第一章 有机蔬菜概论 1
第一节 有机蔬菜基本认知 1
一、有机食品、有机产品、有机蔬菜与有机蔬菜生产 1
二、有机蔬菜生产的意义 2
三、有机蔬菜生产的前景 3
四、制约有机蔬菜发展的因素 4
五、有机蔬菜生产的难度 6
六、适于有机蔬菜生产的管理模式 6
七、有机蔬菜的辨别方法 8
第二节 统筹规划基地，合理安排栽培季节 8
一、有机蔬菜生产基地应把握的原则 8
二、有机蔬菜基地选址要求 9
三、有机蔬菜基地农田基础设施建设规划设计 11
四、有机蔬菜生产技术方案规划设计 13
五、有机蔬菜基地规划实施的保障措施 19
六、有机蔬菜基地生产计划的制订 21
第三节 有机蔬菜土壤环境的控制与改良措施 37
一、土壤酸化现象与改良控制措施 37
二、土壤盐渍化现象与改良控制措施 41
三、土壤重金属污染与改良控制措施 45
四、黏质土壤的改良 46
五、沙质土壤的改良 47
六、生土的改良 47
第二章 有机蔬菜栽培关键技术 48
第一节 选购优良种子（种苗），培育无病健壮秧苗 48
一、有机蔬菜对种子（种苗）的基本要求 48
二、选购优良种子（种苗）需考虑的因素 48
三、种子播前处理技术 50
四、嫁接育苗培育无病健壮苗技术 51
五、穴盘育苗培育无病壮苗技术 57
第二节 提前翻耕整土作畦，搞好地膜覆盖待定植 62
一、搞好菜田清洁卫生 62
二、及时进行土壤翻耕与整理 63
三、认真进行地膜覆盖 67
第三节 适时直播或移栽，为丰收打好基础 70
一、菜田直播 70
二、蔬菜栽植 72
第四节 科学管水，维持土壤良好的湿度环境 74
一、正确判断菜田的灌水时期 75
二、掌握菜田合理灌排的基本原则 76
三、科学应用现代菜田灌水技术 78
第五节 合理施肥，促进植株健壮生长 80
一、有机蔬菜对土壤培肥管理的基本要求 81
二、有机蔬菜栽培土壤培肥技术 82
三、有机蔬菜测土配方施肥技术 84
四、有机蔬菜有机肥与生物菌配合提高土壤肥力 91
五、商品有机肥在有机蔬菜生产上的应用 94
六、农家肥在有机蔬菜生产上的应用 96
七、沼气肥在有机蔬菜生产上的应用 100
八、绿肥在有机蔬菜生产上的应用 102
九、可用于有机蔬菜生产的其他肥料 103
第六节 抓好植株调整，平衡生殖营养生长 106
一、有机蔬菜整枝、打杈、摘心技术要领 106
二、有机蔬菜摘叶和束叶技术要领 114
三、有机蔬菜疏花疏果和保花保果技术要领 115
四、有机蔬菜枝蔓空间分布调整技术要领 118
五、有机蔬菜枝蔓水平分布调整技术要领 122
第七节 综合防治病虫草害，确保增产增收 123
一、有机蔬菜对病虫草害防治的基本要求 124
二、农业措施防治病虫草害技术 127
三、物理防治病虫草害技术 131
四、生物防治病虫害技术 135
五、矿物来源药剂防治技术 146
六、有机蔬菜土传病害流行原因与防治技术 152
七、有机蔬菜除草技术 153
第八节 妥善进行采后处理，确保提质增效 157
一、国家对有机蔬菜产品采后处理的要求 157
二、有机蔬菜产品的及时采收 158
三、有机蔬菜产品预冷处理 159
四、有机蔬菜产品分级整理 163
五、有机蔬菜包装标识 179
六、有机蔬菜产品物流 181
七、有机蔬菜产品销售 186
第三章 有机蔬菜生产质量控制技术 191
第一节 有机蔬菜的质量管理体系 191
一、有机蔬菜产品质量管理 191
二、人员素质和培训制度 193
第二节 有机蔬菜质量追溯 193
一、有机蔬菜农业投入品的出入库管理 193
二、有机蔬菜生产田间种植档案管理 196
三、有机蔬菜产品准出准入管理 200
四、有机蔬菜质量追溯制度管理 204
第四章 几种有机蔬菜栽培技术 209
第一节 有机辣椒栽培技术 209
一、播种育苗 209
二、整地作畦 210
三、及时定植 210
四、田间管理 210
五、病虫草害防治 211
六、及时采收 212
七、运销贮藏 212
第二节 有机黄瓜栽培技术 212
一、播种育苗 212
二、整地作畦 213
三、及时定植 214
四、田间管理 214
五、病虫草害防治 214
六、及时采收 215
七、运销贮藏 215
第三节 有机豇豆栽培技术 215
一、播种育苗 215
二、整土施肥 216
三、定植 216
四、田间管理 216
五、病虫害防治 217
六、及时采收 217
第四节 有机菜豆栽培技术 218
一、播种育苗 218
二、整地施肥 218
三、及时定植 218
四、田间管理 218
五、病虫草害防治 219
六、及时采收 219
第五节 有机小白菜栽培技术 220
一、播种育苗 220
二、整地施肥 220
三、及时定植 221
四、田间管理 221
五、病虫草害防治 221
六、及时采收 222
第六节 有机菠菜栽培技术 222
一、整土施肥 222
二、播种育苗 222
三、田间管理 222
四、病虫草害防治 223
五、及时采收 223
第七节 有机胡萝卜栽培技术 223
一、整地作畦 223
二、播种育苗 224
三、田间管理 224
四、病虫草害防治 224
五、及时采收 225
第八节 有机番茄栽培技术 225
一、播种育苗 225
二、整地作畦 226
三、及时定植 226
四、田间管理 226
五、病虫草害防治 227
六、及时采收 227
七、运销贮藏 227
附录 228
参考文献 231