第一篇 单味饲料图鉴 18
壹、谷类饲料 18
贰、谷类副产物饲料 20
叁、植物油粕类饲料 21
肆、动物性饲料类饲料 22
伍、农产制造副产物类饲料 23
陆、矿物质类饲料 23
柒、非蛋白态氮化合物饲料 24
捌、高纤维质类饲料 24
玖、有害或低价值类饲料 24
第二篇 单味饲料之品质管制 49
壹、采样与鉴定步骤 49
一、采样 49
二、处理 49
三、鉴定步骤 50
贰、鉴定方法 51
一、五官鉴定法 51
（一）眼的鉴定 51
（二）鼻的鉴定 52
（三）口的鉴定 52
（四）耳的鉴定 52
（五）触感的鉴定 52
二、物理鉴定法 52
（一）简单器具使用鉴定法 52
1．筛别鉴定法 52
2．比重鉴定法 52
3．流水淘汰鉴定法 53
4．放大镜鉴定法 53
5．秤量器鉴定法 53
6．磁石鉴定法 53
（二）显微镜鉴定法 53
2．显微镜的种类 54
2．附属器具 54
3．镜检用试药 54
三、化学鉴定法 54
（一）动植物性判定法 54
1．烟的反应判定法 54
2．烟的香味判定法 55
3．酸、碱的判定 55
（二）土砂的判定方法 55
（三）贝壳、石灰石粉末之判定方法 55
（四）锯屑、粗壳、落花生壳之判定方法 55
四、微生物学鉴定法 55
（一）黄麴毒素的化学检定 56
1．黄麴毒素之抽出 56
2．黄麴毒素之定性 57
3．黄麴毒素B1的定量 57
（二）真菌分离 57
（三）黄麴毒素的物理检定 57
五、动物试验鉴定法 58
叁、品质管理 58
一、外观检查 58
（一）视觉的鉴定 59
（二）嗅觉的鉴定 59
（三）味觉的鉴定 59
（四）触觉与听觉的鉴定 59
二、显微镜检查 59
（一）设备 59
（二）鉴定练习 59
（三）一般处理步骤 60
（四）标本的制作法 60
（五）标本的染色 60
（六）呈色试验 61
（七）紫外线萤光法的检查 62
（八）主要植物性异物的镜检 62
1．粗壳 62
2．锯屑 62
3．落花生荚粉末 62
4．蜡实粕 62
5．蓖麻种粒 63
三、化学的检出法 63
（一）碳酸钙 63
（二）磷酸钙 63
（三）淀粉 64
（四）糖 64
（五）食塩 65
（六）尿素 65
（七）氨态氮 66
（八）尿酸（家禽粪的检出） 66
（九）甲醛 66
（十）骨 66
（十一）血粉 66
四、有害成份的检查法 67
（一）氰酸 67
（二）生物碱 67
（三）福尔马林 67
（四）砒素 68
（五）铅、水银 68
（六）铜 68
（七）铬 68
（八）单宁 69
（九）黄麴毒素 69
（十）组织胺 70
五、变质的原因和检查法 70
（一）蛋白质的变败 70
（二）脂肪的变败 72
六、变败的防止对策 73
（一）细菌、霉 73
（二）防止氧化 73
（三）虫害 74
（四）鼠害 74
七、一般成份分析法 75
肆、原料之贮存管理 76
第三篇 配合饲料之品质管制 78
壹、制造时之品质管理 78
一、制造机械设备等之影响因素 78
（一）粒子之型态 78
（二）原料之物性 79
（三）粒子径之分布 79
（四）粒子之比重 79
（五）水分含量 79
（六）静电 80
二、粉碎效率之影响因素 80
（一）筛的面积 80
（二）粉碎原料之水分含量 80
（三）粉碎原料之种类 81
（四）谷类之混合粉碎 81
（五）其他因素 81
三、混合操作之管理 82
（一）微量原料之混合操作（预混） 82
（二）微量原料及赋型剂 82
（三）饲料之混合操作 83
（四）混合均匀度之检查 83
四、粒状制造之管理 86
（一）原料 86
（二）粒子 86
（三）水分 86
（四）蒸气压力与蒸气之调节 86
（五）糖蜜之添加 87
（六）模孔与压轮 87
（七）粒状料之乾燥与冷却 87
（八）旋风筒 88
（九）脂肪之添加 88
（十）粒状成型之耐久性 88
五、其他设备之管理 88
贰、工厂及设备之保养管理 88
一、工厂及仓库之管理 89
二、粉尘之管理 89
三、设备之保养管理 91
