第一篇 人为什么会患病 1
1．从疾病谱看健康问题 2
2．吃什么样的饭，患什么样的病 3
3．健康取决于热量摄入与消耗的平衡 5
4．气血不畅是百病之源 7
5．食不厌“精”的危害 9
6．营养素正在加速流失 13
第二篇 改变你一生的营养观 15
1．营养学有史以来最权威的调查 16
2．营养万能和营养无用孰对孰错 17
3．营养素，妙不可言 17
4．脂肪并非一无是处 19
5．最易被忽视的营养素——水 23
6．口服胶原蛋白没效果是为什么 24
7．药食同源，是最早的营养学 27
8．到底该不该吃营养素 31
9．抗氧化剂不是吃得越多越好 33
10．一方山水养一方人 33
11．酸性体质是百病之源的说法没有道理 34
12．提高免疫力是一种误区 36
13．纤维素不是减肥食品 39
14．蛋白质粉，到底需不需要 39
第三篇 营养素不光是吃，还要会吃 43
1．补充营养也需要对症 44
2．必需营养素和非必需营养素 45
3．“营养木桶理论”及应用 46
4．营养素补充，切忌过犹不及 47
5．营养学中的1+1>2 49
6．营养素与药物间的“相克” 50
第四篇 你真的会吃饭吗 53
1．防止热量摄入过多的要点 54
2．每日蛋白质如何控制 54
3．如何控制脂肪摄入量 54
4．植物油营养价值高，多吃点没有关系吗 55
5．减少盐量的指导方法 55
6．如何指导有饮酒习惯的病人 55
7．适量饮酒的范围如何理解 56
8．餐后高血糖如何调整饮食 56
9．吃肉也是要讲学问的 56
10．饮水必须注意的问题 57
11．胆固醇越低就越好吗 57
12．糖尿病病人吃米饭好，还是喝粥好 57
13．会吃主食才会养生 58
14．经常赴宴的人如何调整自己的饮食 58
15．爱吃肉的人该怎么吃饭 59
16．糖尿病病人如何吃水果 60
17．蛋黄可以吃吗 60
18．孕期如何才能做到平衡膳食 61
第五篇 营养疗法完全档案 63
一、漂亮肌肤需要如此打造 64
1．因为雌激素，所以才女人 64
2．女人不能冷，越冷越易长斑 64
3．漂亮肌肤，这些营养素不能少 65
4．糖是皮肤的头号大敌 67
5．排毒不能只靠通便 67
6．痤疮营养方案 68
7．色斑营养方案 69
8．干燥、皱纹营养方案 69
二、减肥说起来容易，做起来也容易 70
1．瘦人，小心你是“外瘦里胖” 70
2．减肥时要多补充维生素和矿物质 72
3．突破“减肥平台期”不再难 72
4．左旋肉碱能减肥是片面的 74
5．“马不吃夜草不肥，人不吃晚饭不胖”的观念对吗 75
6．通过控制食物类型来控制体重 76
7．肥胖者的营养方案 77
三、动脉硬化完全可以预防 77
1．谁动了我的血管 77
2．爱斯基摩人的启示 79
3．胆固醇也有好坏之分 79
4．硬化的动脉需要营养的修复 79
5．动脉硬化营养方案 80
四、向高血压说再见 81
1．千万别把高血压当病治 81
2．看不见的盐，更加可怕 83
3．喝红葡萄酒可以降血脂吗 83
4．高血压营养方案 84
五、营养让你自由呼吸 85
1．轻松认识呼吸道疾病的本质 85
2．减轻炎症不能光靠抗生素和激素 87
3．营养素与儿童哮喘的关系 88
4．慢性呼吸道疾病（成人）营养方案 89
六、糖尿病并非无法征服 89
1．单用糖尿病药物未必有效 89
2．空腹血糖、餐后血糖和糖化血红蛋白告诉我们什么 90
3．糖尿病病人的“救星”——低GI食物 91
4．营养是糖尿病治疗的最基本手段 92
5．糖尿病营养方案 92
七、用营养来解释疲劳的问题 93
1．慢性疲劳——变形的人体弹簧 93
2．慢性疲劳不是神经衰弱和亚健康那么简单 94
3．慢性疲劳与营养有莫大的关联 95
4．让营养素变身“提神发动机” 96
5．慢性疲劳综合征营养方案 97
八、痛风是人体新陈代谢的问题 97
1．痛风不可怕，怕的是并发症 97
2．痛风病人减重，运动量不易过强 99
3．痛风者不宜饮酒的原因 100
4．痛风要解决新陈代谢的问题 100
5．痛风的营养方案 101
九、过敏要找找免疫系统的问题 102
1．免疫力太强，也容易过敏 102
2．过敏症完全可以治愈 103
3．饮食、营养与婴幼儿湿疹 104
