前言 1
【常识测验】你知道在日常饮食中不会引起血压升高的小窍门吗？ 1
1 具有良好降压效果的饮食 2
【营养和血压】最佳降压组合：雌激素＋抗氧化物质 2
【饮食】富含两大营养素的黑大豆 4
【饮食】大豆的最佳搭配——“有色蔬菜” 6
【饮食】海产品具有活化“钠泵”的作用 10
【饮食】牛奶＋鱼类＋蔬菜——最佳的补钙组合 12
【饮食】酸奶可促进健康 14
【饮酒】每天喝一瓶啤酒是否利于健康？ 16
不同时间段预防高血压的小窍门 血压容易在早晨和上午升高，因此早上要充分放松身心 18
专业术语一点通① 什么是活性氧？ 20
2 摄取食盐的正确方法 22
【食盐和血压】不能单纯靠降低食盐的摄取量控制血压 22
【食盐和血压】突然减低食盐的摄入量会危及健康 24
【烹调】肉类食品煮后去掉脂肪再食用更好 26
【食物】炖煮的食物、汤汁及盖饭避免连汤吃净 28
【烹调】每日一个鸡蛋不会引起胆固醇过剩 30
【食物】饭桌上可用的调味品有哪些？ 32
不同性别、年龄的人预防高血压的小窍门 男性40岁、女性50岁，血压开始升高 34
专业术语一点通② 什么是有益的胆固醇？ 36
3 图解高血压的发病机制 38
【什么是高血压】为什么血压升高不好？ 38
【什么是高血压】患高血压的原因是遗传，还是吃盐过量？ 40
【诊断标准】一眼就能看懂的血压值 42
【诊断标准】自己尝试测量血压 44
【合并症】高血压若忽视不治，有时会危及生命 46
【治疗方法】不仅要注意饮食，也应适当增加运动量 48
【治疗方法】服药期间饮食禁忌 50
运动预防高血压的小窍门 有些运动看似有益，但有时会使血压升高 52
专业术语一点通③ 什么是血液粘稠度？ 54
4 改变午餐内容以控制血压 56
【营养和血压】单纯改变午餐就有非常好的降压效果 56
【烹调】午餐便当加入大豆可预防高血压 58
【烹调】午餐米饭中掺入杂粮、蔬菜和芝麻 60
【食品】充分利用干果中皮和籽的营养 62
【食品】引人注目的新食品——鞑靼养麦面 64
【食品】饭馆用餐时注意鱼的食用方法 66
【饮水】降压的水分补充法 68
不同季节预防高血压的小窍门 注意冬季浴室的温度 70
专业术语一点通④ 什么是矿物质？ 72
5 学习世界长寿地区降压技巧 74
【营养和血压】不食用加工过的食品是降低血压的秘诀 74
【食品】日裔夏威夷人的降压秘诀——热带食品 76
【烹调】具有减肥和降压功效的地中海海鲜汤 78
【食品】厄瓜多尔式的乡村奶酪活用法 80
【食品】中国高原地区的降压早点——炸豆腐 82
【烹调】把冲绳料理的长寿精华带回家里 84
不同地区预防高血压的小窍门 日本都道府县降压的诀窍 85
专业术语一点通⑤ 什么是多酚？ 86