（一）定期保养计划 91
（二）一般管理及记录管理 92
叁、成品之品质管理 93
一、成品之检查及其记录管理 93
二、成品成份之分析管理 93
（一）管理图之作法 93
（二）管理图误差的检讨 95
（三）成分量的不一致的调查 96
（四）合格判定值的决定方法 99
（五）平均样品的分析值 102
（六）检查特性曲线 104
三、成品之贮存管理 105
肆、添加剂的品质管理 106
一、选择和处理使用 106
二、添加剂之配合 107
三、添加剂的安定性 108
四、添加剂的试验法 108
（一）维他命A的定量 109
（二）维他命B1的定量 109
（三）维他命B2的定量 109
（四）抗生物质的定量 109
（五）抗生物质之定性 110
（六）球虫预防剂 110
伍、配合饲料中矿物质之鉴定 111
一、饲料常用矿物质之认识 111
（一）种类 111
1．钙 111
2．锌 111
3．铜 111
4．铁 112
5．镁 112
6．锰 112
7．钴 112
8．钠 112
9．钾 112
10．碘化物 112
11．硫 113
（二）形态 113
1．氯化物 113
2．碳酸塩 113
3．硫酸塩 113
4．醋酸塩 114
5．磷酸塩 114
6．硝酸塩 114
7．碘酸塩 114
二、矿物质之点检定 114
1．钙 115
2．锌 115
3．铜 115
4．铁 116
5．镁 116
6．锰 116
7．钴 117
8．钠 117
9．钾 118
10．硫 118
11．氯化物 118
12．碳酸塩 119
13．硫酸塩 119
14．磷酸塩 119
15．醋酸塩 120
16．硝酸塩 120
17．碘化塩 120
18．碘酸塩 120
19．石灰石粉 121
20．尿素 121
陆、配合饲料中抗生素之检定 121
一、检定需知 122
二、试药之配制 123
三、化学检定之方法 125
附篇 133
附录一 单味饲料之国家检验标准 133
1．鱼粉 134
2．鱼溶浆 135
3．鱼溶物 136
4．混合鱼溶粉 137
5．鱼骨粉 138
6．肉骨粉 139
7．羽毛粉 140
8．血粉 141
9．脱脂奶粉 142
10．动物油脂 143
11．大豆饼 144
12．大豆粕 145
13．脱壳大豆粕 146
14．花生粕 147
15．花生仁饼 148
16．带壳花生饼 149
17．亚麻子粕 150
18．菜子粕 151
19．菜子饼 152
20．胡麻粕 153
21．椰子粕 154
22．红花子粕 155
23．棉子粕（饼） 156
24．脱脂米糠 157
25．米糠 158
26．麸皮 159
27．酱油粕 160
28．玉米粉 161
29．玉米饼 162
30．银合欢粉 163
31．银合欢种子粉 164
32．狼尾草 165
33．饲料用小麦 166
34．大麦糠 168
35．蔗糖蜜 169
36．水产用饲料油脂 170
37．酵母粉 171
38．磷酸钙类 172
39．骨粉 173
40．虾壳粉 174
41．蟹壳粉 175
附录二 配合饲料之国家检验标准 177
1．配合饲料（家畜、家禽用）（CNS 3027,N.2026） 178
2．配合饲料（水产动物用）（CNS 4142,N.2043） 179
附录三 国家标准检验法 181
1．饲料检验法（CNS 2770,N.4024） 182
2．鱼粉鱼浆检验法（CNS 2245,N.4015） 194
3．饲料中细菌检验法（CNS 3682,N.4046） 195
4．饲料中磷酸钙类检验法（CNS 4527,N.4047） 199
附录四 常用饲料之成份分析表 203
1．养鸡饲料成分表 204
2．养猪饲料成分表 214
3．养牛饲料成分表 215
附录五 饲料之物理性 217
1．乾饲料原料容积比重表 218
2．标准筛规格表 226
附录六 其他 227
1．常用矿物质的元素组成 228
2．各种维他命的相对活性 229