第一章 总论 1
第二章 自然现象的化学原理 5
第一节 蓝墨水写字历时变成深蓝色的原理 5
第二节 藕遇铁器常呈深蓝色的原理 5
第三节 酒能使精神兴奋的原理 5
第四节 自然燃烧的原理 6
第五节 墙垣走潮的原因 6
第六节 锡箔包卷烟的原理 6
第七节 洋铁壶容易漏水的原因 7
第八节 火焰的原理 7
第九节 多吃糖果容易损坏牙齿的理由 8
第十节 做馒首须加老面和硷的理由 8
第十一节 铜铁器皿容易生锈的原理 8
第十二节 冬日花室的汽管中常放硫磺的原理 9
第十三节 坏鸡蛋浮在盐水上面的理由 10
第十四节 石灰遇水发生热汽的原理 10
第十五节 人用力之后身体内部发生的化学变化 11
第十六节 萤尾发光的原理 11
第十七节 多吃咸菜则觉口渴的原理 11
第十八节 樟脑夹在衣服里面的理由 12
第十九节 竞走时腿上常擦酒精或松节油的理由 12
第二十节 秋日树叶为何会变成黄色？ 12
第二十一节 木杆入土下部须涂柏油的原理 12
第二十二节 雷雨之后空中发生特臭的原因 13
第二十三节 吹烛火则熄吹炭火则旺何故？ 13
第二十四节 煤矿内何以会炸？ 13
第二十五节 假象牙器具为何容易著火？ 14
第二十六节 银筷试毒的原理 14
第二十七节 鬼火发光的说明 14
第二十八节 花木对于病室或工厂附近为何最相宜？ 15
第二十九节 火炉中的燃烧现象 15
第三十节 生鸡蛋为何养人些？ 17
第三十一节 水、石头、和石绵等何以不会燃烧？ 17
第三十二节 检查体格为何要检验尿质？ 18
第三十三节 苹果的缺口何以会变色？ 19
第三十四节 油何以能够燃烧？ 19
第三十五节 冷天水壶里面放盐则不易破裂何故？ 19
第三十六节 夜间照相常放镁光是何理由？ 20
第三十七节 盐质过多的地方植物为何不易生长？ 20
第三十八节 豆浆为何滋养身体？ 21
第三十九节 空中湿气的表现 22
第四十节 石油灯为何要用灯罩？ 24
第三章 人工制品的化学原理 25
第一节 乾电电池的原理 25
第二节 电石灯的原理 26
第三节 漂白草帽的原理 27
第四节 火柴擦火的原理 28
第五节 灭火药水的原理 29
第六节 夜光表发光的说明 31
第七节 爆竹炸裂的原理 31
第八节 玻璃蚀镂术的原理 32
第九节 摄影的化学原理 32
第十节 热水瓶保温的原理 34
第十一节 汽水和啤酒何以能解暑？ 35
第十二节 肥皂何以能去垢？ 36
第十三节 用蓝色写真纸制图的原理 37
第十四节 液体油何以能制成固体油？ 38
第十五节 氖光灯的原理 38
第十六节 熔接金属的吹管作用 39
第十七节 钢铁用具上面的光滑物质是什么？ 41
第十八节 夏天的冷空气是如何制造的？ 41
第十九节 钢较铁何以坚固而经久？ 41
第二十节 铝制器具有些什么利益？ 42
第二十一节 擦亮金属器具的原理 43
第二十二节 毒气面具平时有何用处？ 45
第二十三节 飞机放火为何容易燃烧？ 46
第二十四节 人造雾的原理 47
第二十五节 放枪的化学原理 49
第二十六节 电镀的原理（附方法） 50
第四章 经济的化学工程 53
第一节 用爆裂品变为肥料的方法 53
第二节 用藳秆制造煤气的方法 53
第三节 用尿粪制造煤气的方法 54
第四节 用死马肉制丝的方法 55
第五节 用柠檬酸制造焙粉的方法 55
第六节 用沼气制造冷却剂的方法 56
第七节 用咖啡壳制醋的方法 56
第八节 用棉子壳制油漆的方法 57
第九节 用尿素制成茶素的方法 58
第十节 废木乾馏所生成的物质 58
第十一节 用废棉纱制成的无烟火药和假象牙 59
第十二节 用破布褴褛制成的纸 60
第十三节 用草木纤维制成的棉花 61
第十四节 由空气提取的硝酸和氨气 61
第十五节 用植物纤维素制成的糖 63
第十六节 用松香质制成的人造樟脑 64
第十七节 用树胶制成的假漆 65
第十八节 用楮皮制成的假革 65
第五章 生理的化学作用 67
第一节 人体的化学成分 67
第二节 主要营养素的功用 70
