一、葡萄的器官及其生长发育特性 1
（一）根及其生长 1
（二）叶及其生长 3
（三）芽和茎及其生长 5
（四）开花与座果 7
（五）枝蔓的成熟与休眠 12
二、葡萄的主要优良品种 14
（一）葡萄品种的园艺学分类 14
（二）我国主要鲜食葡萄优良品种简介 14
三、葡萄育苗 28
（一）苗圃地的选择和整地 28
（二）扦插苗的培育 28
（三）嫁接苗的培育 34
（四）压条苗的培育 43
（五）苗木出圃 44
四、葡萄园的建立 45
（一）园址选择 45
（二）建园规划和要求 49
（三）葡萄栽植技术 57
（四）栽后管理 59
（五）架式与建架 59
五、葡萄生长期的枝蔓管理 63
（一）萌芽和新梢生长初期的管理 63
（二）开花座果期的管理 72
（三）浆果生长期和新梢中期生长的管理 76
六、葡萄园的土肥水管理 84
（一）施肥 84
（二）灌水和排水 91
（三）土壤耕作 94
七、葡萄的整形和修剪 95
（一）整形 95
（二）冬季修剪 100
八、葡萄的采收和贮藏 107
（一）采收 107
（二）分级 108
（三）包装 109
（四）贮藏 110
九、葡萄病害综合防治 113
十、附录 121
（一）波尔多液的制备 121
（二）石硫合剂的制备 121
（三）农药常用计算公式 121
（四）配制不同浓度、数量的农药所需原药用量速查表 122
（五）液体农药稀释倍数查对表 124
（六）石硫合剂稀释加水量表 125
（七）植物激素（纯品）使用浓度配制表 126
（八）葡萄常用农药混合使用表 127