第一章 乌骨鸡 1
第一节 概述 1
一、饲养历史 1
二、外貌特征 2
三、生活习性 3
四、经济价值 4
五、市场前景 4
六、品种简介 5
第二节 乌骨鸡的繁育技术 6
一、选育、选种技术 6
二、繁殖特点 7
三、人工授精技术 8
四、人工孵化 10
第三节 乌骨鸡的营养需要和饲料配方 13
一、商品鸡的营养需要 14
二、饲料配方 16
第四节 乌骨鸡的饲养管理 18
一、雏鸡的饲养管理 18
二、育成鸡的饲养管理 24
三、种鸡的饲养管理 26
第五节 乌骨鸡的主要疾病防治 28
一、禽流感 28
二、新城疫 29
三、传染性法氏囊病 31
四、传染性支气管炎 33
五、鸡白痢 34
六、大肠埃希氏菌病 37
七、球虫病 40
第六节 乌骨鸡场（舍）的建筑与设备 42
一、鸡舍设计 42
二、饲养设备 42
第七节 乌骨鸡产品的加工与利用 43
一、初加工产品 43
二、深加工产品 43
参考文献 44
第二章 肉鸽 45
第一节 概述 45
一、生活习性 45
二、经济价值 47
三、市场前景 47
四、品种简介 48
第二节 肉鸽的繁育技术 50
一、雌雄鉴别 50
二、繁殖周期 51
三、繁殖性能检查 52
四、提高繁殖力的技术措施 52
第三节 肉鸽的营养需要和饲料配方 53
一、营养需要 53
二、饲料配方 57
三、保健砂 59
第四节 肉鸽的饲养管理 60
一、种鸽的饲养管理 60
二、乳鸽的饲养管理 64
三、青年鸽的饲养管理 65
四、肉仔鸽的强制育肥 66
第五节 肉鸽的主要疾病防治 67
一、鸽痘 67
二、新城疫 69
三、沙门氏菌病 71
四、衣原体病 73
五、结核病 74
六、支原体病 75
七、念珠菌病 76
八、曲霉菌病 77
九、球虫病 78
十、蛔虫病 79
十一、毛滴虫病 80
十二、黄曲霉毒素中毒 81
十三、维生素A缺乏症 82
十四、维生素D缺乏症 83
十五、嗉囊积食 84
十六、胃肠炎 84
第六节 肉鸽场（舍）的建筑与设备 85
一、鸽场（舍）的选择 85
二、鸽舍的设计 86
三、设备和用具 88
第七节 肉鸽产品的加工与利用 90
一、乳鸽的屠宰 90
二、鸽副产品的利用 92
三、乳鸽的收购与销售 93
参考文献 94
第三章 鹌鹑 95
第一节 概述 95
一、饲养历史 95
二、外貌特征 96
三、生活习性 97
四、经济价值 97
五、市场前景 98
六、品种简介 99
第二节 鹌鹑的繁育技术 102
一、选育选配 102
二、育种方法 104
三、杂交组合 105
四、孵化 105
第三节 鹌鹑的营养需要和饲料配方 110
一、营养需要 110
二、常用饲料 111
三、饲养标准和饲料配方 113
第四节 鹌鹑的饲养管理 118
一、雏鹌鹑的饲养管理 119
二、仔鹌鹑的饲养管理 121
三、种鹌鹑、蛋用鹌鹑的饲养管理 122
第五节 鹌鹑的主要疾病防治 123
一、传染性法氏囊病 123
二、新城疫 124
三、禽霍乱 125
四、马立克氏病 125
五、沙门氏菌病 126
六、传染性支气管炎 126
七、鹌鹑病（溃疡性肠炎） 127
八、球虫病 127
九、曲霉菌病 128
十、大肠埃希氏菌病 129
十一、败血支原体病 129
十二、胃肠炎 130
十三、脱肛和难产 130
十四、石灰脚病 130
第六节 鹌鹑场（舍）的建筑与设备 131
一、场址的选择和布局 131
二、笼具 132
三、食槽、水槽和其他用具 136
第七节 鹌鹑产品的加工与利用 136
一、鹌鹑肉的制作方法 136
二、鹌鹑蛋的制作方法 139
三、鹌鹑产品的药用价值 141
四、鹌鹑产品的发展前景 142
参考文献 142
第四章 鹧鸪 144
第一节 概述 144
一、外貌特征 144
二、生活习性 145
三、经济价值 146
四、市场前景 146
五、品种简介 147
第二节 鹧鸪的繁育技术 148
一、繁殖特点 148
二、种鹧鸪的选择 148
三、繁殖技术 150
四、孵化与管理 152
第三节 鹧鸪的营养需要和饲料配方 155
一、营养需要 155
二、饲料配方 156
第四节 鹧鸪的饲养管理 159
一、雏鹧鸪的饲养管理 160
