第一章 绪论 1
第二章 蛋白质化学 2
第一节 蛋白质的组成 2
第二节 蛋白质的呈色反应 7
第三节 蛋白质的分子结构 8
一、蛋白质的一级结构 8
二、蛋白质的二级结构 9
三、蛋白质的三级结构 12
四、蛋白质的四级结构 12
第四节 蛋白质的理化学性质 15
一、两性解离及等电点 15
二、蛋白质的高分子性质 15
第五节 蛋白质的生物学性质 17
第六节 蛋白质的分类 18
第三章 核酸的化学 19
第一节 核苷酸 19
一、核苷酸的结构 19
第二节 DNA的化学 24
一、DNA的硷基组成 24
二、DNA的一级结构 24
三、DNA的二级结构 24
四、DNA的三级结构 26
五、真核生物染色体DNA的结构 28
六、DNA的理化性质 29
第三节 RNA的化学 31
一、RNA的种类 31
二、RNA的一级结构 31
三、RNA的二级结构 33
四、RNA的三级结构 34
第四章 维生素 35
第一节 概述 35
一、维生素的发展简史 35
二、维生素缺乏病的原因 36
三、维生素的命名和分类 36
第二节 脂溶性维生素 37
一、维生素A 37
二、维生素D 40
三、维生素E 41
四、维生素K 42
第三节 水溶性维生素 44
一、维生素B1 44
二、维生素B2 45
三、维生素PP 47
四、维生素B6 48
五、泛酸 49
六、生物素 50
七、硫辛酸 51
八、叶酸 51
九、维生素B12 52
十、维生素C 53
第五章 酶 56
第一节 酶是生物催化剂 56
一、酶与一般催化剂的异同 56
二、酶的化学本质和酶的结构 59
第二节 酶的分类与命名 66
一、酶的分类 66
二、酶的命名 66
第三节 酶促反应的动力学 67
一、酶浓度对反应速度的影响 67
二、底物浓度对反应速度的影响 67
三、温度对反应速度的影响 71
四、pH对反应速度的影响 72
五、抑制剂对反应速度的影响 73
第四节 酶与医学的关系 79
一、酶和疾病的关系 81
二、酶在医学上的应用 81
第六章 生物氧化 83
第一节 生物氧化的方式和酶类 83
一、生物氧化中二氧化碳生成的方式 83
二、生物氧化中物质氧化的方式 84
三、生物氧化有关的酶类 85
第二节 呼吸链 90
一、呼吸链的组成 91
二、呼吸传递体的排列顺序 95
三、胞液中NADH及NADPH的氧化 97
第三节ATP与能量的转换和利用 98
一、高能磷酸化合物的生成 100
二、高能磷酸化合物的储存和利用 106
第七章 糖代谢 109
第一节 糖的消化和吸收 109
一、口腔消化 109
二、肠消化 109
三、糖的吸收 110
第二节 血糖 111
一、血糖的浓度 111
二、血糖的来源和去路 112
第三节 糖的有氧氧化 113
一、糖的有氧氧化反应过程 113
二、糖有氧氧化的小结 118
三、糖有氧氧化的生理意义 120
第四节 糖酵解 121
一、糖酵解过程及生理意义 121
二、糖有氧氧化与糖酵解的调节 122
第五节 磷酸戊糖途径 123
一、磷酸戊糖途径的反应过程 123
二、磷酸戊糖途径的生理意义 123
三、磷酸戊糖途径的调节 125
第六节 糖原合成与分解 125
一、糖原分子结构 125
二、糖原合成 126
三、糖原分解 127
第七节 糖异生 131
一、糖异生的途径 131
二、糖异生的生理意义 135
第八节 其他糖的代谢 137
一、氨基糖及唾液酸的代谢 137
二、糖醛酸代谢 138
三、果糖代谢 138
四、半乳糖代谢 140
五、甘露糖代谢 140
第九节 糖代谢障碍 141
一、高血糖及糖尿症 141
一、低血糖 143
三、糖耐量试验 143
第八章 脂类代谢 144
第一节 脂类的生理功用及分布 144
一、脂类的主要生理功用 144
二、脂类在体内的分布 144
第二节 脂类的消化和吸收 145
一、脂类的消化 145
二、脂类的吸收 147
第三节 血脂 149
一、血脂的组成及含量 149
二、血脂的来源与去路 149
三、血脂的存在形式—血浆脂蛋白 150
四、高脂蛋白血症 155
第四节 甘油三脂的中间代谢 156
一、甘油三脂的水解 156
二、甘油的代谢 157
三、脂肪酸的氧化 158
四、酮体的生成和利用 164
五、脂肪酸的生物合成 166
六、甘油三酯的合成 170
七、甘油三酯代谢的调节 172
第五节 类脂的代谢 174
一、甘油磷脂类的代谢 174
二、鞘脂类的代谢 176
三、胆固醇代谢 179
第九章 蛋白质的分解代谢 185
第一节 蛋白质的营养功用 185
一、蛋白质的生理功用 185
二、蛋白质的需要量 186
第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败 188
一、蛋白质的消化 188
二、氨基酸的吸收与转运 191
三、肠内腐败 192
第三节 氨基酸在体内的一般代谢 194
一、氨基酸的脱氨基作用 195
二、氨的代谢 199
三、α-酮酸的去向 205
第四节 个别氨基酸的代谢 206
一、氨基酸的脱羧基作用 206
