一、红茶菌（海宝菌）的来历及流传 1
二、红茶菌在国外风行 3
三、红茶菌重返家园 4
四、红茶菌为三种微生物共生体 6
（一）红茶菌体（膜）组成 6
（二）红茶菌共生与相互代谢的关系 7
（三）红茶菌与酸度的关系 8
五、红茶菌中的成份及医疗价值 10
（一）酵母菌 10
（二）乳酸菌 11
（三）醋酸菌及醋酸 11
（四）糖类 11
（五）茶液 11
（六）其他 12
六、红茶菌的培养方法 12
（一）红茶菌培养原料及器具的准备 12
（二）红茶菌的培养法 12
七、红茶菌培养注意事项 14
（一）树立消毒和无菌观念 14
（二）培养瓶保持空气流通 14
（三）培养温度 14
（四）培养时培养瓶不准震摇 15
（五）培养容器及用具的选择 15
（六）识别杂菌污染及其处理法 15
（七）控制酵母菌异常发酵法 15
（八）正常与异常红茶菌膜的鉴别 15
（九）糖尿病治疗培养法 16
八、红茶菌的饮用方法 16
九、饮用红茶菌应注意下列事项 17
（一）保持红茶菌活性 17
（二）胃病饮法 17
（三）饮红茶菌液的正常与异常反应 17
（四）饮红茶菌液与肿瘤有无关系 18
十、如何预防红茶菌中毒 19
（一）培养红茶菌污染条件 19
（二）什么样红茶菌液才能饮用 19
（三）饮用红茶菌液中毒急救措施 20
十一、红茶菌功效 20
（一）红茶菌是健康饮料还是药？ 20
（二）红茶菌的效用如何？ 21