概述 1
大事记 14
第一章：粮油生产经济 45
第一节：明、清、民国时期的粮油生产 45
第二节：解放后粮油生产 46
一、粮食生产 46
二、油料生产 49
三、为农业生产服务 51
第二章：粮食管理 55
第一节：解放前的粮食管理 55
一、明、清时代的田赋粮 55
二、民国时期的田赋粮 56
三、军粮 60
四、积谷 61
第二节：解放后农村粮食管理 64
一、公粮征收 64
二、农村口粮管理 66
三、农村储备粮管理 68
第三章：农村粮食购销 70
第一节：农村粮食统购 71
一、自报公议 71
二、随征带购 72
三、三定 73
四、高征购 74
五、购销包干 76
六、一定三年 78
七、一定五年 79
八、调减增购基数 80
九、改统购为合同定购 82
十、换购、超购及零散收购 83
第二节：农村粮食统销 88
一、缺粮户（队）供应 88
二、奖售粮 89
三、民工补贴粮 90
四、菜农口粮 90
第四章：生产救灾 95
第一节、解放前的灾年 95
一、明、清时期 95
二、民国时期 96
第二节：解放后的灾年和生产救灾 98
第五章：市镇粮食供应 103
第一节：解放前市镇粮食成交 103
第二节：解放后市镇粮食供应 104
一、粗线条供应 105
二、定量供应 105
三、粮食供应的新变化 111
四、补助用粮 114
第三节：市镇粮食整顿 115
第四节：推广旅大粮食管理经验 117
第五节：工商行业用粮 121
一、酿酒 121
二、酱油 121
三、豆腐 122
四、糕点 122
五、熟食 122
第六节：粮票、粮证管理 123
一、粮票管理 123
二、粮证管理 124
第七节：市镇粮站工作 125
第六章：食用植物油统购统销 131
第一节：农村食用植物油统购 131
一、按实产比例收购 132
二、实行“二留” 133
三、实行定购 134
四、实行比价收购 135
五、农村食油只购不销 136
第二节：市镇食油供应 138
一、定量供应 138
二、食品工业用油 139
三、特殊用油 140
四、粮票换油 141
第七章：桐油经营 144
第一节：桐油（籽）收购 144
一、统一收购、重点供应 144
二、桐油（籽）收购的奖售 145
三、比价收购 145
四、议购议销 146
第二节：油饼经营 148
第八章：粮油市场与议购议销 149
第一节：粮油市场管理 150
一、中华民国时期 150
二、解放后粮油市场管理 151
第二节：粮油议购议销 155
一、粮食议购议销 155
二、食油议购议销 156
第九章：粮油价格政策 158
第一节：粮食收购价 158
一、挂牌收购价 158
二、计划收购价 159
三、超购加价 160
四、综合计价 161
第二节：粮食销售价 162
一、市镇销售价 162
二、农村销售价 162
第三节：粮食差价与比价 165
一、地区差价 165
二、粮食品种间的比价 165
三、粮食与经济作物的比价 167
四、粮食与工业品的比价 167
第四节：食油购销价格 168
一、收购价 168
二、超购加价 169
三、比例购价 169
四、综合平均价 170
五、食油销售价 170
第五节：桐油及油饼价格 170
一、桐油购销价 170
二、油饼价 171
第六节：粮油价格管理 175
第七节：粮油衡器 175
一、衡粮器 176
二、衡油器 176
第十章：粮油调运 178
第一节：运输 178
一、顺向入库 178
二、顺向调拔 180
三、义运 180
第二节：运费及损耗 181
一、运费 181
二、损耗 182
第三节：运输方式 183
一、肩挑背驮 183
二、人、畜力车 184
三、机动车 184
第四节：粮运车队 185
第十一章：粮油仓储 188
第一节：粮仓建设 188
一、利用词堂庙宇 188
二、新建木板仓 189
三、引进土园仓 189
四、砖木结构仓 189
第二节：粮食保管 191
第三节：油脂保管 193
第四节：粮油检验 194
第五节：“四无”粮仓 199
第六节：护仓工作 202
一、组织机构 202
二、护仓设施 203
三、护仓制度 203
第十二章：粮油加工 205
第一节：大米加工 205
一、土法碾米 205
二、机制米 206
三、综合加工 207
第二节：面粉、面条加工 207
一、面粉加工 207
二、面条加工 208
第三节：油料加工 208
一、土榨加工 208
二、机械加工 209
第四节：粮油工业企业管理 213
一、管理体制 213
二、定额管理 213
三、质量管理 214
四、经济核算 216
第十三章：饲料工业 217
第一节：饲料工业的发展 217
一、单一饲料 217
二、试纤曲发酵 217
三、配（混）合饲料 218
第二节：饲料工业的经营管理 218
第十四章：粮油基本建设 221
第一节：基建管理 221
一、计划管理 221
二、设计管理 221
三、施工管理 221
第二节：粮油仓库建设 222
第三节：加工厂房建设 222
第四节：办公室建设 223
第五节：职工宿舍建设 223
第十五章：粮食计划与统计 225
第一节：计划管理体制 225
第二节：计划管理制度 226
第三节：粮食计划平衡 226
第四节：粮食统计工作 228
第五节：粮食计划与统计指标体系的形成 229
第十六章：财会管理 239
第一节：会计管理 239
第二节：财务管理体制 243
第三节：资金管理 244
第四节：费用管理 246
第五节：利润管理 247
第六节：财经纪律 249
第七节：职工工资 250
第十七章：粮食管理机构 253
第一节：解放前粮食机构 253
一、行政沿革 253
二、粮食机构 254
第二节：解放后的粮食机构 255
一、行政沿革 255
二、粮食机构 257
第三节：粮食职工队伍 258
一、职工队伍的发展 258
二、职工知识结构 258
第四节：党、团、工会 259
一、党组织 259
二、团组织 260
三、工会组织 260
附录 265
第一节：干部名录 265
一、正副局长 265
二、正副股长 265
三、直属单位正副职 267
四、粮站正副职 268
五、库、所正副职（一九四九年至一九六五年） 270
六、党支部正副书记 271
七、团支部正副书记 271
八、工会正副主席 272
第二节：出席省、地先进集体和先进个人名录 273
一、出席省级的先进集体和先进个人 273
二、出席地区级先进集体和先进个人 274
第三节：岗位责任和经济责任考核制度 275
一、正副局长 275
二、人秘股 276
三、业务股 276
四、储运股 276
五、工业股 277
六、财会股 277
七、统计股 278
八、工会 278
九、粮油加工厂 278
十、粮运车队 279
十一、饲料公司 279
十二、议价公司 279
十三、面条加工厂 280
十四、各粮站 280
十五、人事权 280
十六、奖惩 280
十七、职工医药费实行包干奖惩制 281
后记： 282