第一章 弄明白会计要做什么——小型酒店企业会计基础知识 3
第一节 小型酒店企业会计的概念、职能、任务 3
一、酒店餐饮行业的经营特点 3
二、小型酒店企业会计的概念 3
三、小型酒店企业会计的职能 5
四、小型酒店企业会计的作用 6
第二节《小企业会计准则》简介 7
一、《小企业会计准则》的主要内容 8
二、《小企业会计准则》的适用范围 9
第三节 小型酒店企业会计核算的基本前提和一般原则 9
一、会计核算的基本前提 9
二、小型酒店企业会计核算的一般原则 10
三、小型酒店企业的会计要素 12
四、小型酒店企业会计核算方法 15
第二章 流动性最强的资产——小型酒店企业货币资金的会计核算 19
第一节 小型酒店企业现金 19
一、现金管理制度 19
二、现金的总分类核算 20
三、现金的明细分类核算 20
四、现金清查的核算 21
第二节 小型酒店企业银行存款 22
一、银行结算制度 22
二、银行存款的总分类核算 23
三、银行存款的明细分类核算 23
四、银行存款的清查 24
第三节 小型酒店企业其他货币资金 25
一、外埠存款 25
二、银行汇票存款的核算 26
三、银行本票存款的核算 27
四、信用证保证金存款的核算 27
五、信用卡存款的核算 28
六、存出投资款的核算项 28
小型酒店企业审计之一：教你查出“小金库” 29
第三章 收账权利——小型酒店企业应收款项的会计核算 35
第一节 认识小型酒店企业应收票据 35
一、应收票据的概念与类别 35
二、应收票据的会计核算 36
第二节 了解小型酒店企业应收账款 40
一、应收账款的确认与核算 40
二、应收账款的融资 41
第三节 别忘了还有预付账款与其他应收款 43
一、预付账款 43
二、其他应收款 44
第四节 出现坏账怎么办？——坏账及其核算 45
一、坏账损失的确认 45
二、坏账损失的核算 46
第四章 随处可见的经营物资——小型酒店企业经营物资的核算 51
第一节 小型酒店企业经营物资核算概述 51
一、经营物资的内容 51
二、经营物资的计价方法 51
第二节 小型酒店企业材料的核算 58
一、原料的核算 58
二、燃料的核算 60
第三节 小型酒店企业低值易耗品的核算 61
一、低值易耗品的总分类核算 61
二、低值易耗品明细核算 64
第四节 小型酒店企业库存商品的核算 65
一、库存商品的概念 65
二、库存商品的核算 66
三、经营物资清查的核算 67
第五节 小型酒店企业存货跌价准备的预提 69
一、存货的期末计价 69
二、存货跌价准备的计提范围 69
三、存货跌价准备的计提与核算 70
小型酒店企业审计之二：账外存货的审计 71
第五章 有剩余资金应该如何利用？——小型酒店企业对外投资的会计核算 77
第一节 何谓投资——小型酒店企业投资概述 77
一、投资的概念 77
二、投资会计处理的问题 77
第二节 小型酒店企业短期投资 78
一、短期投资成本的概念及确定 78
二、短期投资应设置的账户 79
三、短期投资的计量 79
四、短期投资损益的确认及短期投资的处理 81
第三节 放长线钓大鱼——小型酒店企业长期股权投资 83
一、长期股权投资的定义及分类 83
二、长期股权投资初始成本的确定 84
三、长期股权投资核算——成本法 85
四、长期股权投资核算——权益法 88
五、长期股权投资的处置 89
第四节 弄个债主来当当——小型酒店企业长期债券投资 90
一、长期债券初始投资成本的确定 90
二、长期债券溢折价及利息的计提 91
三、长期债券投资损益的确认及处理 93
第六章 公司购置的各种大件——小型酒店企业固定资产的会计核算 97
第一节 小型酒店企业固定资产的取得 97
一、固定资产的概念与特征 97
二、固定资产取得时的成本确定 97
三、固定资产的核算 98
四、固定资产取得的账务处理 99
第二节 小型酒店企业固定资产的后续支出 104
一、资本化的后续支出 104
二、费用化的后续支出 105
第三节 小型酒店企业固定资产的折旧 105
一、影响固定资产折旧的因素 105
二、固定资产折旧的范围 106
三、固定资产折旧方法 107
四、固定资产折旧的账务处理 109
第四节 小型酒店企业固定资产的处置 111
一、投资转出的固定资产 111
二、捐赠转出的固定资产 111
三、盘亏的固定资产 112
四、出售、报废和毁损等原因减少的固定资产 112
小型酒店企业审计之三：账外固定资产的审计 114
第七章 看不见的财富——小型酒店企业无形资产和长期待摊费用的会计核算 121
第一节 小型酒店企业无形资产的会计核算 121
一、无形资产概述 121
二、无形资产的确认与计量 122
三、无形资产的账务处理 123
第二节 小型酒店企业长期待摊费用 127
一、长期待摊费用的概念及内容 127
二、长期待摊费用的会计核算 127
第八章 关注“天然”的那些负债——小型酒店企业流动负债的会计核算 131
第一节 小型酒店企业应付账款及应付票据 131
一、应付账款 131
二、应付票据 132
第二节 小型酒店企业其他流动负债 134
一、短期借款 134
二、应付职工薪酬 134
三、预收账款 135
四、应付利润 135
五、其他应付款 136
第九章 千万别忘交税——小型酒店企业税金的计算与会计处理 139
第一节 与服务相关的税种——小型酒店企业营业税的计算与账务处理 139
一、营业税的概念 139
二、营业税的纳税人 139
三、营业税的税目 140
四、营业税的税率 141
五、小型酒店企业营业税的特殊规定 141
六、小型酒店企业营业税的会计处理 142
