一、炸溜类（1— 71
1．糖醋黄花鱼 3
2．糖醋瓦块鮻鱼 3
3．糖醋群鱼 4
4．糖醋鱼块 5
5．醋溜鱼块 6
6．烧溜鱼 6
7．糖醋鱼块（二） 7
8．烧溜鱼盒 8
9．松鼠鱼 9
10．松籽黄花鱼 10
11．烧溜鱼卷 10
12．醋溜瓦块鱼 11
13．醋溜煎转黄花鱼 12
14．醋溜煎转群鱼 13
15．糖醋银鱼 13
16．油蘸鱼 14
17．烧溜银鱼 15
18．蕃茄鱼卷 15
19．蕃茄鱼盒 16
20．蕃茄鱼 17
21．蕃茄板鱼 17
22．炸溜鱼丸子 18
23．樱桃鱼丁 19
24．辣子鱼块 20
25．糖醋尾虾 20
26．茄汁虾尾卷 21
27．糖醋蛋泡虾仁 22
28．糖醋虾托 23
29．蕃茄虾 23
30．糖醋板虾 24
31．蕃茄板虾 25
32．油蘸虾 26
33．烧溜虾球 26
34．烧溜虾段 27
35．糖醋虾仁 28
36．烧溜虾片 28
37．糖醋虾球 29
38．蕃茄虾球 30
39．烧溜大虾 30
40．蕃茄鸡 31
41．辣椒鸡 32
42．炸溜鸡块 32
43．蕃茄鸡排 33
44．蕃茄鸡球 34
45．蕃茄鸡卷 34
46．炸溜铁雀 35
47．炸溜鹌鹑 36
48．炸溜田鸡 36
49．炸溜兔块 37
50．辣椒兔块 38
51．辣椒田鸡 38
52．炸溜山鸡 39
53．炸溜里脊 39
54．糖醋里脊 40
55．椒油里脊 41
56．蕃茄里脊 41
57．辣椒肉 42
58．樱桃肉 43
59．蕃茄肉排 43
60．糖醋排骨 44
61．炸溜丸子 45
62．烧溜大肠 45
63．辣椒烧大肠 46
64．溜荤素丸子 47
65．炸溜松花蛋 47
66．糖醋海带 48
67．蕃茄豆腐盒 49
68．烧溜豆腐 49
69．辣椒豆腐 50
70．樱桃豆腐 51
71．烧溜豆腐丸子 51
二、滑溜类（72— 144
72．溜鱼片 55
73．糟溜鱼片 55
74．油菜溜鱼片 56
75．黄瓜溜鱼片 56
76．鲜蘑溜鱼片 57
77．豌豆鱼片 58
78．莴笋溜鱼片 58
79．蕃茄鱼片 59
80．茭白溜鱼片 60
81．菜花溜鱼片 60
82．咖喱溜鱼片 61
83．三笋溜鱼片 61
84．浮油鱼片 62
85．浮油虾仁 63
86．鱼骨溜虾仁 63
87．三笋溜虾仁 64
88．咖喱虾片 65
89．菜花溜虾仁 66
90．溜虾腰 66
91．瓜片溜虾仁 67
92．莴笋溜虾仁 68
93．茭白溜虾仁 68
94．鲜竹笋溜虾仁 69
95．鲜蘑溜虾仁 69
96．油菜溜虾仁 70
97．豌豆溜虾仁 71
98．蕃茄溜虾仁 71
99．滑溜核桃里脊 72
100．滑溜里脊丝 73
101．滑溜里脊条 73
102．咖喱里脊片 74
103．菜心溜里脊片 75
104．松仁溜里脊片 75
105．瓜片溜里脊 76
106．腐乳溜里脊片 76
107．藕根溜里脊片 77
108．葱花溜里脊片 78
109．三笋里脊片 78
110．果仁里脊片 79
111．蕃茄里脊片 79
112．莴笋溜里脊片 80
113．茭白溜里脊片 81
114．格心米溜里脊片 81
115．春笋里脊片 82
116．菜花里脊片 82
117．滑溜里脊片 83
118．豌豆里脊片 84
119．鲜蘑里脊片 84
120．浮油里脊片 85
121．香糟鸡片 86
122．咖喱鸡片 86
123．蕃茄鸡片 87
124．糖醋鸡片 88
125．黄瓜溜鸡片 88
126．豌豆溜鸡片 89
127．菜花溜鸡片 90
128．茭白溜鸡片 90
129．莴笋溜鸡片 91
130．青笋溜鸡片 91
131．春笋溜鸡片 92
132．油菜心溜鸡片 93
133．鸡缕哈什蚂 93
134．桃仁鸡缕 94
135．鲜蘑鸡缕 95
136．鱼骨鸡缕 95
137．三笋鸡缕 96
138．滑溜三白 97
139．糟溜鸭肝 97
140．滑溜山鸡丝 98
141．滑溜山鸡片 98
142．溜核桃腰 99
143．溜心嘴 100
144．溜三片 100
三、软溜类（145— 167
145．鸡蓉银鱼 105
146．鸡蓉鱼骨 105
147．鸡蓉海螺 106
148．鸡蓉鲜鲍鱼 106
149．鸡蓉鲜干贝 107
150．鸡蓉虾仁 108
151．鸡蓉苞米 108
152．鸡蓉哈什蚂 109
153．鸡蓉白菜 109
154．鸡蓉菜花 110
155．鸡蓉鱼肚 110
156．鸡蓉龙鱼肠 111
157．翡翠豆腐 112
158．溜鸡松 112
159．溜鸽松 113
160．五缕鱼 114
