主篇 1
组织和大会程序 2
参议团资料 5
主席欢迎词—杨必伟博士 7
论文报告目录 8
1.监测—总结（营养调查）&史单尼·居索博士 8
2.调查设计—人口样本&乔治亚·甘德博士 11
3.临床及人体测量的评估&郑德元博士 14
4.营养状况的生物化学的评估&哈维·安德森（可口可乐公司论文） 20
5.饮食评价方法&安娜·萧尔拜博士 30
6.营养调查问卷的应用&雷拉·曼德尔森博士 33
7.核黄素（B2）营养状况的测定&玛丽亚·施卓德（F·霍夫曼—雷罗氏公司论文） 37
8.铁营养状况评价&刘冬生博士 48
9.对热能需要量的衡量&何志谦教授 58
10.维生素D和钙营养状况的评价&陈学存教授 62
11.营养监测资料的分析和解释&杰克·范来博士 68
12.食品强化—策略和复杂性&史单尼·居索博士 72
13.营养摄入中食品卫生的重要性&李夏路博士 76
14.为使婴儿取得最佳营养状态的教育&于若木女士 81
15.研讨会总结&杨必伟博士，何志谦教授 86