第二节 与销售商品相关的税种——小型酒店企业增值税的计算与会计处理 144
一、增值税的概念 144
二、增值税的纳税人 145
三、一般纳税人和小规模纳税人的区分 145
四、增值税的征税范围 146
五、增值税的税率 146
六、一般纳税人应纳增值税额的计算 147
七、小规模纳税人应纳增值税额的计算 148
八、一般纳税人增值税的会计处理 148
九、小规模纳税人增值税的会计处理 151
第三节 与企业盈亏相关的税种——小型酒店企业所得税的计算与账务处理 152
一、企业所得税的含义 152
二、企业所得税纳税人、征税范围、税率 152
三、企业所得税计税依据的确定 154
四、应纳所得税额的计算 156
五、企业所得税的缴纳 157
六、所得税的会计处理 158
第四节 还有这些不得不关注的税种——小型酒店企业其他税种的计算与会计处理 158
一、房产税、土地使用税、车船使用税 158
二、印花税 159
三、城市维护建设税 159
四、个人所得税 160
第十章 长期负债是出于资本结构优化的考虑——小型酒店企业长期负债的会计核算 163
第一节 小型酒店企业的长期借款 163
第二节 小型酒店企业的借款费用 164
一、借款费用的确认原则 164
二、借款费用核算应注意的问题 165
三、达到预定可使用状态的标志 165
第三节 小型酒店企业的长期应付款 166
第十一章 小型酒店企业所有者权益的会计核算 169
第一节 所有者投入的第一桶金——小型酒店企业实收资本 169
一、实收资本概述 169
二、我国《公司法》关于注册资本的规定 169
三、实收资本的会计核算 170
四、资本变动的会计核算 171
第二节 资本的增值——小型酒店企业资本公积 172
一、资本公积概述 172
二、资本公积的核算 173
第三节 小型酒店企业留存收益 174
一、留存收益概述 174
二、留存收益的核算 175
第十二章 企业运行中核算的关键——小型酒店企业收入、费用、利润的核算 181
第一节 小型酒店企业收入的概念及分类 181
一、收入的概念 181
二、收入的分类 181
三、小型酒店企业收入的确认原则 182
四、小型酒店企业收入核算的账户设置 185
第二节 小型酒店企业期间费用的核算 185
一、管理费用的核算 186
二、销售费用的核算 187
三、财务费用的核算 188
第三节 小型酒店企业利润与利润分配 189
一、利润的构成 189
二、本年利润的核算 190
三、利润分配的一般顺序 194
四、利润分配的核算 195
五、以前年度损益调整 197
小型酒店企业审计之四：虚增收入舞弊的审计 199
小型酒店企业审计之五：隐瞒收入舞弊的审计 201
小型酒店企业审计之六：少列成本费用舞弊的审计 205
小型酒店企业审计之七：虚列成本费用舞弊的审计 208
第十三章 聚焦客房业务——小型酒店企业客房业务的核算 217
第一节 小型酒店企业客房业务收入的确认 217
一、客房业务收入的确认时间 217
二、客房业务收入金额的确认 217
三、客房业务收入的收款形式 217
第二节 小型酒店企业不同收费模式中客房收入的会计核算 218
一、先收款后住店结算方式下客房收入的会计核算 218
二、先住店后结算方式的客房收入核算 219
三、提供服务的当时收取房费 221
第十四章 聚焦餐饮业务——小型酒店企业餐饮业务的会计核算 225
第一节 小型酒店企业餐饮业务概述 225
一、从生产加工过程看，餐饮企业类似于工业企业 225
二、从营销特点看，餐饮企业类似于零售企业 225
第二节 小型酒店企业饮食制品原料的核算 226
一、原料的分类和计价 226
二、原料的明细分类核算 227
三、原料内部调拨和委托加工的核算 228
四、原料发出的核算 230
第三节 小型酒店企业饮食制品成本的核算 230
一、饮食制品成本的核算方法 230
二、主配料的成本计算 232
三、饮食制品的定价方法 234
第四节 小型酒店企业饮食制品销售的核算 235
一、餐饮企业销售货款结算方式 235
二、餐饮收入的主要类别 236
三、餐饮企业销售收入的核算 237
第十五章 还有哪些业务呢？——小型酒店企业多种服务业务的会计核算 241
第一节 小型酒店企业美容美发业务的会计核算 241
一、美容经营业务概述 241
二、理发业主营业务收入的内容 241
三、美容经营业务的核算 241
第二节 小型酒店企业洗浴行业的会计核算 243
一、洗浴业的服务收款 243
二、洗浴业的收入类别 244
三、浴池经营业务的核算 244
第三节 小型酒店企业洗染经营业务的核算 245
第四节 小型酒店企业照相经营业务的会计核算 246
一、照相行业各种收入的核算 247
二、照相业的成本核算 248
第十六章 轻轻松松出报告——小型酒店企业的财务会计报告 253
第一节 小型酒店企业财务会计报告概述 253
一、财务会计报告的意义 253
二、财务会计报告的构成 253
三、财务会计报告的编制要求 254
第二节 小型酒店企业资产负债表 255
一、资产负债表概述 255
二、资产负债表的编制方法 256
三、资产负债表编制实例 262
第三节 小型酒店企业利润表 264
一、利润表的性质、作用及结构 264
二、利润表的编制方法 266
三、利润表编制实例 267
第四节 小型酒店企业现金流量表 269
一、现金流量表的概念 269
二、现金流量表的内容和结构 270
三、现金流量表的编制方法 271
四、现金流量表的编制实例 273
第五节 小型酒店企业会计报表附注及财务情况说明书 278
一、会计报表附注 278
二、财务情况说明书 279
参考文献 281