Ⅳ．水产动物营养需求及饲料安全 1
成鱼及稚鱼的消化系统 罗秀婉 3
鱼类的蛋白质及胺基酸需求与利用 庄健隆 11
鱼类对脂肪之需求与利用 庄健隆 31
脂质、固醇类及卵磷脂在水产饲料上的重要性 郑健雄 47
氧化油对鱼类的毒性 吴清熊 55
鱼类碳水化合物及维生素之需求 萧锡延 59
鱼类对矿物质之需求 庄健隆 71
预拌剂的制造 傅世雄 91
类胡萝卜素在水产饲料上之应用 颜国钦 99
水产饲料的黏着剂 陈瑶湖 117
综论饵料生物之营养价 苏惠美、廖一久 123
稚鱼幼生之微粒子人工饵料的开发 庄健隆 153
营养性疾病 庄健隆 165
黄麴毒素暨类似之霉菌毒素对养殖鱼类之影响 孙宁 181
水产药物最近的研究情形 刘朝鑫 187
Ⅴ．其他有关水产饲料营养文献之译介 193
鱼类能量代谢 张晏逢、庄健隆 195
海水鱼实用饲料 庄健隆、张晏逢 203
？鱼之营养需求 陈再发 213
高温环境下鱼粉之安定性 孙朝栋 229
防止湖沼富营养化之饲料开发（养鲤用低磷含量饲料） 四反田胜久原著、林崇兴译 233
日本水产饲料之发展现况 庄健隆 247
Ⅵ．附录 253
讨论部分 255