第一章 甘蓝 1
一、概述 1
二、生长发育对环境条件的要求 2
（一）主要品种 2
（二）需肥特性 10
（三）对环境条件的要求 13
三、栽培技术 14
（一）栽培季节和栽培制度 14
（二）品种选择 15
（三）育苗与定植 16
四、施肥与病虫害防治技术 20
（一）施肥 20
（二）病虫害防治 21
五、贮藏和保鲜技术 29
（一）堆藏法 30
（二）窖藏法 30
（三）沟埋藏法 30
（四）冷风库贮藏法 31
（五）气调贮藏法 31
（六）假植贮藏法 31
参考文献 31
第二章 白菜 33
一、概述 33
二、生长发育对环境条件的要求 34
（一）主要品种 34
（二）需肥特性 45
（三）对环境条件的要求 45
三、栽培技术 47
（一）栽培季节和栽培制度 47
（二）栽培技术 52
四、病虫害防治技术 65
（一）大白菜主要病虫害防治 65
（二）普通白菜病虫害防治 74
五、贮藏和保鲜技术 74
（一）大白菜的贮藏与保鲜技术 74
（二）小白菜（普通白菜）的贮藏与保鲜技术 79
参考文献 79
第三章 青菜 80
一、概述 80
二、生长发育对环境条件的要求 81
（一）主要品种 81
（二）营养特性与需肥特点 83
（三）青菜生长发育时期及对环境条件的要求 84
三、栽培技术 86
（一）栽培季节和栽培制度 86
（二）品种选择 87
（三）播种和育苗 88
（四）整地和定植 88
四、肥水管理与病虫害防治技术 89
（一）肥水管理 89
（二）病虫害防治 90
五、贮藏和保鲜技术 94
（一）采收要求 94
（二）贮藏特性及保鲜技术 94
参考文献 95
第四章 菜心 96
一、概述 96
二、生长发育对环境条件的要求 97
（一）主要品种 97
（二）需肥特性 100
（三）对环境条件的要求 101
三、栽培技术 103
（一）栽培季节和栽培制度 103
（二）品种选择 105
（三）育苗与定植 106
四、施肥与病虫害防治技术 107
（一）施肥 107
（二）病虫害防治 108
五、贮藏和保鲜技术 113
（一）贮藏 113
（二）保鲜 113
参考文献 114
第五章 莴苣 115
一、概述 115
二、生长发育对环境条件的要求 117
（一）变种与品种 117
（二）需肥特性 121
（三）对环境条件的要求 123
三、栽培技术 125
（一）栽培季节和栽培制度 125
（二）品种选择 127
（三）育苗与定植 127
四、施肥与病虫害防治技术 128
（一）施肥 128
（二）病虫害防治 129
五、贮藏和保鲜技术 137
（一）沟藏法 138
（二）假植贮藏法 138
（三）冷库贮藏法 140
参考文献 140
第六章 芹菜 141
一、概述 141
二、生长发育对环境条件的要求 141
（一）主要品种 141
（二）需肥特性 145
（三）对环境条件的要求 145
三、栽培技术 147
（一）栽培季节与栽培制度 147
（二）品种选择 148
（三）育苗与定植 149
四、施肥与病虫害防治技术 151
（一）施肥 151
（二）病虫害防治 152
五、贮藏和保鲜技术 156
（一）假植贮藏法 156
（二）风障冻藏法 156
（三）冷藏法 157
（四）气调贮藏法 157
（五）植物激素处理法 157
参考文献 158
第七章 菠菜 159
一、概述 159
二、生长发育对环境条件的要求 160
（一）变种及品种 160
（二）需肥特性 162
（三）对环境条件的要求 164
三、栽培技术 166
（一）茬口及选地 166
（二）整地施肥 167
（三）播种 167
四、施肥与病虫害防治技术 169
（一）施肥 169
（二）病虫害防治 171
五、加工技术和贮藏保鲜 176
（一）脱水菠菜 176
（二）速冻菠菜 178
参考文献 181
第八章 蕹菜 182
一、概述 182
二、生长发育对环境条件的要求 183
（一）主要品种 183
（二）需肥特性 186
（三）对环境条件的要求 188
三、栽培技术 189
（一）栽培季节和栽培制度 189
（二）品种选择 192
（三）育苗与定植 193
四、水肥管理与病虫害防治技术 195
（一）水肥管理 195
（二）病虫害防治 197
五、贮藏和保鲜技术 200
（一）留种与贮藏 200
（二）保鲜 201
参考文献 202
第九章 韭菜 203
一、概述 203
二、生长发育对环境条件的要求 204
（一）主要品种 204
（二）需肥特性 206
（三）对环境条件的要求 207
三、栽培技术 209
（一）栽培季节和栽培制度 209
（二）品种选择 211
（三）育苗与定植 212
四、施肥与病虫害防治技术 214
（一）施肥 214
（二）病虫害防治技术 215
五、贮藏和保鲜 216
（一）大白菜保鲜法 217
（二）清水保鲜法 217
（三）纸包冷藏法 217
参考文献 217
第十章 苋菜 218
一、概述 218
二、生长发育对环境条件的要求 218
（一）主要品种 218
（二）需肥特性 220
（三）对环境条件的要求 222
三、栽培技术 223
（一）栽培季节和栽培制度 223
（二）品种选择 223
（三）育苗与定植 223
四、施肥与病虫害防治技术 224
（一）施肥 224
（二）病虫害防治 224
五、贮藏和保鲜技术 230
（一）贮藏 230
（二）保鲜 230
参考文献 231
第十一章 茼蒿 232
一、概述 232
二、生长发育对环境条件的要求 233
（一）主要品种 233
（二）需肥特性 234
（三）对环境条件的要求 235
三、栽培技术 235
（一）栽培季节和栽培制度 235
（二）品种选择 236
（三）育苗与定植 236
四、施肥与病虫害防治技术 237
（一）施肥 237
（二）病虫害防治 237
五、贮藏和保鲜技术 240
（一）收获 240
（二）保鲜 240
参考文献 241
第十二章 芫荽 243
一、概述 243
二、生长发育对环境条件的要求 244
（一）主要品种 244
（二）需肥特性 245
（三）对环境条件的要求 245
三、栽培技术 246
（一）栽培季节和栽培制度 246
（二）育苗与定植 248
四、施肥与病虫害防治技术 254
（一）施肥 254
（二）病虫害防治 255
五、贮藏和保鲜技术 258
（一）冻藏法 258
（二）冷藏法 259
（三）田间直接覆盖贮藏法 259
参考文献 260