第一章 黑木耳栽培技术 1
一、栽培简史和发展黑木耳生产的意义 1
二、黑木耳的形态和生活史 2
1．黑木耳的形态 2
2．黑木耳的生活史 3
三、黑木耳生长发育所需要的外界条件 4
1．温度 5
2．湿度 5
3．营养 6
4．光照 6
四、我省劳动人民栽培黑木耳的基本经验和工序 7
1．选树 7
2．选场 7
3．砍树 7
4．剃枝 10
5．截杆 10
6．架晒 10
7．接种 10
8．上堆 11
9．散堆排场 12
10．起棚 12
11．管理 14
12．拣耳 14
五、黑木耳栽培技术革新 15
1．“三改一放” 15
2．孢子液接种法 15
（1）选好种耳 16
（2）露种 16
（3）配好孢子液 17
（4）孢子液接种的方法 17
（5）接种后的管理 18
3．菌丝种接种技术 19
4．改变栽培制度 20
5．病虫害防治 21
（1）危害黑木耳的常见害虫 21
（2）危害黑木耳的杂菌 23
（3）防治方法 24
六、黑木耳菌种的分离、培养和扩制 26
1．黑木耳原种分离方法 26
（1）担孢子弹射分离法 26
（2）黑木耳组织分离法 28
2．生产用母种（包括锯屑种和枝条种）的扩制 29
3．几种常用培养基的配方和配制方法 29
（1）马铃薯琼脂培养基 29
（2）玉米琼脂培养基 31
（3）普通矿质及糖类培养基 31
（4）锯屑培养基 31
（5）枝条种（或三角木块种）培养基 32
第二章 香菇栽培技术 48
一、菇木准备 48
1．选树 48
（1）树种 48
（2）树龄和树的大小 48
（3）树的生长环境 49
2．砍树 49
3．去枝 49
4．锯成段木，进行叠晒 49
二、人工接种 50
1．香菇的生活史及其对外界环境条件的要求 50
（1）生活史 50
（2）对外界环境条件的反映和要求 51
2．准备菌种 52
3．接种时期 54
4．接种工具 54
5．接种方法 54
三、堆放段木（菇木） 57
1．堆放场的选择 57
2．段木的堆放方法 57
3．堆放期间的管理 59
四、转场起架 60
五、采菇和加工 62
1．适时采菇 62
2．烘烤加工 63
（1）烤房 63
（2）小型烤箱 65
附：香菇原种分离及母种培养基的配制法 66
生产种培养基的配制法 67
纯菌种的繁育法 68
生产种繁育法 69
培养纯菌种的注意事项 70