第一章 信阳茶叶发展综述 1
第一节信阳茶叶发展历程 1
一、区位 1
二、社会沿革与发展 2
三、加工技术及产品特点 4
第二节 信阳茶叶发展现状特征 6
一、以春茶生产为主 6
二、产业化生产体系正在形成 7
三、绿色无公害茶叶生产呈现良好发展势头 8
第二章 信阳茶区资源环境 10
第一节 信阳茶区大气环境 10
第二节 信阳茶区水环境 11
第三节 信阳茶区土壤状况 12
第四节 信阳茶区生态环境系统特征 15
一、温暖湿润，河南的鱼米之乡 15
二、生态环境多样，植物资源丰富 15
三、气候条件独特，利于优质茶叶生长 17
第五节 信阳茶叶资源的数量和质量 19
第六节 信阳茶叶资源优势及发展潜力 24
一、生长环境优势 24
二、面积发展优势 25
三、市场销售区位优势 26
四、市场品牌优势 26
五、产业发展空间巨大 27
第三章 信阳茶叶产业锻造与发展的动因 28
第一节 社会消费及经济利益的增长 28
一、社会消费日益增长——内在需求 28
二、茶产业经济的不断发展——源动力驱动 33
第二节 信阳茶叶市场竞争力的提高评价 33
一、努力提高产业内生产、组织、管理、营销和科技实力 33
二、注重影响竞争力五因素的发展 35
三、发挥良好生态环境与良好产品质量结合的竞争优势 37
第四章 信阳茶叶可持续发展道路 39
第一节 可持续发展的内涵 39
一、可持续发展的由来 39
二、可持续发展的内涵与概念 40
第二节 茶叶资源建设及保护环境 43
一、茶叶资源建设 43
二、保护茶区环境 46
第三节 可持续发展的定量评价 49
一、定量评价研究的方法 49
二、定量评价的指标体系 50
三、可持续发展目标 51
四、评价结果 53
第四节 让茶叶出口贸易披上绿装 56
一、目前世界茶叶生产贸易的整体形势 59
二、入世后给中国茶叶出口带来的机遇 59
三、入世后中国茶叶出口面临的挑战 61
四、发展绿色无公害茶叶，让茶叶出口贸易披上绿装 63
第五章 信阳茶叶清洁化生产 66
第一节 清洁生产的概念 66
第二节 清洁生产的内容 68
一、维持茶园生态系统的良性循环 68
二、病虫草害的有效控制及无害化管理施肥 68
三、改进生产工艺技术，选择更清洁的原料和能源 69
四、组织产业内部的物料循环 70
第三节 清洁生产技术评价指标 70
一、废物产率指标 70
二、耗能指标 71
三、资源生产力 71
四、毒性指标 71
第四节推行IS014000国际环境管理体系的认证 72
一、有利于实现环境与经济的协调发展 72
二、有利于加强对企业环境的各项管理工作 73
三、有利于提高认证企业的环境管理水平和企业形象 73
第六章 信阳茶叶产业化锻造与发展的技术和产品系列 74
第一节 国内外茶叶生产技术、产品现状和开发趋向 74
一、绿色无公害茶产品技术开发方兴未艾 74
二、速溶茶、保健茶产品生产技术向纵深发展 75
三、茶叶软饮料产品生产成倍增长 76
四、茶叶机械化生产技术飞速发展 78
五、茶叶日用化工和药用化妆品开发应用成为热点之一 79
第二节 信阳茶叶生产技术、产品开发的现状特征 80
第三节 信阳茶叶产业化锻造与发展技术结构的合理构造及发展的产品系列 81
一、关于产品系列开发 81
二、建立合理的技术结构体系 85
第四节 信阳茶区绿色无公害茶叶生产 87
一、有机茶生产 87
二、绿色食品茶生产 95
三、无公害茶叶生产 98
第七章 信阳毛尖原产地保护与开发利用 103
第一节 原产地域产品保护制度及其作用 103
一、地理标志知识产权保护与农产品国际贸易 103
二、我国原产地域产品保护制度的现状 105
三、实施原产地域产品保护的作用 106
四、原产地域产品保护国际经验和保护模式 108
第二节 信阳毛尖原产地保护与开发利用 108
一、信阳茶叶生产与信阳毛尖原产地确定 108
二、信阳毛尖原产地的开发利用 109
第八章信阳茶叶产业化发展对策 114
第一节 加强组织管理及发展的政策体系建设 114
一、制定茶叶产业中长期可持续发展规划 114
二、实施合理宽松的产业化发展政策 115
三、建议设立信阳茶叶可持续发展基金，鼓励绿色无公害茶产品的发展 116
第二节 建立茶叶产业化发展信息技术服务体系 117
一、加强信阳茶叶生产的标准化研究工作 117
二、加强对外经济技术联系协作 117
三、关于产业化和科技经济一体化发展问题 118
四、关于茶叶科技信息网络建设问题 119
附录一：郑州市茶叶市场社会消费调查 121
一、郑州市茶叶市场社会消费特征 121
二、提高郑州市场茶叶销售的措施 123
附录二：我国出口茶叶产品质量分类标准（部分） 126
一、分类分级 126
二、出口有关指标 127
附录三：信阳茶叶产业锻造与发展的基础技术 130
一、中、低产茶园改造技术 130
二、茶叶优质高产、高效生产技术 136
三、茶树无性系良种引进及生态优化选择技术 144
四、无性系良种茶树短穗扦插繁殖技术 155
五、信阳茶区主要病虫害综合防治技术 168
六、良种名优茶采摘加工技术 175
七、信阳毛尖茶机械加工技术 187
附录四：信阳茶叶产业锻造与发展的高新技术 191
一、生态型茶园建设技术 191
二、茶园病虫害生物工程关键防治技术 192
三、计算机技术在信阳毛尖茶炒制机上进行自动控制规模化生产的技术研究 193
四、茶园病虫害计算机模拟测报技术开发应用 194
五、现代生物技术的研究开发 194
六、大于200目超微绿茶粉的开发生产 194
七、速溶保健茶加工生产技术 195
附录五：茶叶的品质风味、功效与茶文化 196
一、茶叶类型 196
二、茶叶品质 200
三、茶叶风味 205
四、茶叶饮法 207
五、茶文化的传播 209
主要参考文献 222