一 栽培史 1
二 品种与特性 2
（一）生物学特性 2
（二）品种选介 3
铜陵生姜 3
大肉姜 5
黄姜 5
三 栽培技术 6
（一）一般栽培技术 6
（1）概述 6
（2）选地与整地 8
（3）种子处理 10
（4）种植 14
（5）田间管理 16
①浇、排水 16
②追肥 17
③中耕、除草、培土 19
④遮阴 20
（二）特种栽培技术 21
铜陵生姜的栽培技术 21
怎样种良姜 24
黄姜栽培技术 25
生姜地膜栽培的关键技术 27
四 病虫害防治 28
（一）主要病害——姜瘟病 28
（1）病原与症状 28
（2）病因（发病条件） 30
（3）防治方法 31
①控制菌源 31
②水肥管理 32
③药剂防治 33
附录：姜瘟病的发病条件及防治措施的初步调查 35
（二）其他病害 39
（三）主要虫毒 39
五 采收、贮藏、加工 41
（一）采收与贮藏 41
（二）加工 45
附录：姜治病验方选 52