目 录 2
第三篇营养卫生 2
第一章营养生理学基础 2
第一节人体的热量消耗和供给 2
第二节蛋白质的营养 3
第三节脂肪的营养 7
第四节醣的营养 8
第五节矿物质及水的营养 9
第六节维生素的营养 10
第二章合理营养与膳食 15
第一节合理营养的基本原则和要求 15
第二节食品选择 18
第三节食物的合理烹调 24
第四节膳食调配 25
第五节食堂卫生问题 26
第一节医院膳食的实施原则和要点 28
第三章医院膳食 28
第二节我国的医院膳食 29
第四章食物中毒及其他饮食性疾患 36
第一节食物中毒的概念 36
第二节细菌性食物中毒及其预防 36
第三节含毒的动、植物组织中毒 39
第四节其他非细菌性食物中毒 44
第五节其他饮食性疾患及其预防 45
第一节劳动生理基础 50
第四篇劳动卫生 50
第一章劳动生理 50
第二节疲劳 54
第三节预防疲劳和提高作业能力的措施 55
第二章生产中的物理因素 63
第一节生产环境中的气象条件和热辐射 63
第二节生产性振动 65
第三节气压 71
第一节生产性毒物 84
第三章生产性灰尘 84
第四章生产中的化学因素 84
第二节常见生产性毒物及其引起的中毒 94
第五篇学校卫生 102
第一章儿童少年的发育状况 102
第二章儿童少年生长发育的调查研究和评价方法 102
第一节生长发育的调查方法 102
第二节生长发育评价方法 102
第三章教育过程卫生 106
第一节生活制度的安排 106
第二节教学工作卫生 108
第三节学校体育卫生 110
第四节生产劳动卫生 111
第五节学校建筑设备卫生 112
第一章医疗预防组织 117
第一节医疗预防组织机构 117
第六篇保健组织 117
第二节 医疗预防的组织原则与工作方法 118
第三节医院的任务和组织 120
第四节医院的制度 123
第五节门诊部 125
第六节医院统计工作 126
第二章卫生防疫组织 130
第一节卫生防疫事业的性质、任务及组织概况 130
第一节城市保健组织 133
第二节工业保健组织 133
第二节卫生防疫站 133
第三章基层保健组织 133
第三节农村保健组织 135
第四章卫生宣传教育 137
第一节卫生宣传教育的意义和任务 137
第二节卫生宣传教育的原则 137
第三节卫生宣传教育工作的方法 138