第一章 家政服务类专业教学内容分析 1
第一节 教学目标与重点内容 1
一、教学目标 1
二、重点内容分析 2
第二节 家政服务类专业教材开发分析 4
一、教材开发的基本要求 4
二、教材开发的基本原则 5
三、教材开发的体例 6
第二章 家政服务类专业的教学设计 7
第一节 确定教学目标 7
一、确定切合实际的教学目标 7
二、完整教学目标的基本要素 8
三、教学目标制订的依据 8
第二节 选择教学训练内容 10
一、实践主体导向 10
二、符合教学目标要求 10
三、突出职教教学特点 10
第三节 教学训练分析 11
一、准确确定教学训练重点 11
二、找准教学及训练难点 11
三、抓住教学训练关键 11
第四节 学生参与教学过程 12
一、学生参与教学过程的表现 12
二、引导学生参与教学过程 12
第三章 教学媒体的开发运用 14
第一节 典型教学媒体种类和特点 14
一、家政服务专业教学媒体分类 14
二、各类教学媒体的教学特点 15
第二节 教学媒体设计的原则 18
一、有效性原则 18
二、恰当性原则 18
三、综合性原则 18
四、整体优化原则 19
第四章 教学环境（场景氛围）的设计 20
第一节 课堂教学环境的创设 21
一、以教学目标为轴心 21
二、认知、情感、动作技能和谐统一 21
三、教师课堂教学情境创设 21
四、学生课堂学习心境创设 21
五、发展学生的主体性 22
六、改革教学评价手段 22
第二节 实训环境的创设 22
一、空间结构与工作现场吻合 23
二、具有生产功能和教学功能 23
第五章 实训基地的建设 24
第一节 实训基地的硬件建设 24
一、实训基地的硬件建设要求 24
二、实训基地的设备建设 25
第二节 实训基地的软件建设 25
一、教师队伍的建设 25
二、教材教学方法改革 26
三、职业道德教育体系建设 26
第六章 讲授教学法 27
第一节 讲授教学法的特点与应用 27
一、讲授法的两种类型 27
二、实践课中运用讲授法 28
三、讲授法的艺术性 30
第二节 讲授法应用举例 32
【例案一】“老年人经络保健”讲授法设计 32
【例案二】“化妆基本技法”讲授法设计 35
一、教案设计 35
二、教学过程 35
【例案三】“西餐”讲授法设计 38
一、教案设计 38
二、教学过程及时间分配 39
三、多媒体教学 41
第七章 课堂讨论教学法 42
第一节 课堂讨论教学法的特点与应用 42
一、讨论教学法的三个环节 42
二、家政服务专业应用讨论法教学的实践意义 43
三、讨论法的实际应用分析 44
四、讨论法的实施注意事项 46
第二节 课堂讨论教学法应用举例 48
【例案一】“家政险”问题的课堂讨论 48
一、讨论前的准备 48
二、讨论中的环节 48
【例案二】“组织家庭旅游活动”的讨论 49
一、讨论前的准备 49
二、讨论中的环节 49
三、讨论后的总结 49
【例案三】“挑选、保养常见的室内绿色植物”的讨论 50
一、讨论前的准备 50
二、讨论中的环节 50
三、讨论后的总结 50
第八章 引导课文教学法 51
第一节 引导课文教学法的特点与应用 51
一、引导课文教学法的几个阶段 51
二、引导课文教学法的注意事项 52
第二节 引导课文教学法应用举例 53
【例案一】“独立给婴幼儿洗澡”的引导课文教学法 53
一、学习任务——婴幼儿洗澡 53
二、获取信息 53
三、制订计划 55
四、实施计划 56
五、反馈控制 56
六、评估结果 56
【例案二】“家庭火灾防范、处理与自救”的引导课文教学法 56
一、学习任务 56
二、获取信息 56
三、引导课文教学法的注意事项 59
【例案三】“掌握问候、称呼与介绍及话别的简单英语”的引导课文教学法 60
一、学习任务 60
二、教学法的实施 60
第九章 案例教学法 62
第一节 案例教学法的特点与应用 62
一、案例教学中教师的任务 62
二、学生的学习兴趣点 63
三、案例教学法的程序 63
四、案例教学法的应用要点 64
第二节 案例教学法应用举例 65
【例案一】“与老年人相处的技巧”案例教学法 65
一、案例的引入 65
二、问题设计 66
三、讨论 66
四、点评阶段 66
【例案二】“组织家庭文艺活动” 67
一、案例的引入 67
二、问题设计 67
三、讨论和辩论 68
四、概括总结 68
第十章 任务教学法 69
第一节 任务教学法的特点与应用 69
一、任务教学法中任务的设计 69
二、任务教学法的实施过程 70
三、任务教学法的启迪与思考 71
第二节 任务教学法应用举例 72
【例案一】“心肺复苏”的任务教学法 72
一、任务目标 72
二、创设情景 72
三、练习、解决问题 73
四、巩固与总结 73
【例案二】“制订产妇在产褥期的饮食菜单”的任务教学法 73
一、任务目标 73
二、课中辅导，解决问题 74
三、课后总结，调整任务 74
第十一章 项目教学法 76
第一节 项目教学法的特点与应用 76
一、项目教学法实施的条件 76
二、项目教学法的教学特点 77
三、项目教学法的程序 77
第二节 项目教学法的应用举例 78
【例案一】“衣物的洗涤、熨烫和折叠”的项目教学法 78
一、项目教学内容 78
二、项目教学目标 78
三、项目启动前的准备 79
四、实施过程和步骤 79
五、阶段性小结、交流 80
六、学习质量的考核与评价 80
七、本例案的项目教学法应用分析 82
【例案二】“老年高血压病人餐”的项目教学法 82
一、项目教学内容 82
二、项目教学目标 83
三、项目启动前的准备 83
四、实施过程和步骤 84
五、学生考核 84
六、本案例教学法的应用分析 85
第十二章 角色扮演法 86
【例案一】“防治高血压的生活方式”的角色扮演教学法 86
一、教学目标 86
二、教师介绍相关内容 86
三、剧本准备 88
四、角色准备 88
五、场地准备 89
六、教育形式 89
七、讨论 89
八、评价 89
九、注意事项 90
【例案二】“为卧床病人洗头”的角色扮演教学法 91
一、教学目标 91
二、内容准备 91
三、角色准备 91
四、给“学生观众”安排任务 92
五、准备表演场景和道具 92
六、实施阶段 92
七、讨论阶段 92
八、总结评价阶段 93
九、教学效果 93
第十三章 培训质量评价指标体系的构成 94
一、职业道德水平 96
二、身心素质能力 97
三、专业发展能力 99
四、行业联系能力 100
五、教学实施能力 104
六、实践操作能力 109
七、服务管理能力 114
第十四章 培训质量评价指标体系解读 117
一、质量评价指标（教学能力标准）体系的含义 117
二、培训质量评价指标确定的原则 118
三、指标体系主要框架和内容解读 119
四、关于能力指标的评价 122
五、指标体系建立的意义与作用 123
第十五章 职业技术培训家政服务类专业教师教学能力标准 125
一、课程设计 126
二、制订授课计划 128
三、设计教案 131
四、教学准备 133
五、实施教学 135
六、教学评价 137
七、教学指导 140
八、教学研究 143
九、教学改革 146
十、教学媒体的运用 148
十一、教材教法 149