一、古今大德对戒杀、吃素、放生的行仪及重要开示 1
智者大师 永明大师 1
慧能大师 寒山、拾得大师 誌公禅师 2
遵氏大师（慈云忏主） 莲池大师 3
蕅益大师 印光大师 18
弘一大师 虚云老和尚 谛闲大师 22
圆瑛大师 妙善大师（金山活佛） 23
忏公法师 圆因法师 24
广化老法师 26
李炳南老居士 46
二、历代高僧及诗人等关于戒杀、吃素、放生诗、偈 49
遵氏大师 49
南海古佛 省庵大师 55
永明大师 56
印光大师 弘一大师 58
愿云禅师 寿光禅师 慈寿禅师 60
妙空大师 憨山大师 61
佛印禅师 真歇禅师 释化来 62
济公活佛 妙莲长老 63
周安士 64
郑澄德 65
唐·白居易 唐·杜甫 唐·白乐天 唐·杜牧 67
唐·陆甫里 宋·陆游 宋·苏东坡 68
宋·黄山谷 元·赵松雪 明·陶望龄 明·陶周望 69
明·陶石篑（古·大德） 70
霞海城隍 72
回道人 慧道人 耐庵道人 蓉湖愚者 73
（姓名失传） 74
三、人为什么应该素食 75
基于人类本能理由 75
基于消化系统理由 75
基于营养理由 76
基于卫生理由 87
基于慈悲理由 89
基于因果轮回理由 90
四、素食的根本利益 93
素食可健康长寿 93
素食可青春永驻 97
素食可提高智慧 99
素食者不遭杀劫 102
素食者不受恶报 104
素食者增长慈悲 106
五、来自发达国家医学界最新科学饮食报告 109
素食会营养不良吗 109
美食苦身 127
饮食与防癌 135
素食为健康之本 144
食物过敏 148
附参考资料 159
六、医学博士论《为什么我要素食》 161
七、世界名人论戒杀、吃素、放生 167
孟子 苏轼 孙中山 甘地 萧伯纳 167
达文西 毕达哥拉斯 富兰克林 列夫·尼古拉耶维奇·托尔斯泰 168
爱因斯坦 吴努 马丁 华而绪 169
陈瑞三 米勒尔 安妮·贝桑 莫罕达斯·甘地 170
约翰·哈维·开洛格 奥维德 普鲁塔克 171
乔治·伯内·萧 披菲里 172
八、戒杀、吃素、放生问答 173
附录一 戒杀、吃素、放生圣典汇编 223
《一切智光明仙人慈心因缘不食肉经》 223
《楞伽经·一切佛语心品之四·遮禁食肉》 227
《大乘入楞伽经·断食肉品》 230
《大佛顶首楞严经·清净明诲章·戒杀断肉》 235
《大佛顶首楞严经·戒食五辛修行渐次》 236
《大般涅槃经·四相品·断肉食篇》 237
《受十善戒经·十施报品第二》 239
《佛说业报差别经·得长命报之法》 244
《佛说十善业道经·不杀生利益》 244
《入楞伽经·卷第八遮食肉品》 245
《央掘魔罗经·卷四》（节录） 254
《梵网经·菩萨十重戒·第一不杀生戒》 255
《梵网经·菩萨戒四十八轻》（选录） 255
《优婆塞戒经》（选录） 257
《大智度论·卷十三》（节录） 257
《月灯三昧经·卷第十》（节录） 260
《沙弥律仪昆尼日用合参》（节录） 269
诸经论（节录） 283
附录二 澫益大师示念佛法门 293
附录三 印光大师示念佛方法 295
附录四 饮食与健康 297