第一篇 生物化学常用研究技术与原理 3
滴定技术 3
分光光度技术 8
层析技术 25
电泳技术 28
离心技术 50
分子生物学技术基础——PCR 56
第二篇 学生实验 61
第一部分 生物分子的定性定量测定 61
实验一 总氮量的测定——微量凯氏（Micro-Kjeldahl）定氮法 61
实验二 考马斯亮蓝G-250染料结合（Bradford）法测定蛋白质含量 64
实验三 双缩脲法测定蛋白质含量 66
实验四Folin-Lowry法测定蛋白质含量 68
实验五 紫外吸收法测定蛋白质含量 71
实验六 谷物种子中赖氨酸含量的测定 74
实验七 玉米种子中色氨酸含量的测定 76
实验八 植物组织游离脯氨酸含量的测定 78
实验九 紫外吸收法测定核酸含量 80
实验十 二苯胺显色法测定DNA含量 82
实验十一 酵母RNA的分离及其组分鉴定 84
实验十二3,5-二硝基水杨酸（DNS）法测定还原糖和总糖含量 87
实验十三 蒽酮比色法测定总糖含量 90
实验十四 粗脂肪的定量测定——索氏（Soxhlet）提取法 92
实验十五 折光仪法快速测定油脂含量 94
实验十六 油脂碘值的测定 97
实验十七 油脂酸价的测定 100
实验十八 蛋黄中卵磷脂的提取和鉴定 101
实验十九 荧光法测定维生素B1含量 102
实验二十2,6-二氯酚靛酚滴定法测定维生素C含量 105
实验二十一 紫外分光光度法测定鱼肝油中维生素A的含量 108
实验二十二 维生素B1的定性试验 110
实验二十三 维生素B2的定性试验 112
第二部分 酶学分析实验 114
实验二十四 环境条件对酶促反应活性的影响 114
实验二十五 淀粉酶（Amylase）活性测定 118
实验二十六 血清谷丙转氨酶（SGPT）和谷草转氨酶（SGOT）活性测定 121
实验二十七 脲酶Km值简易测定 124
实验二十八 超氧物歧化酶（SOD）活性测定 127
实验二十九 过氧化物酶（POD）活性测定 129
实验三十 过氧化氢酶（CAT）活性测定 131
实验三十一 乳酸脱氢酶（LDH）活性测定 133
第三部分 层析分离实验 136
实验三十二 血清球蛋白的盐析分离与分子筛凝胶层析脱盐 136
实验三十三 植物水溶性氨基酸的薄层层析 139
实验三十四 纸层析法分离氨基酸 142
实验三十五 可溶性糖的硅胶G薄层层析 144
实验三十六 纸层析法鉴定酶促转氨作用 147
实验三十七 薄层层析法分离鉴定核苷酸 150
实验三十八 离子交换层析分离氨基酸 152
实验三十九 亲和层析法纯化胰蛋白酶 154
第四部分 电泳实验 159
实验四十SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质分子量 159
实验四十一 聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦电泳测定蛋白质等电点 164
实验四十二 植物抗氧化酶（SOD,POD和CAT）同工酶电泳分离 167
实验四十三 醋酸纤维薄膜电泳法分离动物血清蛋白 170
实验四十四 家兔血清乳酸脱氢酶同工酶的分离 175
第五部分 基础分子生物学技术 178
实验四十五 动物肝脏中DNA的提取与电泳检测 178
实验四十六 植物核DNA的提取（CTAB法）与电泳检测 181
实验四十七 动物组织RNA的提取及鉴定 185
实验四十八 大肠杆菌质粒DNA的提取、酶切与鉴定 188
实验四十九 氯化钙法制备大肠杆菌感受态细胞 191
实验五十 小麦微管蛋白（Tubulin）基因的PCR扩增 193
附录 195
一、实验室安全及防护知识 195
二、实验室基本操作和实验室常识 198
三、常用仪器的使用 203
四、试剂的配制 209
五、常用缓冲溶液的配制 215
六、常用酸碱指示剂 221
七、常用凝胶及层析过滤树脂的规格和性能 223
八、常用数据表 228
九、化学试剂的分级 233
十、常用单位及换算 234
参考文献 236