概述 1
第一章 粮食机构沿革 5
第一节 建国前粮食机构 5
一、明、清时期 5
二、民国时期 5
第二节 建国后粮食机构 13
一、粮食局和粮食公司分立 13
二、粮食局和粮食公司合并 14
三、油脂公司并入粮食局 17
四、“文革”期间的变化 19
五、党的十一届三中全会以后 19
六、直属单位 20
第二章 粮食征收 36
第一节 建国前粮食征收 36
一、民田 36
二、沙田 57
第二节 抗日战争和解放战争时期 68
第三节 建国后的粮食征收 72
第三章 粮食统购 77
第一节 粮食统购初期（1953—1954年） 77
第二节 实行粮食“三定”（1955—1958年） 78
第三节 三年困难时期（1959—1961年） 82
第四节 实行“一定一年”（1962—1964年） 85
第五节 实行“一定三年”（1965—1970年） 90
第六节 实行“一定五年”（1971—1980年） 92
第七节 粮食包干（1981—1984年） 95
第八节 合同定购（1985年以后） 96
第四章 粮食贸易 107
第一节 谷米市场与行业 107
第二节 贸易方式 117
第五章 粮油供应 119
第一节 销售 119
一、建国前销售情况 119
二、建国后销售情况 120
第二节 统销种类 132
一、非农业人口销售 132
二、工商行业销售 134
三、事业供应 135
四、非农业饲料销售 135
五、农业销售 136
六、奖售粮 136
七、侨汇供应 142
第三节 供应方法 143
第四节 票证管理 144
一、种类 144
二、发行及使用 145
三、管理 146
第六章 粮油作物的品种 147
第一节 粮油作物 147
一、粮食作物 147
二、油料作物 152
第二节 粮油品种的折合率 152
一、粮食折合率 153
二、油料折合率 153
第七章 粮油价格 154
第一节 粮油价格的演变 154
一、建国前的粮油价格 154
二、建国后的粮油价格 155
第二节 粮油价格的种类 172
一、现行常用价格 172
二、各时期粮油价格的特点 173
第三节 粮油价格的管理 173
第八章 粮油议购议销 177
第一节 发展过程 177
第二节 政策和管理 186
第九章 米面制品的生产和综合经营的发展 190
第十章 粮油的储藏、检验和保管 198
第一节 储粮仓库 198
一、发展沿革 198
二、仓库类型 211
第二节 粮油检验 218
一、感官检验法 218
二、仪器检验法 219
第三节 粮油质量标准 220
第四节 粮食保管 229
一、三个防治阶段 230
二、粮食检查 231
三、清洁消毒 232
四、保卫工作 232
第五节 “四无”粮仓 233
一、“四无”粮仓和“四无”单位的标准 233
二、“四无”粮仓的创建与发展 234
第十一章 粮油调运工作 238
第一节 粮油调运 238
一、建国前的粮油调运 238
二、建国后的粮油调运 238
第二节 运输工具 245
第三节 包装和损耗 246
第十二章 粮油加工业 250
第一节 粮油加工业的沿革 250
一、粮食加工业 250
二、榨油工业 263
第二节 粮油工业的组建和发展 278
第三节 支援农村粮油加工业的发展 284
第十三章 饲料工作 287
第一节 饲料的种类 287
一、粮食及农副产品类饲料 287
二、糟渣类饲料 287
三、青粗饲料 287
四、混（配）合饲料 293
第二节 饲料的经营方针和政策 293
第三节 饲料生产的发展 306
第十四章 财务管理 321
第十五章 粮油科技 341
第一节 粮油学会和技术交流队 341
第二节 科研成果 349
一、达到省级水平的科研成果 349
二、经县（市）粮食局鉴定的科研成果 351
第十六章 支援农业，为人民生活服务 352
第一节 支援农业 352
一、组织粮油种子 352
二、传授保粮技术 358
三、发放预购粮油定金 359
第二节 为人民生活服务 360
第十七章 党、团、工会组织及职工情况 363
第一节 党组织 363
第二节 团组织 365
第三节 工会 366
第四节 职工 370
一、工资 370
二、福利 371
三、文化教育和技术培训 372
大事记 375
附录 386