏？ 114
14．怎样选择活蟹？ 115
15．买鱼时应当注意什么问题？ 115
16．为什么活鱼不宜马上烹调？ 115
17．怎样区分海虾与河虾？ 116
18．怎样鉴别鱼的质量好坏？ 116
19．食用海鲜最安全的季节是什么时候？ 117
20．怎样选择好虾？ 117
21．如何选购冰鲜海鲜？ 117
22．怎样选购田螺？ 118
23．吃水产品时怎么辨别是否新鲜？ 118
24．如何保存海鲜？ 118
25．怎样根据鱼的新鲜程度确定烹调方法？ 119
26．紫菜有什么功效？ 119
27．毒鱼有哪些？ 119
28．为什么河豚鱼会引起中毒？ 120
29．怎样认识和鉴别河豚鱼？ 120
30．贝类中毒有哪些临床症状？ 120
31．食用海鲜中毒时做怎样的急救处理？ 121
蛋乳篇 122
1．如何加热牛奶？ 123
2．为什么有些人喝了牛奶会腹泻？ 123
3．纯牛奶出现苦包是怎么回事？ 124
4．夏饮牛奶五不宜 124
5．纯牛奶是否适合婴幼儿、孕妇饮用？ 125
6．什么叫巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶？ 125
7．牛奶中有哪些微生物？ 126
8．乳饮料是牛奶吗？ 126
9．哪些鸡蛋不能吃？ 127
10．吃鸡蛋有哪些益处？ 127
11．蛋壳颜色与营养有关吗？ 128
12．蛋小一定是柴鸡蛋吗？ 128
13．“红心蛋”一定是柴鸡蛋吗？ 129
14．婴儿发热时可以吃鸡蛋吗？ 129
15．高碘、高锌蛋对人身体有好处吗？ 130
16．鸡蛋怎么吃最有营养？怎样煮鸡蛋？煮多长时间最适宜？ 130
17．鸭蛋的食疗作用有哪些？ 130
肉品篇 132
1．哪些动物部位不能吃？ 133
2．怎样挑选猪内脏？ 133
3．吃炖羊肉有营养吗？ 134
4．为什么涮羊肉的时间不宜太短？ 134
5．排酸肉和冷冻肉哪种更有营养？ 134
6．什么是注水肉？注水肉有什么危害？怎样识别注水肉？ 135
7．猪肉中含有“瘦肉精”会有什么危害？消费者在购买时应注意什么？ 136
粮油篇 137
1．饮用豆浆要注意什么？ 138
2．为什么粉丝不宜多食？ 138
3．为什么说糙米的营养价值比精米高？ 138
4．如何选购健康主食？ 139
5．如何选购面粉？ 140
6．豆腐和豆浆如何保存？ 140
7．怎样使面食中的营养少受损失？ 140
8．为什么说食用方便面要合理配餐？ 141
9．黄豆没有煮透能吃吗？ 141
10．为什么不要吃硫磺熏蒸的馒头和豆腐丝？ 142
11．烧菜煮稀饭加碱可以吗？ 142
12．变色的稻米还能吃吗？ 143
13．米可以多淘久泡吗？ 143
14．为什么爆米花不能多吃？ 144
15．汤圆变红还可以食用吗？ 144
16．如何选购豆制品？ 144
17．食用大豆制品在安全方面主要应注意些什么？ 145
18．豆腐有哪些种类？点浆方法对豆腐质量有什么影响？ 145
19．为什么煎炸食品时油温不宜太高？ 146
20．怎样防止食用油产生“哈喇味”？ 146
21．食用棉籽油会中毒吗？ 147
22．为什么说食用油贮存不要超过一年？ 147
23．白糖变黄结块还能吃吗？ 148
24．食用变质食油为什么会中毒？ 148
25．压榨油和浸出油有什么区别？ 149
26．不加防腐剂的食品最安全吗？ 149
管理篇 150
1．什么是QS认证？ 151
2．什么是HACCP？ 151
3．什么是GMP认证？ 152
4．食品GMP认证基础要求是什么？ 152
5．什么是有机食品？ 153
6．有机食品加工的基本要求是什么？ 153
7．什么是绿色食品？ 154
8．绿色食品的分级标准是什么？ 154
9．什么是无公害农产品？ 154
10．什么是无公害食品？ 154
11．什么是ISO9000和ISO14000？ 155
12．什么是保健食品？ 156
其它篇 157
1．食品添加剂的定义是什么？怎样看待食品添加剂？ 158
2．安全、卫生地使用微波炉，有哪些注意事项？ 158
3．苏丹红有何危害？ 159
4．消费者应该怎样选购食品？ 160
5．消费者采购食品以后存放时应注意什么？ 160
6．如何选购炒制食品？ 160
7．为什么增白食品不能吃？ 161
8．如何选购膨化食品、油炸小食品？ 162
9．为什么说报纸包食品有碍健康？ 162
10．为什么说电冰箱不是保险箱？ 162
11．为什么说不要用废旧的铝制品来改制餐具？ 163
12．餐具上的彩釉对人体有害吗？ 163
13．为什么说不要饮雄黄酒？ 164
14．为什么小葱拌豆腐不可取？ 164
法律篇 165
中华人民共和国消费者权益保护法 166
中华人民共和国食品卫生法 177
中华人民共和国产品质量法 189
后记 204