人和动物营养中的微量元素 1
（下册） 1
十一、碘（I） 1
（一）动物组织和体液中的碘 1
（二）碘的代谢 3
（三）碘的缺乏和功能 6
（四）碘的需要量 9
（五）碘的来源 10
（六）甲状腺肿物质 13
（七）碘的毒性 14
十二、硒（Se） 16
（一）动物组织和体液中的硒 16
（二）硒的代谢 21
（三）硒的缺乏和功能 23
（四）硒的来源和需要量 29
（五）硒和癌 33
（六）硒的毒性 35
十三、氟（F） 38
（一）动物组织与体液中的氟 38
（二）氟的代谢 41
（三）氟的功能与需要量 43
（四）氟的来源 45
（五）氟的毒性 46
十四、汞（Hg） 52
（一）动物组织和体液中的汞 52
（二）汞的代谢 53
（三）汞的来源 55
（四）汞的毒性 56
十五、钒（V） 57
（一）动物组织和体液中的钒 57
（二）钒的代谢 58
（三）钒的来源和需要量 59
（四）钒的来源 60
（五）钒的毒性 61
十六、硅（Si） 63
（一）动物组织和体液中的硅 63
（二）硅的代谢 64
（三）硅的缺乏和功能 65
（四）硅的需要量和来源 66
（五）硅的毒性 67
十七、铅（Pb） 69
（一）动物组织与体液中的铅 69
（二）铅的代谢 70
（三）铅的来源 73
（四）铅的毒性 74
十八、砷（As） 76
（一）动物组织和体液中的砷 76
（二）砷的代谢 77
（三）砷是一种必须元素 77
（四）砷的来源 77
（五）砷的毒性 78
十九、其他元素 79
（一）铝（Al） 79
（二）锑（Sb） 81
（三）钡（Ba） 82
（四）硼（B） 83
（五）溴（Br） 84
（六）锗（Ge） 85
（七）锂（Li） 86
（八）铷（Rb） 87
（九）银（Ag） 88
（十）锶（Sr） 89
（十一）锡（Sn） 92
（十二）钛（Ti） 94
（十三）锆（Zr） 94
二十、土壤一植物一动物之间的相互关系 95
（一）导言 95
（二）土壤和水在人类健康中的关系 96
（三）影响植物中微量元素水平的因素 100
（四）动物和人的微量元素缺乏和中毒的检查与矫正 103