二、育成鹧鸪的饲养管理 166
三、成年鹧鸪的饲养管理 169
四、肉用鹧鸪的饲养管理 173
第五节 鹧鸪的主要疾病防治 175
一、新城疫 175
二、传染性支气管炎 176
三、沙门氏菌病 177
四、大肠埃希氏菌病 179
五、溃疡性肠炎 180
六、慢性呼吸道病 181
七、寄生虫病 181
八、其他疾病 184
第六节 鹧鸪场（舍）的建筑与设备 187
一、鹧鸪场（舍） 187
二、鹧鸪笼与设备 188
第七节 鹧鸪产品的加工与利用 189
一、半成品的加工 189
二、综合利用 190
参考文献 191
第五章 贵妇鸡 192
第一节 概述 192
一、饲养历史 192
二、外貌特征 192
三、生活习性 193
四、经济价值 194
五、市场前景 194
第二节 贵妇鸡的繁育技术 195
一、繁殖特点 195
二、人工授精 197
三、孵化技术 198
第三节 贵妇鸡的营养需要和饲料配方 201
一、营养需要 201
二、饲料配方 203
第四节 贵妇鸡的饲养管理 205
一、育雏期、育成期的饲养管理 205
二、产蛋期的饲养管理 210
三、商品肉用贵妇鸡的饲养管理 211
第五节 贵妇鸡的主要疾病防治 212
一、禽流感 212
二、新城疫 213
三、马立克氏病 215
四、传染性法氏囊病 216
五、鸡痘 219
六、大肠埃希氏菌病 220
七、球虫病 222
第六节 贵妇鸡的场（舍）建筑与设备 224
一、育雏舍 224
二、育成鸡舍和成年种鸡舍 225
三、种鸡的设备、用具 225
参考文献 225
第六章 雉鸡 227
第一节 概述 227
一、饲养历史 227
二、外貌特征 229
三、生活习性 229
四、经济价值 231
五、市场前景 232
六、品种简介 232
第二节 雉鸡的繁育技术 235
一、繁殖特点 235
二、繁殖技术 236
三、人工孵化技术 239
第三节 雉鸡的营养需要和饲料配方 241
一、营养需要 241
二、饲料配方 242
第四节 雉鸡的饲养管理 243
一、育雏期的饲养管理 243
二、育成期的饲养管理 246
三、种用雉鸡的饲养管理 248
第五节 雉鸡的主要疾病防治 250
一、新城疫 251
二、雉鸡白痢 252
三、禽巴氏杆菌病 253
四、禽结核病 255
五、曲霉菌病 256
六、雉鸡大理石脾病 258
七、禽痘 258
八、球虫病 260
九、维生素D缺乏症 262
十、维生素B2缺乏症 263
十一、啄癖 263
十二、难产 264
第六节 雉鸡场的建筑与设备 264
一、场址的选择 264
二、布局 265
三、主要建筑 265
四、主要设备 265
第七节 雉鸡产品的加工利用与销售 266
一、加工 266
二、副产品的综合利用 267
三、销售 267
参考文献 268
第七章 野鸭 270
第一节 概述 270
一、外貌特征 270
二、生活习性 272
三、经济价值 274
四、市场前景 275
第二节 野鸭的繁育技术 275
一、种鸭 275
二、繁殖特点 277
三、人工孵化 278
第三节 野鸭的营养需要和饲料配方 281
一、营养需要 281
二、配制饲料时的注意事项 282
三、饲料配方 283
第四节 野鸭的饲养管理 284
一、雏野鸭的饲养管理 284
二、育成野鸭的饲养管理 288
三、种野鸭的饲养管理 291
第五节 野鸭的主要疾病防治 293
一、鸭瘟 294
二、病毒性肝炎 295
三、高致病性鸭流感 295
四、鸭疫里氏杆菌病 297
五、鸭霍乱 297
六、曲霉菌病 298
七、衣原体病 299
八、鸭棘头虫病 299
第六节 野鸭场（舍）的建筑与设施 300
一、饲养方式 300
二、场地选择 301
三、设施 301
第七节 野鸭产品的加工与利用 305
一、屠宰 305
二、冷冻贮藏 308
三、副产品的综合利用 309
参考文献 310
第八章 火鸡 312
第一节 概述 312
一、饲养历史 312
二、生活习性 313
三、经济价值 313
四、市场前景 314
五、品种简介 314
第二节 火鸡的繁育技术 317
一、公火鸡的生殖系统 317
二、母火鸡的生殖系统 318
