第一部分 生物化学基础实验 1
实验一 糖类的性质实验（一）——糖类的颜色反应 1
实验二 糖类的性质实验（二）——糖类的还原作用 3
实验三 总糖的测定——蒽酮比色法 5
实验四 氨基酸的分离鉴定——纸层析法 7
实验五 蛋白质的性质实验（一）——蛋白质及氨基酸的呈色反应 9
实验六 蛋白质的性质实验（二）——蛋白质的等电点测定和沉淀反应 17
实验七 微量凯氏定氮法 22
实验八 血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳 25
实验九 牛乳中酪蛋白的提取与鉴定 27
实验十 酶的特性 29
实验十一 核酸的定量测定 34
（一）定磷法 34
（二）地衣酚法定量测定RNA 38
（三）二苯胺法测定DNA含量 39
实验十二 血糖的定量测定 42
（一）Hagedorn-Jensen二氏定糖法 42
（二）Folin-Wu法测定血糖含量 45
实验十三 脂肪酸的β-氧化 48
实验十四 血液中转氨酶活力的测定（分光光度法） 50
实验十五 紫外分光光度法测定鱼肝油中维生素A的含量 53
实验十六 食物中脂溶性维生素含量分析（高效液相色谱法） 55
实验十七 荧光光度法测定维生素B2的含量 59
实验十八 2,6-二氯酚靛酚法测定维生素C的含量 61
实验十九 过氧化氢酶的作用 63
实验二十 过氧化物酶的作用 64
实验二十一 尿液淀粉酶活力测定（Winslow氏法） 66
实验二十二 枯草芽孢杆菌蛋白酶活力测定 68
实验二十三 小麦萌发前后淀粉酶活力的比较 71
实验二十四 柑橘皮提取果胶 74
实验二十五 索氏提取法测定粗脂肪含量 75
第二部分 生物化学技术实验 78
实验二十六 离子交换柱层析法分离氨基酸 78
实验二十七 蛋白质含量的测定 81
实验二十八 凝胶过滤法测定蛋白质相对分子质量 87
实验二十九 薄层层析法分离AMP、ADP和ATP 90
实验三十 动物肝脏DNA的制备和含量测定 92
实验三十一 DNA的琼脂糖凝胶电泳 95
实验三十二 SDS-聚丙烯酰胺电泳法测定蛋白质相对分子质量 99
实验三十三 DNS-Cl法分析蛋白质N-末端氨基酸 107
实验三十四 DNP-氨基酸的制备和鉴定 110
实验三十五 酵母蔗糖酶的提取及纯化 114
实验三十六 蔗糖酶动力学研究 123
实验三十七 脲酶动力学研究 134
实验三十八 乳酸脱氢酶（LDH）同工酶的聚丙烯酰胺凝胶电泳（PAGE） 139
实验三十九 药用植物超氧化物歧化酶（SOD）同工酶分析及活性比较 145
实验四十 枯草杆菌细胞固定化 148
实验四十一 超氧化物歧化酶的固定及其酶活性的测定 149
实验四十二 细胞色素c的制备及测定 152
实验四十三 大鼠肝细胞的单细胞凝胶电泳 158
第三部分 综合性实验 161
实验四十四 重组pnpC的原核表达与亲和色谱纯化 161
实验四十五 免疫血清的制备与检测 167
实验四十六 HmgD基因过量表达对果蝇发育的影响 179
实验四十七 天然产物中多糖的分离、纯化与鉴定 183
实验四十八 植物总黄酮类化合物的提取与测定 186
实验四十九 卵磷脂的提取和鉴定 188
实验五十 食品（奶粉）中三聚氰胺含量的测定——液相色谱法 190
实验五十一 双向聚丙烯酰胺凝胶电泳 194
第四部分 中学生物化学实验精选 198
实验五十二 制作泡菜并检验亚硝酸盐含量 198
实验五十三 果胶酶在果汁生产中的作用 201
实验五十四 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 204
实验五十五 血红蛋白的提取和分离 207
实验五十六 植物芳香油的提取 209
实验五十七 胡萝卜素的提取 212
附录 214
附录一 实验室规则 214
附录二 实验室安全及防护知识 215
附录三 实验室常识 218
附录四 常用数据表 220
附录五 核酸基础数据 226
附录六 缓冲溶液 227
附录七 常用缓冲液的配制 228
附录八 常用贮存液的配制 234
主要参考文献 240