二、一碳单位的代谢 209
三、含硫氨基酸的代谢 210
四、支链氨基酸的代谢 214
五、芳香族氨基酸的代谢 215
第十章 核酸代谢 219
第一节 核苷酸的代谢 219
一、嘌呤核糖核苷酸的合成代谢 220
二、嘌呤核糖核苷酸的分解代谢 223
三、嘧啶核糖核苷酸的合成代谢 224
四、嘧啶核苷酸的分解代谢 226
五、脱氧核糖核苷酸的合成 226
六、核苷一磷酸、核苷二磷酸、核苷三磷酸的相互转化 228
第二节 DNA的生物合成 228
一、DNA的复制 229
二、逆转录过程 234
三、DNA的损伤与修复 235
四、基因工程 236
第三节 RNA的合成 238
一、DNA指导的RNA聚合酶 238
二、RNA的转录过程 239
三、转录后核糖核酸的加工 241
第十一章 蛋白质的生物合成 244
第一节 概论 244
一、合成原料 244
二、三种重要的RNA在蛋白质合成中的作用 244
三、主要的酶系及有关因子 249
第二节 蛋白质生物合成过程 249
一、氨基酸的活化与转运 249
二、核蛋白体循环（翻译过程） 250
三、翻译后的加工修饰 254
第三节 蛋白质合成的调节 256
一、转录水平的调节 257
二、翻译水平的调节 259
第四节 蛋白质生物合成与医学的关系 260
一、分子病 261
二、抗生素对蛋白质合成的影响 261
第十二章 代谢调节 263
第一节 细胞水平的调节 263
一、多酶体系在代谢调节中的基本规律 263
二、酶结构的调节 267
三、酶含量的调节 271
第二节 激素对物质代谢的调节 272
一、通过细胞膜受体的调节 273
二、通过细胞内受体的调节 278
第三节 物质代谢的整体调节 280
一、饥饿 280
二、应激 282
第十三章 生物膜 284
第一节 生物膜的化学组成 284
一、脂类 284
二、蛋白质 287
三、糖 288
第二节 膜的结构 289
一、细胞膜的流动性 289
二、膜的结构模型—流动镶嵌模型 290
第三节 膜的功能 292
一、区域化 292
二、转移系统 292
三、膜与酶 294
四、膜与受体 295
五、细胞的识别与粘连 296
第十四章 肝脏生化 298
第一节 肝脏在物质代谢中的作用 298
一、肝脏在蛋白质代谢中的作用 298
二、肝脏在糖代谢中的作用 300
三、肝脏在脂类代谢中的作用 300
四、肝脏在维生素代谢中的作用 301
五、肝脏在激素代谢中的作用 301
第二节 胆汁酸代谢 301
一、胆汁 301
二、胆汁酸的种类 302
三、胆汁酸的代谢和生理功用 302
第三节 肝脏的生物转化功能 304
一、生物转化的概念 304
二、生物转化反应的主要类型 304
第四节 胆色素代谢 309
一、胆红素的生成 309
二、胆红素在肝脏中的转变 311
三、胆红素在肠道中的变化及胆色素的肠肝循环 312
四、血清胆红素与黄疸 312
第十五章 血液 316
第一节 血液的化学成分 316
第二节 血浆蛋白质 318
一、血浆蛋白质的组成 318
二、血浆蛋白质的功能 320
第三节 血液凝固和纤维蛋白溶解 324
一、血液凝固 324
二、纤维蛋白溶解 329
第四节 红细胞的代谢 331
一、血红蛋白的生物合成 331
二、叶酸、维生素B12对红细胞成熟的影响 334
三、铁的代谢 334
四、成熟红细胞的代谢特点 336
第十六章 水与无机盐代谢 341
第一节 水与无机盐的生理功用 341
一、水的生理功用 341
二、无机盐的生理功用 342
第二节 体液的分布与电解质的含量 342
一、体液的分布 342
二、体液的电解质含量 343
第三节 水代谢 345
一、体内水的来源 345
二、体内水的去路 345
三、体液的交换 346
四、小儿与老年人水代谢特点 347
第四节 钾、钠与氯代谢 348
一、钾在体内的含量与分布 348
二、钾在体内的动态平衡 349
三、钠和氯在体内的含量与分布 349
第五节 水与电解质平衡的调节 350
一、神经系统的调节 350
二、肾脏的调节 350
三、神经体液的调节 350
第十七章 酸硷平衡 354
第一节 体内酸硷平衡的调节 355
一、血液缓冲系统的调节 355
二、肺脏对酸硷平衡的调节 357
三、肾脏对酸硷平衡的调节 357
四、其他组织或细胞对酸硷平衡的调节 360
第二节 酸硷平衡失调及其与电解质的关系 361
一、基本类型 362
二、酸硷平衡与电解质的关系 364
第三节 酸硷平衡的生化检查指标 366
第十八章 钙磷代谢 368
第一节 血钙和血磷 369
一、血钙 369
二、血磷 369
第二节 钙磷的吸收与排泄 370
一、钙的吸收与排泄 370
二、磷的吸收与排泄 371
第三节 成骨作用与溶骨作用 371
一、骨骼的化学组成 371
二、成骨作用 372
三、溶骨作用 373
第四节 钙磷代谢调节 373
一、维生素D 373
二、甲状旁腺素 376
三、降钙素 378
第五节 钙磷代谢紊乱与代谢性骨病 379
一、佝偻病与骨软化症 379
二、骨质疏松症 380
三、PTH不足与亢进 381