第一章 家禽的品种 1
第一节 家禽的外貌与生物学特征 1
一、家禽的外貌 1
目录 1
二、家禽的生物学特性 5
第二节 家禽的品种 6
一、家禽的类型 6
二、标准品种 6
三、我国部分地方良种 12
四、商用品系 16
二、触摸品质与腹部容积 19
三、换羽 19
第二章 家禽的繁育 19
一、外形特征 19
第一节 家禽的选择与淘汰 19
四、色素变换 20
第二节 家禽的配种 22
一、自然交配 22
二、人工授精 23
第三节 繁育体系 24
一、育种知识中的几个概念 24
三、杂交优势的利用 25
二、提纯复壮 25
四、高产的商品生产鸡（禽）来源 28
第三章 家禽的孵化 30
第一节 蛋的形成、构造和成分 30
一、蛋的形成 30
二、蛋的构造 30
三、蛋的成分 30
四、畸形蛋种类 31
第二节 种蛋的选择、保存、运输和消毒 32
一、种蛋的选择 32
第三节 胚胎发育和孵化期 33
一、胚胎的发育 33
二、种蛋的保存和运输 33
三、种蛋的消毒 33
二、胚膜的形成及其物质代谢 34
三、孵化期 36
第四节 孵化方法 36
一、机械孵化法 36
二、民间孵化法 39
第五节 蛋的孵化生物学检查 42
一、初生雏雌雄鉴别方法 43
第六节 初生雏的雌雄鉴别、分级和运输 43
二、初生雏的分级和运输 44
第四章 家禽的营养与饲料配合 45
第一节 家禽的营养需要 45
一、能量 45
二、蛋白质 46
三、矿物质 46
四、维生素 46
三、维生素饲料 47
二、碳水化合物饲料 47
一、蛋白质饲料 47
第二节 家禽的常用饲料 47
五、水 47
四、饲料添加剂 48
五、矿物质饲料 48
第三节 饲养标准和日粮配合 51
一、营养标准表示方法 51
二、家禽的饲养标准 51
三、鸡的日粮配合 56
一、雏鸡的生长发育特点 57
二、育雏期需要的条件 57
第五章 鸡的饲养管理……………………………第一节 育雏 57
三、育雏前的准备 60
四、育雏方法 61
第二节 育成鸡的饲养管理 67
一、育成鸡的特点 67
二、饲养方式 67
三、育成期的饲养与限制饲喂 68
四、育成期的管理 72
第三节 肉用仔鸡的饲养管理 72
一、肉用仔鸡的特点 72
三、饲养管理 73
二、饲养方式 73
第四节 成年鸡的饲养管理 75
一、蛋鸡的饲养管理 75
二、蛋用种鸡的饲养管理 83
三、肉用种鸡的饲养管理 83
第六章 鸭的饲养管理 86
第一节 发展养鸭生产的经济意义 86
第二节 鸭的习性 87
第三节 雏鸭饲养管理 88
一、饮水与开食 88
二、放水与喂食 88
三、环境要求 89
四、运动 90
五、分群饲养 90
六、放牧饲养 91
第四节 育成鸭的饲养管理 91
一、喂饲 91
二、洗浴和运动 91
三、密度 91
四、防疫卫生 91
五、放牧饲养 91
二、成鸭的四季管理 93
一、饲养方法 93
第五节 成鸭的饲养管理 93
三、成鸭的放牧饲养 94
第七章 鹅的饲养管理 98
第一节 发展养鹅生产的经济意义 98
第二节 鹅的习性 98
第三节 雏鹅的饲养管理 99
一、雏鹅的饲喂 99
二、环境要求 100
三、雏鹅的放牧饲养 100
第四节 育成鹅的饲养管理 101
一、产蛋期饲养管理 102
第五节 种鹅的饲养管理 102
二、停产期饲养管理 103
第六节 鹅的育肥 104
一、育肥的目的 104
二、育肥的方法 104
第七节 鹅肥肝的生产 105
一、肥肝的营养价值 105
二、肥肝的生产技术和工艺 105
二、拔毛前的准备工作 108
四、拔毛后的饲养管理 108
三、操作方法 108
一、拔毛次数 108
第八节 鹅鸭活体拔毛技术 108
第八章 火鸡的饲养管理 109
第一节 育雏期的饲养管理 109
一、育雏前的准备和育雏条件 109
二、育雏方法 110
三、雏火鸡的饲养管理 110
第二节 育成期火鸡的饲养 111
一、火鸡的半放牧饲养 111
二、火鸡的密闭饲养 112
一、种火鸡的饲养 113
第三节 种火鸡的饲养管理 113
二、种火鸡的管理 115
第九章 养鸡机械设备和用具 116
第一节 养鸡机械设备在养鸡业中的作用 116
一、机械设备在养鸡业中的作用 116
二、养鸡机械化程度的概念 116
第二节 孵化机和育雏设备 117
一、孵化机类型 117
三、孵化机的使用 117
二、孵化机的构造 118
四、育雏设备 118
第三节 鸡笼 119
一、阶梯式鸡笼 120
二、半阶梯式鸡笼 120
三、叠层式鸡笼 121
四、阶叠合鸡笼 121
五、平置式鸡笼 121
第四节 鸡的喂饲设备 122
一、贮料塔 122
二、输料机 122
三、喂饲机和饲槽 122
三、钟形饮水器 125
二、真空式饮水器 125
第五节 鸡的饮水设备 125
一、水槽式饮水器 125
四、乳头式饮水器 126
第六节 鸡舍内的除粪设备 127
一、鸡舍经常除粪系统 127
二、鸡舍的定期除粪系统 127
第十章 养鸡场的建筑 129
第一节 场址选择 129
一、自然条件的了解 129
二、社会条件的了解 129
第二节 鸡场建筑物的种类 130
一、生产用房 130
三、位置的确定 130
四、场地面积 130
二、供应用房 132
三、生活用房 132
四、行政用房 132
第三节 机械化鸡场的总体布局 132
一、总体布局的要求 132
二、机械化鸡舍的参数 132