第三节 体内的消化作用 72
第四节 体内的排泄作用 75
第五节 生活的化学变化 77
第六节 绝食时的化学作用 78
第七节 体内的物理化学现象 79
第六章 食品的化学养料 82
第一节 主要食品中所含的营养素 82
第二节 生活素的种类 84
第三节 甲种生活素（vitamin A） 85
第四节 乙种生活素之己种（vitamin B1） 86
第五节 乙种生活素之庚种（vitamin B2） 87
第六节 乙种生活素之辛种（vitamin B3） 87
第七节 乙种生活素之壬种（vitamin B4） 88
第八节 丙种生活素（vitamin C） 88
第九节 丁种生活素（vitamin D） 90
第十节 戊种生活素（vitamin E） 91
第十一节 富于生活素的食品 92
第七章 毒物的化学成分 95
第一节 普通食物的毒素 95
1.食物未成熟时的毒素 95
2.食物原含有的毒素 96
3.食物腐败后的毒素 98
第二节 嗜好品的毒质 99
1.茶 100
2.酒 100
3.卷烟 102
4.鸦片烟 104
第三节 环境发生的毒气 107
1.室内可发生的毒气 107
2.沟厕可发生的毒气 108
3.火灾可发生的毒气 109
4.战区可发生的毒气 110
第四节 虫类的毒腺 116
第五节 植物的毒汁 118
第八章 急救的化学疗毒法 123
第一节 吐毒疗法 123
第二节 泻毒疗法 124
第三节 凝毒疗法 124
第四节 裹毒疗法 125
第五节 吸毒疗法 125
第六节 润滑疗法 126
第七节 消毒疗法 127
第八节 解毒疗法 127
（一）生理作用 128
（二）氧化作用 128
（三）中和作用 129
（四）沉淀作用 130
第九章 微生物的化学作用 132
第一节 微生物的种类 132
第二节 细菌 135
1.细菌产生的物质 135
2.细菌的作用 136
第三节 霉菌 141
1.霉菌的主要养分 141
2.霉菌的作用 141
第四节 酵？菌 145
1.酵？菌的主要养料 146
2.酵？菌的作用 146
第十章 卫生的化学常识 150
第一节 空气 150
1.空气的组合 150
2.空气的功用 151
3.室内的空气 152
4.空气的监定 152
第二节 水 154
1.水的组成 154
2.水的含有物 155
3.水的试验法 156
4.水的澄清法 159
第三节 食物的防腐法 160
1.断绝空气法 160
2.降低温度法 160
3.除去水分法 160
4.防腐的特效法 160
第四节 害虫的消灭法 161
1.灭蝇法 162
2.灭蚊法 163
3.灭臭虫法 164
4.灭蚤法 165
5.灭虱法 166
第五节 鼠的驱除法 166
1.磷糊杀鼠法 167
2.砒糊杀鼠法 167
3.木鼈素杀鼠法 167
4.氢氰酸薰鼠法 167
第六节 住宅的消毒法 168
1.水的消毒法 168
2.用具的消毒法 169
3.食物的消毒法 170
4.房屋的消毒法 170
5.人体的消毒法 171
6.粪便的消毒法 172
7.衣服的消毒法 173
第七节 服装的洗涤法 173
1.各种织物的漂白法 173
2.洗衣的美观法 177
3.各种油渍的消灭法 177
4.各种杂渍的消灭法 178
第十一章 美容的化学方法 180
第一节 皮肤的组织和生理 180
第二节 皮肤的病症 182
第三节 皮肤的清洁法 182
1.水的作用 183
2.肥皂的选择 183
3.温泉的效力 184
4.药品的功效 184
第四节 毛发的治疗法 185
1.生发的治疗 185
2.脱须的治疗 186
3.染发的治疗 186
4.癞病的治疗 187
第五节 颜面的光莹法 187
1.雀斑的治疗 188
2.黑痣的治疗 189
3.粉刺的治疗 189
4.赤鼻的治疗 190
5.油面的治疗 191
6.痤疮的治疗 191
7.疤痕的治疗 191
8.艳容术 193
第六节 化妆品的配制法 194
1.生发药水配合法 194
2.美发浆的配合法 195
