第一章 酒店市场营销管理导论 1
第一节 酒店市场营销的性质、特点和实质 2
案例：菲利普&科特勒博士的水平营销理念 2
第二节 酒店市场营销的体制、原则和任务 10
案例：营销体制和策略调整使企业起死回生 10
第三节 酒店市场营销的供求规律和基本要求 18
案例：运用调节手段改变了旅游市场的供求关系 18
第二章 酒店市场营销环境与目标市场 26
第一节 酒店市场营销的环境调查 27
案例：寻找市场突破口的成功启示 27
第二节 酒店市场营销的环境分析 36
案例：比别人快一点点 36
第三节 酒店市场营销的目标市场选择 51
案例：准确的目标市场使饭店经营长盛不衰 51
第四节 酒店市场营销的客人消费分析与对策 63
案例：分类营销适应了客人的消费需求 63
第三章 酒店市场营销战略与目标管理 74
第一节 酒店市场营销战略管理 75
案例：大众传媒《蓝海战略》的运用带来的启示 75
第二节 酒店市场营销的计划管理 88
案例：一家四星级酒店的客房市场营销计划目标 88
第三节 酒店市场营销策略与战术方法 97
案例：一家三星级酒店餐厅的主题与歌舞营销策略成功范例 97
第四章 酒店市场营销的产品策略 107
第一节 酒店产品构成及其特点 108
案例：产品质量是企业营销发展的生命和希望所在 108
第二节 酒店市场营销的产品寿命周期策略 115
案例：老鹰再生带来的启示 115
第三节 酒店市场营销的产品开发创新策略 125
案例：圆珠笔创新带来的启示 125
第四节 酒店市场营销的产品组合策略 136
案例：一家酒店的农家小院餐厅的产品组合营销 136
第五章 酒店市场营销的价格策略 147
第一节 酒店价格特点及其管理原则 148
案例：一块宝石的价格启示 148
第二节 酒店市场营销的产品基价制定 153
案例：一家酒店客房的价格制定与管理规定 153
第三节 酒店市场营销的价格策略 175
案例：一家老字号餐厅的月票价格促销策略 175
第四节 酒店市场营销的价格调整 182
案例：比较价格促销的成功 182
第六章 酒店市场营销的渠道策略 188
第一节 酒店市场营销渠道基本知识 189
案例：吴先生享受了公司合同价 189
第二节 酒店市场营销渠道的选择 192
案例：多渠道营销策略的功效 192
第三节 酒店市场营销渠道的构建策略 196
案例：一家五星级酒店网络营销渠道的构建 196
第七章 酒店新型营销策略 209
第一节 酒店主题营销策略 210
案例：禅酷主题餐厅的主题营销 210
第二节 酒店绿色营销策略 219
案例：一家四星级绿色酒店认证标志的来历 219
第三节 酒店关系营销策略 236
案例：酒店客户关系是这样建立起来的 236
第四节 酒店机会营销策略 251
案例：京剧演出开发出的机会营销 251
第八章 酒店促销管理的方法运用 258
第一节 酒店促销管理的特点、程序和方法 259
案例：将木梳卖给和尚的寓言启示 259
第二节 酒店促销方法的运用 265
案例：让总统帮忙的促销策略和方法 265
第三节 酒店分类客人促销方法的运用 279
案例：调整容源构成，提高经济收入 279
第九章 酒店市场营销策划管理 290
第一节 酒店市场营销策划 291
案例：一次酒店市场营销策划专题会议 291
第二节 酒店年度市场营销策划 297
案例：一家酒店餐饮市场营销年度策划的活动计划 297
第三节 酒店市场专项营销活动策划 303
案例：北京银河美食城“汤煲药膳”的专项营销活动 303
第四节 酒店市场营销策划书的编制 309
案例：一次市场营销战略研制总结汇报会 309
参考书目 325