1 技巧篇 香辣美味调出来 10
香辣菜必备调味品 10
香辣菜美味秘诀 12
香辣菜常用的烹调方法 14
2 36道素菜篇：香辣爽口 16
韩国泡菜 16
四川泡菜 17
芥末白菜墩 17
爆炒圆白菜 18
香辣甘蓝 19
辣拌菠菜 19
蓑衣黄瓜 20
爆腌珊瑚黄瓜卷 22
五彩缤纷 24
剁椒炝双笋 25
凉拌莴笋丝 26
酸辣登天双丝 28
油吃麻辣莴笋 29
芦笋拌虾仁 30
芥油芦笋 32
一清二白 34
炭烤韭菜 35
酸辣炒韭菜 36
香辣藕丝 38
生煎杭椒 40
怪味茄子 41
腰果爆茄丁 42
蒸什锦 44
油炸芋丝 45
丝瓜虾干煮芋艿 45
煎酿鲜香菇 46
素水煮肉片 48
泡椒杏鲍菇 50
醉酒豆芽 52
油泼豆腐 53
家常麻婆豆腐 54
麻婆鸳鸯豆腐 55
川北凉粉 56
爆腌海带娃娃菜 58
芝麻双丝海带 60
杭椒松花 62
3 41道 肉菜篇：香辣下饭 64
肉丝凉粉拌百叶 64
酸辣里脊 66
蒜汁木瓜肉卷 68
脆瓜汆白肉 70
酿青椒 72
广式回锅肉 73
干锅辣白菜 74
剁椒腊肉炒臭干 76
炒麻辣猪肚 78
凉粉拌腰花 80
豇豆炝猪腰 82
蒜薹炝肚片 82
椒香大肠 83
麻辣双耳 83
醋浸椒酿肉 84
宝石花椒肉 85
干香牛肉片 86
锦绣牛肉粒 87
酱焖薯仔牛肉 88
芹香牛肉丝 90
香煎牛扒 92
家常牛肉酱汤 94
微波烧烤 96
油泼羊肉 98
塞外手扒羊肉 100
芝麻羊排 102
风味炒烤羊排 104
啤酒兔丁 106
洋葱拌兔肉 108
炭火烤兔腿 108
凉拌小公鸡 109
杭椒辣子鸡 110
姜汁热窝鸡 110
麻辣芝麻鸡 111
糟汁鸡块 112
家味宫保鸡 114
凉拌鸡丝鱼腥草 116
莴笋拌鸡丝 117
黄瓜拌鸡肝 117
川味鸭块 118
麻辣鸭肠 118
4 29道水产篇：香辣开胃 120
辣子鱼块 120
麻婆豆腐鱼 122
浆水鱼 124
花椒鱼条 125
香辣水滑鱼片 126
川味鱼条 128
大蒜烧鲇鱼 130
红黄蒸鳕鱼 132
剁椒鱼头 133
椒盐带鱼条 134
水煮鱼 134
手撕泥鳅 135
椒丝蒸鱼头 136
蒜香鳝片 137
鲜鳝焖脆藕 138
家常水浸鱼 140
粉丝椒蒸鱼 142
麻辣黄鱼 143
金沙银鱼 144
锅烧香椿银鱼 146
香辣小银鱼 148
银鱼煎蛋 148
香芋银鱼 149
海蛎煎蛋 149
麻辣盆盆虾 150
湘式拌河虾 151
香辣基围虾 151
香辣蟹 152
极品南瓜香 154