3.饰发膏的配合法 195
4.雪花膏的配合法 195
6.牙粉的配合法 196
6.爽身粉的配合法 197
7.牙膏的配合法 197
8.香水的配合法 198
9.香皂的配合法 199
10.染指甲药水的配合法 201
第十二章 生活的化学制品 203
第一节 著物的化制品 203
1.人造丝 203
2.橡皮 204
3.人造橡皮 205
4.皮革 205
5.染料 207
6.漂白粉 210
7.防水剂 211
8.皮鞋油 211
9.擦鞋白粉 212
第二节 食物的化制品 213
1.面包 213
2.烘饼 214
3.食盐 214
4.汽水 215
5.冰淇淋 215
6.糖类 217
7.糖精 218
8.酒类 218
9.醋 219
10.油类 220
11.调味粉 221
12.豆腐 221
13.皮蛋 222
第三节 房屋材料的化制品 223
1.玻璃 223
2.石灰 224
3.水泥 224
4.油漆 225
5.瓷器 226
6.砖瓦 228
7.钢铁 228
8.颜料 229
第四节 日用物料的化制品 231
1.燃料 232
2.火柴 233
3.火漆 234
4.肥皂 234
5.硷 235
6.明矾 236
7.赛璐珞制品 238
8.橡皮制品 239
9.珐琅质制品 240
10.可塑体制品 240
11.墨水 242
12.浆糊 244
13.纸类 244
14.蜡烛 246
15.退色药水 246
16.蚊烟香 247
17.墨 247
18.墨汁 248
19.家用氨水 248
20.镜子 249
21.铅笔 249
第五节 合金的材料 250
第六节 钱币的成色 252
1.银元的成色 252
2.银辅币的成色 253
3.铜辅币的成色 254
4.新辅币的成色 256
第七节 宝石的制造和监别（附天然宝石表） 257
第十三章 园艺的化学现象 262
第一节 土壤的成因 262
第二节 土壤的组合 263
第三节 土壤的种类 265
第四节 水对于土壤的关系 266
第五节 空气对于土壤的关系 267
第六节 生物对于土壤的关系 268
第七节 肥料对于土壤的关系 270
第八节 肥料的种类 271
第九节 肥料的性质 272
第十节 肥料对于植物的作用 274
第十一节 植物的化学成分 274
第十二节 植物养料的效能 276
第十三节 植物发芽时的化学变化 277
第十四节 植物液汁的运动现象 277
第十五节 植物的呼吸作用 278
第十六节 植物的同化作用 278
第十七节 植物根部的吸收现象 280
第十八节 动植物的循环现象 281
第十四章 娱乐的化学游戏 283
第一节 各色焰火 283
第二节 兰花闪光 285
第三节 热铁发光 286
第四节 葡萄放光 286
第五节 电灯换光 287
第六节 油灯开花 288
第七节 水上燃灯 288
第八节 烟上燃灯 289
第九节 火烛自灭 290
第十节 纸鱼游水 291
第十一节 冷水骤热 291
第十二节 冷水出汽 292
第十三节 点水成冰 292
第十四节 液体分层 294
第十五节 分途变色 294
第十六节 捶纸发声 296
第十七节 羔羊失踪 296
第十八节 持香寻羊 297
第十九节 铁丝写字 297
第二十节 玻璃刻字 298
第二十一节 烧纸现字 298
第二十二节 洒墨开花 299
第二十三节 喷水生虹 300
第二十四节 雪中炖酒 300
第二十五节 皂液吹泡 301
第二十六节 汽球升空 301
第二十七节 明日黄花 302
第二十八节 破啼为笑 303
第二十九节 线灰托钱 303
第三十节 纸人流血 304
第三十一节 白糖变炭 304
第三十二节 高炮齐放 305
第三十三节 地图变色 306
第三十四节 沸液变化 307
第三十五节 冷液变化 307
第三十六节 铁器变铜 308
附录 309
原素中英对照表 309
化学药名及成分中英对照表 314
本书各章应用的化学反应式 347
本书所用之参考书 372