第一章 概述 1
第一节 我国枣树栽培历史 1
第二节 栽培现状 3
第三节 枣在国外栽培现状 5
第四节 枣树和枣果的特点 6
一、木本粮食和铁杆庄稼 6
二、适宜与农作物间作 6
三、很高的营养价值 6
四、很高的医疗保健价值 8
五、易加工，用途广泛 8
第二章 枣属植物的主要种和品种第一节 枣属植物的主要种 9
第二节 枣品种的分类方法 11
一、按果实大小来分 11
二、按果形来分 12
三、按果实用途来分 12
第三节 枣的主要优良品种 13
一、制干品种 13
二、鲜食品种 19
三、蜜枣品种 26
四、兼用品种 28
五、观赏品种 32
第三章 枣植物性特征和生物学特性第一节 根 35
一、枣树根系的类型和结构 35
二、枣树根系的分布 36
三、枣树根系在年周期内的生长动态 36
第二节 枣的芽枝叶 37
一、芽 37
二、枝 37
三、叶 39
第三节 枣花的发育与受精 40
一、花和花序 40
二、花芽分化 40
三、开花 41
四、授粉和受精 42
第四节 枣的坐果和落花落果 42
第五节 枣的果实发育 43
第六节 枣树物候期 44
第四章 育苗 47
第一节 根蘖繁殖 47
第二节 嫁接育苗 48
一、酸枣砧木苗的培育 48
二、接穗的采集和保存 49
三、嫁接时期 50
四、嫁接方法 50
五、嫁接苗的管理 52
第三节 苗木出圃、包装和运输 53
一、起苗 53
二、包装与运输 54
三、假植 54
第五章 建园 55
第一节 枣树对环境条件的要求 55
一、温度 55
二、水分 56
三、光照 57
四、土壤 57
五、风 57
第二节 园地选择与规划 58
一、园地选择 58
二、园地规划 58
第三节 栽植 59
一、栽植密度 59
二、栽植技术 59
第四节 直播建园 60
第六章 整形修剪 62
第一节 枣树整形修剪的特点 62
第二节 枣树的主要树形 63
一、疏散分层形 63
二、开心形 63
三、Y形 64
四、自由纺锤形 64
第三节 修剪时期与方法 64
一、修剪时期 64
二、修剪方法 65
第四节 不同年龄时期树的整形修剪特点 68
一、幼树的整形修剪 68
二、生长结果期树的修剪 70
三、盛果期树的修剪 71
四、衰老期树的修剪 71
第五节 放任生长大树的修剪 72
第六节 矮化密植园的整形修剪特点 72
第七章 土肥水管理 75
第一节 土壤管理 75
第二节 施肥 79
一、基肥的施用 80
二、追肥的施用 82
第三节 灌水 88
一、灌水时期 88
二、灌水方法 89
第八章 提高坐果率 92
一、开甲 92
二、花期放蜂 95
三、花期喷水 95
四、花期喷施微量元素 96
五、花期喷施激素 96
第九章 果实的采收制干和储藏第一节 采收时期与方法 98
一、采收时期 98
二、采收方法 98
第二节 枣果制干方法 99
一、自然晾晒法 99
二、人工干制 100
第三节 分级包装和运输 102
第四节 枣的储藏 103
一、鲜枣储藏 103
二、干枣储藏 110
第十章 主要病虫害防治技术第一节 主要病害防治技术 112
一、枣锈病 112
二、枣疯病 114
三、炭疽病 115
四、轮纹病 117
五、褐斑病 118
六、缩果病 120
七、黑斑病 120
八、霉污病 121
九、细菌性溃疡病 122
十、黑腐病 123
十一、果腐病 124
十二、红粉病 124
十三、软腐病 125
十四、腐烂病 125
十五、枝枯病 126
十六、木腐病 127
十七、根朽病 127
十八、灰斑病 128
十九、叶枯病 129
二十、花叶病 130
二十一、菟丝子 130
二十二、黄叶病 131
二十三、裂果病 131
二十四、生理缩果病 132
二十五、日灼病 133
二十六、药害 133
第二节 主要害虫防治技术 134
一、桃小食心虫 134
二、棉铃虫 136
三、绿盲蝽 137
四、食芽象甲 139
五、灰暗斑螟 140
六、琉璃弧丽金龟 142
七、谷婪步甲 143
八、截形叶螨 143
九、枣瘿蚊 145
十、枣瘿螨 146
十一、美国白蛾 147
十二、枣尺蠖 149
十三、大造桥虫 150
十四、金毛虫 151
十五、日本龟蜡蚧 152
十六、枣粉蚧 153
十七、梨圆蚧 154
十八、红缘天牛 155
十九、枣豹蠹蛾 157
二十、刺蛾类 158
二十一、蝽象类 160
二十二、蚱蝉 161
附录 163
附录1 鲜枣质量等级（GB/T 22345—2008） 163
附件2 干制红枣质量等级（LY/T 1780—2008） 171