一、概论 1
1.食用菌的价值和发展情况 1
2.食用菌的形态结构 2
3.食用菌的生活条件 4
二、大田栽平菇 12
三、稻草、棉籽壳种草菇 19
四、地蘑菇栽培法 23
五、木屑种银耳 32
六、人造段木育香菇 36
七、灵芝瓶栽方法 43
八、金针菇家庭栽培 48
九、稻草栽培黑木耳 51
十、猴头菇栽培 55
十一、如何种竹荪 59
十二、怎样种珍珠菇 64
十三、附录： 68
1.食用菌生产季节图解 69
2.常用药品的配制及使用 70
3.食用菌烹调 73
4、常见毒蕈鉴别 79
5、常用计量单位换算表 90