愿辽菜大放光彩&王纪元 1
愿辽菜百尺竿头更进一步&王纪元 2
在辽菜研究会成立会上的讲话&董砚涛 4
辽宁烹坛动态 6
辽宁烹饪活动记事 6
烹坛试比屠龙绝技雄英争夺庖厨魁首——记辽宁省首届烹饪技术大奖赛 10
辽菜研究会在沈阳成立 14
辽菜研究会工作会议纪要 15
省有关部门举行表奖会表彰我省参加第二届全国烹赛有功人员 19
参加第二届全国烹饪大赛的情况和感受 21
沈阳举办首届烹饪大奖赛 25
大连海鲜菜肴创新电视表演赛 27
大连渤海饭店举行海鲜菜肴创新比赛活动 28
家宴飘香放异彩——记省首届“红梅杯”家庭烹饪大奖赛 31
烹饪与艺术溶汇的结晶——沈阳首届烹饪大奖赛散记 32
清真烹饪花争艳 34
全省举行首届饮食风味食品评比活动 36
辽宁菜系研究 37
研究辽菜，发展辽菜&张旭辉 37
辽宁肴馔的沿革和发展&戴延春 41
关东风味&马加 47
为瑰丽的生活增添色彩辽菜琐谈&端木蕻良 49
辽菜与满族饮食&鄂世镛 53
乾隆《盛京赋》与东巡饮食&戴延春 60
辽宁饮食文化与饮器的演进&杨仁恺 64
辽宁名师谈名菜&徐子明等 66
辽宁菜系的形成及其特色&张旭辉 73
浅谈宫廷菜 78
鹿鸣大宴 88
御膳酒楼独创“八仙宴” 89
独具匠心的“龙宴” 90
立意新颖风趣盎然的宫廷菜肴&李洪志 陈汝宏 92
辽宁名菜18款 99
辽宁名点、风味小吃 130
鹿鸣春饭店 139
沈阳御膳酒楼 141
大连群英楼饭店 143
沈阳新味斋烤鸭店 144
沈阳苏扬大酒楼 146
辽宁名菜大出风头 158
辽宁菜跻身我国菜系行列 159
辽宁名菜和风味小吃有三百种 160
辽菜研究的重要课题 161
迎春话辽菜 162
改进宴会方式 164
宴宾也要讲究地方特点 166
四菜一汤 169
辽宁名菜誉满香江 170