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猪的应激综合症（Porcine stress syndrome,PSS） 1
PSE肌症候群 14
关于猪肉的质量 15
种猪和肉猪的选择 25
改善肉质的实际 30
利用麦类改善肉质的尝试 35
从建立品系开始正确利用杂种 39
新认定的品系猪 41
北海道的情况 45
岩手县的情况 46
茨城县的情况 47
千葉县的情况 48
东京都的情况 49
富山县的情况 50
爱知县的情况 51
山口县的情况 52
鹿児岛县的情况 53
期望建立“サキタマ”品系猪的历史 53