第一章 小超市起步规划——好规划决定“好开端” 1
第一节 做好开业前的市场分析 2
一、进行市场定位 2
二、对竞争者进行调查 6
三、对小超市进行市场分析 6
第二节 商圈的调查与分析 8
一、商圈的概述与分类 8
二、商圈调查的目的与商圈分析的作用 10
三、小超市商圈的存在形态 13
四、小超市经营规模的分析 15
第三节 小超市选址与开店流程 17
一、小超市选址的重要性及选址原则 17
二、小超市开店流程 21
第四节 经营定位与发展方向 24
一、小超市的产业定位 24
二、经营策略的选择 25
三、小超市经营的基本特征及指导原则 29
四、小超市经营目标的设定 31
五、小超市未来的经营方向 32
第二章 小超市布局设计——好环境让顾客“流连忘返” 35
第一节 装潢设计要赏心悦目 36
一、小超市的招牌与外观设计 36
二、小超市的照明与色调 39
三、天花板、地板、墙壁的设计诀窍 43
四、小超市橱窗的设计 44
第二节 小超市基础设施要合理规划 47
一、小超市的出入口设计 47
二、购物通道的设计 49
三、超市货架设计与摆放 52
第三节 商品摆放要整齐划一 54
一、商品陈列的原则 54
二、商品陈列的技巧 58
三、各类商品的具体陈列 61
第三章 小超市商品销售——好的运营方法才能多盈利 67
第一节 确定商品类别 68
一、商品分类概述 68
二、小超市商品的分类原则 69
三、小超市商品的分类方法 71
第二节 商品定价要合理 74
一、价格的概念及环境因素 74
二、可依循的几种导向定价 76
第三节 商品组合策略 82
一、商品组合的概念及原则 82
二、商品组合技巧 85
三、商品组合方法 87
第四节 商品的促销策略 89
一、小超市促销的概念及促销目的 89
二、掌握促销计划的要素 91
三、掌握小超市促销流程 94
四、小超市各种促销活动 96
五、小超市促销活动预算 104
第四章 小超市人力资源——调控好人力胜过调控好商品 107
第一节 员工培训必不可少 108
一、做好员工职前培训工作 108
二、做好员工的在职培训管理 110
三、做好管理人员的职务培训 112
四、小超市员工的礼仪服务 114
第二节 服务顾客的管理 118
一、为顾客服务的宗旨 118
二、销售服务的特征 120
三、销售服务的技巧 121
第三节 掌控好人员流动 125
一、人员招募的工作要做好 125
二、人员的晋升与降级 129
三、管理人员的调职与调配 130
第四节 员工的日常管理 131
一、员工的考勤管理 131
二、员工的请假管理 133
三、员工的奖罚管理 135
四、员工的绩效考核 139
第五章 小超市财务管理——管好你的“小金库” 147
第一节 财务的日常管理 148
一、小超市资金运作计划 148
二、小超市现金流管理 150
三、小超市财务预算管理 153
第二节 现金的日常管理 155
一、超市现金管理 155
二、大面额钞票的管理 157
三、营业收入的管理 158
第三节 收银作业的日常管理 159
一、收银管理的重要性及收银流程 159
二、收银作业的纪律与操作技巧 163
三、收银稽核作业 171
四、收银错误作业的处理 173
第六章 小超市物流盘点——仓储货源是你的“聚宝盆” 177
第一节 商品的采购 178
一、商品采购管理 178
二、商品采购流程 180
三、商品采购的方法 183
四、商品采购计划 186
五、超市商品采购合同的签订 188
第二节 库存与配送的注意事项 197
一、存储的原则与库存管理要点 197
二、坏品处理程序及避免坏品的要点 199
三、商品发生损耗的原因及管理 201
四、小超市商品的配送 207
第三节 盘点作业的注意事项 212
一、小超市盘点的重要性及原则 212
二、小超市盘点作业管理 214
三、其他盘点作业及盘点过后的处理事项 222
第七章 小超市安全卫生——做好两大保障有“诀窍” 225
第一节 小超市的安全管理 226
一、小超市安全管理的重要性 226
二、公共安全的管理策略 226
三、小超市的内部安全管理 229
四、改善小超市安全管理的方法 234
第二节 卫生的清洁管理 237
一、从业人员的作业卫生管理 237
二、小超市的场地卫生管理 239
三、小超市的环境卫生管理 241
四、设备卫生及基础设施的卫生管理 245