4．过敏体质营养方案 105
十、灭“石”未必要用刀 105
1．胆结石是怎样“炼”成的 105
2．有些胆结石未必需要开刀 107
3．胆结石营养方案 107
4．肾结石不是因为钙多，恰是因为缺钙 108
5．用营养的方法尝试溶解肾结石 109
6．肾结石营养方案 109
十一、女性的特殊时期离不开营养 110
1．经前期综合征，营养解决最简单 110
2．更年期综合征是营养缺乏症 111
3．更年期补充必需脂肪酸是关键 112
4．更年期综合征营养方案 113
十二、骨质疏松，不是简单地补钙 113
1．骨质疏松是由于骨生长的平衡被破坏 113
2．骨质疏松和缺钙不完全是一回事 115
3．骨质增生的根本原因是缺钙 116
4．很少有人知道该怎样补钙 117
5．骨质疏松增生营养方案 118
十三、骨关节炎和骨质疏松是两码事 119
1．骨关节炎是软骨的问题 119
2．骨关节炎要想办法修复软骨 120
3．骨关节炎营养方案 121
十四、患了癌症，营养需“有限度”使用 122
1．老张的“癌症预防”卡片 122
2．癌症和三个“口”有关 123
3．营养素与癌症之间说不清道不明 124
4．最新的防癌手册 125
5．癌症预防营养方案 126
十五、失眠失去的是营养 126
1．关于失眠的“新定义” 126
2．失眠和熬夜一样伤肝 127
3．安眠药多是治标不治本 128
4．让助眠营养素帮你改善睡眠 129
5．失眠营养方案 130
十六、脂肪肝是大病 130
1．脂肪肝可“杀伤”心脑血管 130
2．脂肪肝的“狐朋狗友”们 131
3．脂肪肝不是胖人才有的专利 132
4．使你远离脂肪肝的营养素 133
5．脂肪肝营养方案 133
十七、不孕不育与营养是有关系的 134
1．女人流产，很多时候是男人的原因 134
2．怀不上孩子的几种原因 135
3．不孕不育很可能是营养问题 136
4．不孕不育症营养方案 136
十八、白内障的营养控制和改善 137
1．白内障是怎么引起的 137
2．白内障不可不说的两个原因 137
3．白内障患者应及早补充营养素 138
4．老年性白内障营养方案 139
十九、破解乳腺增生“密码” 139
1．乳腺增生多源于两种激素间的失衡 139
2．乳腺增生是生活方式出了问题 140
3．解决乳腺增生要“一降一升” 142
4．乳腺增生营养方案 142
二十、营养让你不再为头痛抓狂 143
1．头痛可能是重病的先兆 143
2．食物也能引起头痛 144
3．营养能缓解大多数头痛 144
4．生活中的天然止痛剂 145
5．偏头痛营养方案 146
二十一、别让便秘害了你 146
1．便秘看似是小事，却能引发大麻烦 146
2．营养素解决便秘有一套 147
3．便秘一定是“上火”了吗 148
4．便秘营养方案 149
二十二、老年痴呆是因为不会“养”脑 149
1．老年痴呆要养精、气、神，精就是营养物质 149
2．预防“老糊涂”的营养法宝 150
3．老年痴呆症营养方案 152
第六篇 15大健康指引工具 153
1．保健食品常见添加剂对照说明表 154
2．常见营养素单位换算对照表 154
3．常见营养素别名对照表 155
4．常见抗氧化剂及其缺乏所致疾病对照表 155
5．常见食物的酸碱性对照表 156
6．常见食物血糖生成指数（GI）对照表 157
7．常见食物嘌呤含量对照表 161
8．营养补充剂品质好坏的辨别方法 163
9．如何看懂食品标签中的营养素参考值（NRV） 164
10．服用营养素补充剂的注意事项 166
11．常见营养素最佳服用时间参考表 167
12．营养素与高含量食物来源对照表 168
13．常见健康问题与营养素缺乏对照表 168
14．常见功能性营养素功效对照表 171
15．人体一日作息安排对照表 172
附表1 脂溶性维生素和水溶性维生素的RNIs或AIs 173
附表2 常量元素和微量元素的RNIs或AIs 174
附表3 某些微量营养素的ULs 175
第七篇 糖尿病病人万能食谱 177
1．计算理想体重 178
2．评价体重状况——利用体重指数（BMI） 178
3．评价活动强度 179
4．选择热量供给量 179
5．一日总热量计算 179