161．西湖鱼 114
162．朴素鱼 115
163．溜蟹黄 116
164．溜里脊松 116
165．溜黄菜 117
166．鸡粥羹 117
167．牛里脊羹 118
四、水溜类（168— 185
168．水溜虾仁 121
169．水溜鱼片 121
170．水溜鸡片 122
171．水溜？鸡 122
172．水溜里脊片 123
173．杏仁溜猪肺 124
174．水溜肥肠 124
175．菜花溜肥肠 125
176．莴笋溜肥肠 125
177．油菜溜肥肠 126
178．香糟溜肥肠 126
179．水溜两腰 127
180．水溜白肚 127
181．菜花溜白肚 128
182．油菜溜白肚 128
183．茭白溜白肚 129
184．香糟溜肚片 130
185．海米醋溜白菜 130
五、红烧类（186— 251
186．红烧加鲒鱼 133
187．红烧板鱼段 133
188．红烧瓦块鮻鱼 134
189．红烧鲅鱼段 135
190．酱汁黄花鱼 135
191．红烧鱿鱼 136
192．红烧乌鱼花 137
193．红烧海螺 137
194．红烧鲍鱼 138
195．红烧虾段 138
196．南烧虾丁 139
197．鸡丁烧干贝 140
198．肉丁烧干贝 140
199．红烧干贝 141
200．红烧全丁 141
201．红烧三丁 142
202．鱼片烧海参 142
203．排骨海参 143
204．红烧海参 143
205．鸡块烧海参 144
206．虾仁烧海参 144
207．蟹黄烧海参 145
208．虾籽烧海参 146
209．鱼肚烧海参 146
210．葱烧海参 147
211．肉片烧海参 147
212．鸡片烧海参 148
213．鸡素烧海参 148
214．烧脂海参 149
215．猪肚烧海参 150
216．蹄筋烧海参 150
217．南烧鱼丁 151
218．红烧鲍脯 151
219．红烧裙边 152
220．红烧龙鱼肠 152
221．红烧鱼骨 153
222．红烧鸡翼 153
223．南烧鸡丁 154
224．红烧鸡块 155
225．红烧鸡鸭腰 155
226．红烧鸭掌 156
227．烧鸭四宝 156
228．南烧肉丁 157
229．红烧肉 157
230．红烧牛肉 158
231．红烧羊肉 158
232．红烧象眼肚 159
233．红烧排骨 159
234．红烧羊尾 160
235．红烧蹄筋 161
236．虾籽蹄筋 161
237．红烧猪舌 162
238．红烧管廷脊髓 162
239．红烧鸡素 163
240．太古菜烧鸡素 163
241．红烧果仁丸子 164
242．红烧丸子 165
243．红烧松仁丸子 165
244．红烧桃仁丸子 166
245．蟹黄鱼肚 167
246．虾籽鱼肚 167
247．红烧广肚 168
248．红烧辣鱼段 168
249．红烧鱼唇 169
250．红烧鱼皮 169
251．红烧鱼肚 170
六、荤素类（252— 283
252．海米肉丝烧茄子 173
253．雪里红烧豆腐 173
254．红烧罗卜 174
255．烧三冬 174
256．烧二冬 175
257．红烧玉兰片 175
258．糟烧冬笋 176
259．红烧大头菜 176
260．火腿烧菜心 177
261．红烧油菜 177
262．红烧太古菜 178
263．红烧菜花 178
264．粟子烧白菜 179
265．虾籽玉兰段 179
266．红烧冬菇 180
267．红烧羊肚菌 180
268．红烧猴头蘑 181
269．红烧口蘑丁 181
270．红烧茭白 182
271．虾籽烧茭白 182
272．红烧白菜 183
273．红烧鲜蘑 184
274．海米荠菜烧冬笋段 184
275．红烧豆腐 185
276．虾籽腐竹 185
277．红烧腐竹 186
278．火腿烧丝瓜 186
279．红烧丝瓜 187
280．红烧面筋 187
281．虾籽面筋 188
282．虾籽面筋泡 188
283．红烧面筋泡 189
七、混合类（284— 300
284．蕃茄鸡块 193
285．咖喱鸡 193
286．腐乳果仁丸子 194
287．腐乳丸子 194
288．蚝油丸子 195
289．咖喱丸子 195
290．蚝油果仁丸子 196
291．咖喱果仁丸子 197
292．蕃茄丸子 197
293．蕃茄鸡素 198
294．咖喱鸡素 198
295．腐乳鸡素 199
296．咖喱猪舌 200
297．蕃茄牛肉 200
298．蕃茄猪舌 201
299．咖喱牛肉 202
300．咖喱排骨 202