第一部分 酒店与旅游管理高等教育研究探索 3
中国酒店管理高等教育的发展与改革&李力 3
英国酒店业与旅游教育的发展、问题与未来&Carson L. Jenkins 11
美国大学人文学科的酒店业管理专业与课程认证&Laura S. Smart Lan Li 18
高校本科旅游管理专业的教育优化&张跃西 乔桂强 27
基于利益相关者分析框架的国内旅游教育研究&左平 戴光全 37
旅游管理高等教育改革的经济学思考&苏朝 45
第二部分 酒店与旅游管理专业课程体系设计与教学实践 57
酒店及旅游教育：香港理工大学模式&宋海岩 57
中美酒店管理专业本科教学体系比较&和平 64
基于继续发展培训的高校酒店管理专业教学研究&王华 项萌 76
基于能力与项目导向的节事管理教学模式研究与实践&卢晓 85
旅游管理专业本科实践教学体系的分析&黄燕玲 王金叶 Peiyi Ding 94
高等院校旅游管理专业本科课程体系设计研究&张敏敏 余构雄 103
高等院校酒店管理专业研究型实验教学模式探讨&曲波 111
旅游管理专业教学中情景模拟教学法的应用&陈菲 118
高校旅游管理专业学生实习问题探索&陈自威 张雷 124
酒店管理高等教育中在线学习的应用研究&殷英 137
第三部分 酒店与旅游管理教育人才培养模式研究 153
解构“华工模式”——中国酒店管理高等教育人才培养模式改革与创新&李力 沈雅雯 153
基于就业能力提升的旅游专业本科人才培养模式创新研究&夏学英 163
以职业能力为本位的我国旅游管理专业本科“双元制”人才培养模式研究&王慧 臧新颖 171
酒店教育人才培养系统与校企合作平台构建的思考&杨芳 179
研究型大学人才培养实践探索——以会展专业学生自办展会为例&吴志才 陈莉莎 余飞 188
酒店业及旅游教育者如何培养优秀的毕业生——泰国、中国内地及台湾地区的比较研究&Kaewta Muangasame Siyathorn Khunon Caiwei Ma Angela Ya-Ping Chang 194
基于学生创业能力培养的旅游管理专业实践教学模式初探&张补宏 214
酒店员工情绪智力的管理与培训研究&芦媛媛 224
第四部分 案例研究：国际酒店与旅游管理教育的发展与未来 235
中国旅游酒店管理高等教育国际化合作办学实践——中山大学中美旅游管理双学位项目的经验&刘静艳 李践尧 235
旅游管理教育中的雇主参与及学生就业能力培养——基于英国的观点&Kevin Nield Philip Goulding 239
英国酒店业与旅游管理教育国际化及其影响&Paul Barron Ros Sutherland 243
韩国酒店业教育的发展——以庆熙大学为例&Chulwon Kim 245
基于产业发展需求的酒店业课程体系设计——以德保罗大学为例&Chris Roberts 252
澳大利亚酒店业与旅游管理教育的发展&Noel Scott Noreen Breakey Stephen Craig-Smith 256
泰国旅游与酒店管理教育的发展&Oratai Krutwaysho 261
中国旅游城市国际化与国际化旅游人才培养途径&柳振万 265
基于应用科学大学模式的瑞士酒店管理高等教育——瑞士理诺士—格鲁耶应用科学大学（LRG-UAS）介绍&罗国峰 272