第一章 体质 1
第一节 体质预测 2
第二节 体质验证 6
第三节 体质兼转说明 13
第二章 饮食总论 15
第一节 一般性原则 15
第二节 膳食均衡原则 16
第三节 辨证择食原则 17
第四节 食物禁忌原则 19
第三章 正常（A型）体质人群的饮食 22
第一节 A型体质饮食的基本要求 22
第二节 儿童饮食 24
第三节 老年人饮食 28
第四节 妊娠期饮食 33
第五节 产后饮食 38
第四章 非常体质人群的饮食 46
第一节 气虚（小b型）体质的饮食 46
第二节 阳虚（大B型）体质的饮食 50
第三节 血虚（小c型）体质的饮食 55
第四节 阴虚（大C型）体质的饮食 60
第五节 痰湿（小d型）体质的饮食 64
第六节 血瘀（大E型）体质的饮食 67
第七节 湿热（S型）体质的饮食 70
第八节 气郁（O型）体质的饮食 74
第九节 过敏（Q型）体质的饮食 77
第五章 食物的营养与应用 81
第一节 谷（薯）类食物 81
第二节 动物性食物 97
第三节 豆类食品 192
第四节 蔬菜 205
第五节 食用菌藻 270
第六节 纯热能食物 291
第七节 水果 301
第八节 饮料和其他食物 339
第九节 常见食用中药 356
第六章 食物学的理论基础 374
第一节 中医学说 374
第二节 食物营养学基础 378
食物名笔画索引 392