第一章 概论 1
第一节 商品学研究的对象与任务 1
一、商品学研究的对象 1
二、商品学研究的任务 2
三、学习商品学的意义 3
第二节 商品的质量 3
一、提高商品质量的意义 3
二、商品的质量要求 4
三、影响商品质量的因素 6
第三节 商品的化学成分 7
一、食品的化学成分 7
二、工业品商品的化学成分 10
第四节 工业品的性质 12
一、化学稳定性 12
二、物理性质 13
三、机械性质 17
第五节 商品的标准 20
一、商品的标准和标准化的概念 20
二、商品标准化的意义 21
三、我国商品标准的种类 21
第六节 商品鉴定 22
一、商品鉴定的意义 22
二、商品鉴定的方法 23
三、拣样 25
四、商品的品级 25
第七节 商品的分类 26
一、商品分类的意义 26
二、商品分类的方法 27
第八节 商品包装 29
一、商品包装的作用 29
二、商品包装的种类 29
第九节 商品的储存与养护 31
一、商品储存的意义 31
二、商品养护的意义 32
三、商品储存期间的质量变化 32
四、仓库温湿度管理 37
第二章 日用工业品 42
第一节 玻璃制品 42
一、玻璃的组成及其作用 42
二、玻璃的性质 43
三、玻璃及玻璃制品的分类 46
四、保温瓶的种类 47
五、保温瓶的结构与保温原理 48
六、保温瓶的质量要求 51
第二节 合成洗涤剂 53
一、合成洗涤剂的组成与类型 53
二、合成洗涤剂的基本性质及去污机理 57
三、合成洗涤剂的生产 62
四、洗衣粉的质量要求 67
五、洗衣粉的保管与使用常识 70
第三节 塑料制品 71
一、塑料的组成及其作用 71
二、塑料制品的成型方法 73
三、塑料的分类及其性能与用途 75
四、塑料制品的质量要求 86
五、塑料制品的保管 89
第四节 纸张（机制纸） 94
一、纸浆的成分及制浆方法 94
二、纸的制造工序及其对品质的影响 97
三、纸的分类和主要品种 99
四、纸的质量指标 105
第三章 针纺织品 111
第一节 针纺织品的原料 111
一、纺织纤维的概念与分类 111
二、棉、麻纤维 114
三、羊毛、蚕丝 122
四、化学纤维 129
第二节 针纺织品的形成 139
一、纱线 139
二、针纺织品的形成 151
第三节 针纺织品的染整 163
一、针纺织品的练漂 163
二、针纺织品的印染 166
三、针纺织品印染后的整理 174
第四节 针纺织品的品种 177
一、棉布 177
二、麻布 188
三、呢绒 188
四、绸缎 196
五、针棉织品 201
六、化学纤维织品 205
第五节 针纺织品的质量评定 208
一、织物分析 208
二、织品的物理机械指标 211
三、织品的染色指标及外观疵点 214
四、针纺织品的品质标准 215
第六节 针纺织品的包装与保管 216
一、针纺织品的包装 216
二、针纺织品的保管 218
附录 14
一、常见各种纤维在燃烧时的特征（表3— 14
二、常见各种纤维在一些溶剂和溶液中的溶解情况（表3— 15
三、试剂显色鉴别法（表3— 16
四、常见各种纤维在显微镜下的纵向外观和横截面形状（表3— 17
第四章 食品 224
第一节 家畜肉 224
一、家畜肉的种类及其特点 224
二、家畜肉的结构及化学成分 226
三、家畜肉的分割及质量要求 230
四、家畜肉的保管 239
第二节 食糖 245
一、食糖的分类和品质特点 245
二、食糖的成分和性质 247
三、食糖的生产及其质量指标 251
四、食糖的保管 256
第三节 茶叶 260
一、茶叶的化学成分和对人体的作用 260
二、茶叶制造和分类 263
三、茶叶的品质指标及审评 277
四、茶叶的保管 280
第四节 饮料酒 282
一、酿酒的基本原理及饮料酒的主要成分 282
二、饮料酒的分类及主要品种 284
三、饮料酒的品质指标 291
四、饮料酒的保管 294
第五章 电讯商品 297
第一节 电视的基础知识 297
一、电视的诞生和发展 297
二、电视的实现过程 299
三、电视的应用 324
第二节 电视接收机的分类及其特点 326
一、电视接收机的分类 326
二、电视接收机的特点 326
第三节 黑白电视接收机的结构与基本工作原理 330
一、黑白电视接收机的结构 330
二、黑白电视接收机的基本工作原理 333
第四节 黑白电视接收机的使用 339
一、黑白电视接收机的接收天线 339
二、黑白电视接收机的旋钮 344
三、黑白电视接收机的调整 348
第五节 黑白电视接收机的常见故障与分析 351
一、无光、无声 351
二、无光栅或光栅不正常 352
三、无图像或图像不正常 354
四、无伴音或伴音不正常 355
第六节 其他几种常用电讯整机商品 355
一、收音机 356
二、扩音机 357
三、录音机 358
四、电唱机 361
第七节 电讯商品的日常维护与保管 362
一、电讯整机商品的日常维护 363
二、电讯商品的保管 365