第一章 茄果类蔬菜品种选择技术 1
一、品种选择原则 1
（一）番茄 1
（二）辣椒 2
（三）茄子 4
二、主要品种介绍 4
第二章 茄果类蔬菜育苗技术 22
一、常规育苗技术 22
（一）育苗场地选择 22
（二）营养土配制 22
（三）苗床准备 22
（四）种子处理 23
（五）播种 24
（六）苗期管理 25
二、穴盘育苗技术 26
（一）穴盘和基质 26
（二）播种 26
（三）苗床管理 27
（四）病虫害防治 27
三、嫁接育苗技术 27
（一）嫁接的作用 27
（二）常用砧木种类与特性 28
（三）床土配制与消毒 29
（四）种子处理 29
（五）砧木种子催芽 29
（六）砧木播种 30
（七）移苗嫁接 31
（八）嫁接成活过程 35
（九）嫁接后的管理 36
（十）成活后的管理 37
（十一）嫁接苗定植及定植后的管理 38
第三章 茄果类蔬菜露地栽培技术 39
一、番茄 39
（一）番茄春露地栽培 39
（二）番茄越夏露地栽培 43
（三）番茄秋露地栽培 44
二、辣椒 46
（一）辣椒春露地栽培 46
（二）辣椒越夏露地栽培 48
（三）辣椒秋延后露地栽培 51
三、茄子 53
（一）茄子春露地栽培 53
（二）茄子越夏露地栽培 55
第四章 茄果类蔬菜保护地栽培技术 57
一、番茄 57
（一）番茄春季小拱棚早熟栽培 57
（二）番茄春季塑料大棚早熟栽培 59
（三）番茄秋延后大棚栽培 60
（四）番茄日光温室栽培 62
二、辣椒 64
（一）辣椒小拱棚春季早熟栽培 64
（二）辣椒塑料大棚春早熟栽培 66
（三）辣椒塑料大棚秋延后栽培 68
（四）辣椒日光温室栽培 69
三、茄子 72
（一）茄子大、中棚春早熟栽培 72
（二）茄子大棚秋延后栽培 74
（三）茄子日光温室栽培 76
第五章 茄果类蔬菜再生栽培技术 79
一、番茄再生栽培 79
（一）品种选择 79
（二）适时育苗和定植 79
（三）植株调整及再生枝修剪 80
（四）剪枝后肥水管理 80
（五）病虫害防治 80
二、辣椒再生栽培 81
（一）品种选择 81
（二）再生时期及剪枝 81
（三）剪枝后肥水管理 81
（四）整枝 82
（五）病虫害防治 82
三、大棚茄子多年生栽培 82
（一）品种选择 82
（二）植株再生首次修剪 83
（三）首次修剪后管理要点 83
（四）第二次修剪及剪后管理要点 84
（五）以后各茬次修剪及管理要点 84
第六章 茄果类蔬菜植株调整技术 85
一、番茄植株调整技术 85
（一）单干整枝 85
（二）双干整枝 85
（三）改良式单干整枝 85
（四）三干整枝 86
（五）两穗摘心换头整枝 86
（六）换头再生整枝 86
（七）倒“U”形整枝 87
二、辣椒植株调整技术 87
（一）二权整枝 87
（二）2+1整枝 87
（三）2+2整枝 88
（四）3+1整枝 88
（五）四干整枝 88
三、茄子植株调整技术 88
（一）单干整枝 90
（二）双干整枝 90
（三）自然开心整枝 90
（四）三干整枝 90
（五）四干整枝 91
（六）四母斗摘心整枝 91
（七）打侧枝 91
（八）吊枝 92
（九）摘老叶 92
第七章 茄果类蔬菜生理障碍及防治技术 93
一、茄果类蔬菜落花落果 93
（一）发生原因 93
（二）防治措施 94
二、番茄生理障碍 95
（一）空洞果 95
（二）脐腐病 96
（三）裂果 97
（四）僵果 98
（五）日灼病 98
（六）果实着色不良 99
三、辣椒生理障碍 99
（一）脐腐果 99
（二）日灼病 100
（三）畸形果 100
四、茄子生理障碍 101
（一）石茄 101
（二）双子茄 101
（三）裂茄 102
（四）果实无光泽 102
（五）果实着色不良 102
第八章 茄果类蔬菜病虫害防治技术 104
一、苗期病害 104
（一）苗期主要病害的症状及药剂防治 104
（二）苗期病害综合防治措施 105
二、番茄主要病虫害防治 105
（一）主要病害 105
（二）主要虫害 109
三、辣椒主要病虫害防治 110
（一）主要病害 110
（二）主要虫害 112
四、茄子主要病虫害防治 113
（一）主要病害 113
（二）主要虫害 116
第九章 茄果类蔬菜无公害栽培技术 118
一、无公害蔬菜对生产环境质量的要求 118
（一）无公害蔬菜概念 118
（二）无公害蔬菜对生产环境质量的要求 118
二、无公害蔬菜生产原则 121
（一）栽培技术原则 121
（二）施肥技术原则 121
（三）病虫害综合防治原则 122
三、茄果类蔬菜无公害栽培技术 123
（一）番茄无公害栽培 123
（二）辣椒无公害栽培 126
（三）茄子无公害栽培 129
第十章 茄果类蔬菜有机栽培技术 132
一、有机蔬菜概述 132
（一）有机蔬菜生产技术规程 132
（二）有机蔬菜认证程序 134
二、茄果类蔬菜有机栽培技术 135
（一）有机番茄栽培技术 135
（二）有机辣椒栽培技术 137
（三）有机茄子栽培技术 140