三、人工授精 318
四、人工孵化 320
第三节 火鸡的营养需要和饲料配方 322
一、营养需要 322
二、饲料配方 325
第四节 火鸡的饲养管理 328
一、雏火鸡的饲养管理 328
二、育成火鸡的饲养管理 331
三、种火鸡的饲养管理 333
第五节 火鸡的主要疾病防治 334
一、支原体病 334
二、出血性肠炎 336
三、冠状病毒性肠炎 337
四、鼻气管炎 338
五、新城疫 339
六、自发性心肌炎 340
第六节 火鸡场的建筑与设备 341
一、场地 341
二、火鸡舍 342
三、设备 342
第七节 火鸡产品的加工与利用 345
一、半成品的加工 345
二、成品的加工 346
三、副产品的综合利用 346
参考文献 347
第九章 鸵鸟 348
第一节 概述 348
一、饲养历史 348
二、外貌特征 349
三、经济价值 350
四、市场前景 351
五、品种简介 352
第二节 鸵鸟的繁育技术 354
一、性成熟与产蛋 354
二、选种选配 355
三、孵化技术 356
第三节 鸵鸟的营养需要和饲料配方 359
一、营养需要 359
二、饲料与饲料配方 361
第四节 鸵鸟的饲养管理 364
一、育雏期的饲养管理 364
二、育成期的饲养管理 366
三、产蛋期的饲养管理 367
第五节 鸵鸟的主要疾病防治 369
一、新城疫 370
二、禽痘 371
三、马立克氏病 373
四、传染性喉气管炎 374
五、白痢 375
六、禽霍乱 376
七、禽大肠埃希氏菌病 377
八、支原体病 378
九、球虫病 379
十、羽虱 381
十一、感冒 381
十二、肠炎 382
十三、蛋阻留 382
十四、肌胃阻塞 383
十五、腿病 384
第六节 鸵鸟场的建筑与设备 385
一、场址选择 385
二、规划布局 385
三、栏舍建造 386
四、主要设备、用具 387
第七节 鸵鸟产品的加工与利用 388
一、肉食加工 388
二、皮革加工 389
三、副产品的开发利用 390
参考文献 390
第十章 蓝孔雀 392
第一节 概述 392
一、外貌特征 392
二、生活习性 393
三、经济价值 394
四、品种简介 395
第二节 蓝孔雀的繁育技术 396
一、繁殖行为 396
二、孵化 397
第三节 蓝孔雀的营养需要和饲料配方 398
一、营养需要 398
二、饲料配方 398
第四节 蓝孔雀的饲养管理 400
一、育雏 400
二、育成期的饲养管理 401
三、繁殖期的饲养管理 402
第五节 蓝孔雀的主要疾病防治 402
一、新城疫 402
二、大肠埃希氏菌病 403
三、链球菌病 404
四、李氏杆菌病 404
五、弯曲杆菌病 406
六、曲霉菌病 408
七、组织滴虫病 408
八、球虫病 410
九、蛔虫病 411
第六节 蓝孔雀场（舍）的建筑与设备 413
一、地理位置 413
二、孵化室 413
三、育雏间 414
四、成年孔雀栏 414
五、种栏 414
六、饲养用具 414
参考文献 414
第十一章 特禽的卫生防疫 416
第一节 特禽场的卫生防疫要求和制度 416
一、卫生防疫要求 416
二、卫生防疫制度 417
第二节 特禽的检疫与隔离 418
一、病禽的检疫与隔离 418
二、引种时的检疫与隔离 419
第三节 特禽场（舍）的消毒 420
一、消毒方法 420
二、消毒注意事项 422
三、常用消毒药 423
第四节 特禽的免疫接种 425
一、疫苗 426
二、疫苗接种方法 426
三、免疫接种的注意事项 428
四、免疫程序 429
第五节 特禽疾病的药物防治 431
一、抗生素类药物及其使用方法 431
二、化学合成抗菌药及其使用方法 436
三、抗真菌及其使用方法 438
四、抗寄生虫药及其使用方法 439
五、常用药物添加剂及其使用方法 441
六、使用药物注意事项 443
第六节 发生疫病时的防制措施 444
一、尽快诊断和上报疫情 444
二、全面封锁 444
三、迅速隔离病禽 444
四、加强消毒工作 445
五、施行紧急的免疫接种或药物预防 445
六、妥善处理淘汰的病禽和死禽 446
参考文献 446