《中国菜葡萄酒》PDF下载

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  • 作  者:善水文化编
  • 出 版 社:武汉:湖北科学技术出版社
  • 出版年份:2011
  • ISBN:9787535246882
  • 页数:178 页
图书介绍:这是一本中餐与葡萄酒搭配大全,多角度、全方位深度探索中餐与葡萄酒的搭配原理,通过与各大菜系的搭配试验,总结出中国菜与葡萄酒的最佳搭配方法,让餐桌上的葡萄酒真正成为中国人的饮食习惯。

饮食文化的大千世界 6

当我们提及中国菜与葡萄酒 8

五五相融,五五相克 24

中国美食版图七大区 26

看菜选酒 38

Roeder:经历决定眼界 48

Zach:餐酒搭配,因口味而异 50

Matthew:以香槟应万变 52

Jean:别把鲍鱼配拉菲 54

Julia:吃吃喝喝,开心就好 56

吴绍强:没有理论,就是理论 58

Michael:善用“葡萄酒型态”来配餐 60

酱料美味关系 62

怪味探险实验室 70

跟米其林三星的大厨Cerald Passedat去买菜 80

“为食鬼”的厨室机密 82

用葡萄品种来探路 90

经典葡萄酒产区速配 100

酒以类聚,了解葡萄酒型态 108

庄布忠:餐酒搭配,习惯就好 116

寻找令人心醉的瞬间 118

Michael:法国葡萄酒配餐指南 124

欧洲人眼中的餐酒搭配 128

黄育山葡萄酒世界没有绝对的答案 132

卢浩研:一白一红应粤菜 134

郝利文:多喝多尝,方知其中奥妙 136

管启源:“私人厕所”里的葡萄酒生活 138

我们都爱起泡酒 140

如果喝波特的时候不抽雪茄 142

随便来点什么喝的,譬如桃红酒 144

如果你不爱吃甜食,那么喝点甜酒 145

陈千浩:餐酒搭配三原则 152

陈匡民:奶皇包嫁人 153

朱利安:一切从Apero开始 154

苏岚岚:从选酒配餐看爱情观 156

林殿理:餐桌登陆战 158

彭佳:吃自己的菜,让欧洲人奇怪去吧 160

BoboJ:开饭了,开瓶什么酒? 162

李斯伟:关于餐酒搭配那些事 164

慕小宁:川菜配酒,请问您要微辣、中辣还是特辣 166

钟正道:我们在餐桌上不谈餐酒搭配 170