一、概述 1
二、黑木耳的生物学特性 4
（1）形态特征 4
（2）黑木耳的生活史 4
（3）黑木耳生长发育对外界条件的要求 5
三、黑木耳制种技术 7
（1）菌种生产的基本设备 7
（2）常用消毒药物及其配制 11
（3）菌种的制种技术 12
1母种的制备 12
2母种的分离和培养 12
3原种的制作 14
4栽培种的制作 15
5菌种的鉴定与保藏 15
四、黑木耳育种技术 17
（1）菌种选育的目的及其理论基础 17
（2）育种的途径 17
1人工选种 18
2诱变育种 18
3杂交育种 19
五、黑木耳袋栽高产技术 20
（1）材料准备 21
（2）配料 22
（3）拌料装袋 24
（4）灭菌接种 25
（5）栽培室管理技术 27
1栽培室消毒 27
2发菌期管理技术 28
3耳蕾期管理技术 30
4长耳阶段管理技术 31
5综防入手、控制病虫 32
6采收 33
六、当前代用料栽培中存在的问题及今后展望 34
附录：黑木耳袋栽的季节安排 37
附表一：棉子壳袋栽与段木栽培木耳主要营养成份分析 38
附表二：黑木耳与一些食物成份比较 39
附表三：西来乡副业场黑木耳生产经济核算 40