（八）添加剂类 （9 3
（一）鱼类的食性 9
目录 9
一．鱼类的食性和营养 9
序言 9
（二）鱼类的营养 18
1．蛋白质 18
2．碳水化合物 23
3．脂肪 25
4．维生素 32
5．无机盐 38
（三）鱼类对各种营养素的消化率 44
1．蛋白质的消化率 44
2．碳水化合物的消化率 51
3．脂肪的消化率 53
（四）热量与营养 54
1．总热能值 54
2．可消化热能值 56
3．热量与蛋白比 57
4．饵料系数 57
（五）青、草鱼的营养指标 60
二．虾类的食性和营养 64
（一）我国虾类的地理分布 64
（二）虾类的食性 66
（三）对虾对各种营养物质的需要量 69
1．对虾对蛋白质和氨基酸的需要量 69
2．对虾对脂肪的需要量 70
3．对虾对糖类的需要量 71
4．对虾对维生素的需要量 71
5．对虾对无机盐和微量元素的需要量 73
三．鱼虾饵料原料 75
（一）动物性原料 78
1．鱼粉 78
2．蚕蛹 81
5．畜产副产品 82
4．乌贼粉 82
3．昆虫幼虫 82
（二）植物性原料 83
1．禾本科谷实 83
2．豆科子实 84
3．饼粕类 85
4．糠麸类 86
5．淀粉类 87
6．麸质粉 87
（三）糟渣类 87
1．酒糟 87
2．啤酒糟 88
3．粉渣 88
4．豆腐渣 88
5．干乳清 88
6．甜菜渣甘蔗渣 88
2．草粉 89
（四）树叶和杂草 89
1．树叶 89
（五）秸秆类 90
1．稻草 90
2．麦秸 90
3．玉米秸 90
4．大豆秸 90
（七）微生物类 91
1．细菌蛋白 91
7．白薯蔓 91
（六）油脂类 91
6．花生蔓 91
5．蚕豆秸 91
2．碳氢酵母 92
3．藻类 93
4．啤酒酵母 93
1．矿物质添加剂 94
2．维生素添加剂 95
3．着色剂 98
4．抗氧化剂 98
5．粘结剂 101
四．鱼饵料配方 106
五．对虾饵料配方 160
六．鱼虾饵料加工技术与设备 171
（一）鱼虾饵料加工工艺 173
1．原料的接收、输送、清理和贮存 173
2．粉碎 179
3．配料与混合 181
4．制粒 186
5．成品打包和散装出厂 191
（二）鱼虾饵料加工的主要设备 191
1．清理设备 191
2．粉碎设备 227
（三）配料计量设备 227
1．给料机 262
2．配料秤 265
（四）饵料混合设备 274
1．国外卧式混合机 274
2．国外立式混合机 285
3．我国的卧式螺旋叶带混合机 288
4．我国立式混合机 288
（五）制粒设备 290
1．制粒机 290
2．冷却器 312
3．颗粒破碎机与分级筛 322
4．油脂喷涂设备 328
5．熟化器…………………… 331
（六）膨化机 333
1．膨化机的结构 333
2．膨化机的分类 342
3．膨化机的维修 349
4．膨化机最佳工艺参数的确定 352
5．膨化对饵料营养成分的影响 358
1．西德瓦尔特公司饵料厂 369
七．鱼虾饵料厂介绍 369
2．日本鱼用膨化颗粒饵料厂 370
3．苏联拉脱维亚鱼用膨化饵料厂 370
4．意大利时产5吨的鱼饵料厂介绍 370
（二）粉碎 391
（三）制粒 391
（一）热处理 391
八．加工技术对鱼虾饵料营养价值的影响 391
（四）破坏天然存在的毒素和抑制因素的加工方法 392
1．棉籽饼粉的去毒处理 392
2．破坏几种物料毒素和抑制因子的加工方法 392
（五）加工对霉菌、沙门氏杆菌类及其他有害物质的作用 392
1．霉菌和真菌毒素 392
2．沙门氏杆菌类 392
（六）加工对各种维生素可利用性和营养价值的作用 393
（7）加工对微量矿物元素的利用性及营养价值的影响 394
九．鱼虾饵料的贮藏 395
（一）质量检查程序 397
1．原料的检测 397
十．鱼虾饵料的质量检查 397
2．饵料成品检测 399
（二）原料和饵料成品的质量管理 399
2．粗蛋白的测定（基耶达测氮法） 400
3．粗脂肪的测定 400
1．水分的测定 400
（三）分析方法 400
4．游离脂肪酸的测定 401
5．粗纤维的测定 401
6．灰分的测定 402
7．钙的测定 402
8．磷的测定 403
9．氯化钠的测定 403
10．糖蜜的分析——钾的测定 404
11．饵料中抗代谢物和毒素的测定 404