序言：说吃道吃 小舟 1
【美食卷】长安——浮华的盛宴 2
本地美食篇生猛海鲜 15
历史文化名菜篇盆菜 28
碌鹅 36
外来菜系篇潮洲美食 42
川湘辣系篇麻辣川菜 47
湿辣湘菜 49
亚洲风情篇台湾咖啡 52
日本料理 57
韩国料理 60
港式茶餐厅 62
西餐厅 64
欧美异域篇麦当劳 肯德基 67
欧州情调 70
【故事卷】解码管理秘笈 72
“国王”蔡达标与“宰相”潘宇海 75
睁眼看世界的长安饮食第一英雄 76
双种子对垒麦当劳 78
版图扩张，缔造王国 81
双种子发展简史 84
【英雄卷】英雄赞歌 86
时代英雄篇拓疆英雄——梁振辉 90
红顶英雄——麦校勋 95
少年英雄——陈灿球 100
草莽英雄篇【总结卷】贡献篇软肋篇【忧患卷】内忧外患有悬念 136
长安的肥水已经流到了别人的田 144
长安肥水外流的成因 147
【“三来一补”卷】回眸“三来一补” 159
“三来一补”巨献 163
“三来一补”先天不足 166
“三来一补”的掘墓人 168
【策划卷】造市 180
造城 196
出租屋篇精英篇【思路卷】政府篇社会篇【憧憬卷】长治久安之道 234
结语 237