第一篇 合理膳食与人体健康 3
一、合理膳食与人体健康 3
（一）一般人群膳食指南 4
（二）每天每人合理进食的食物种类和数量 5
（三）老年人饮食十不贪 6
（四）食物要多样化 7
（五）等热量食物的折换 9
（六）食物要合理搭配 11
（七）不宜混食的食物和需慎食及不能食用的食物 13
（八）特别有益老人健康的六种主食 16
（九）特别适宜老人的十种蔬菜 17
（十）特别有益老人健康的十种水果 18
（十一）病人应慎用的食物 20
（十二）不宜空腹吃的食物 23
（十三）服药和用食物要注意时机 24
（十四）有些果蔬食用时不可“抽筋剥皮” 27
（十五）喝水、喝茶不是一回事 28
第二篇 78种常用食物的营养成分及对人体健康的影响 31
二、78种常用食物的营养成分及对人体健康的影响 31
（一）主食（米、麦、杂粮）类 31
1、大米 31
2、糯米 32
3、小麦 33
4、玉米 35
5、荞麦 36
6、燕麦 37
7、红薯 38
8、土豆 40
（二）蔬菜（植物性食物）类 42
9、番茄 42
10、韭菜 44
11、卷心菜 45
12、芹菜 46
13、大白菜 47
14、菠菜 49
15、胡萝卜 50
16、茄子 52
17、金针菇 54
18、南瓜 56
19、菜花 57
20、芦笋 59
21、萝卜 61
22、山药 62
23、丝瓜 64
24、冬瓜 65
25、青椒 66
26、魔芋 67
27、莲藕 69
28、豆芽 70
29、扁豆 72
30、蚕豆 73
31、西葫芦 75
32、荠菜 77
33、马齿苋 77
34、蘑菇 78
35、豆 79
36、海带 81
（三）荤菜（动物性食物）类 84
37、猪肉 84
38、羊肉 85
39、鸡肉 86
40、牛肉 88
41、兔肉 89
42、乌骨鸡 90
43、狗肉 90
44、鲫鱼 91
45、鲤鱼 92
46、鳝鱼 92
47、虾 93
48、鳖 95
49、蟹 96
50、海参 97
（四）果品（水果、坚果）类 99
51、苹果 99
52、梨 101
53、桃 102
54、柿 103
55、杏 105
56、猕猴桃 106
57、山楂 107
58、板栗 109
59、芒果 110
60、腰果 112
61、花生 114
62、胡桃 115
63、瓜子 116
64、松子 117
65、榛子 119
（五）饮品类 120
66、牛奶 120
67、茶叶 122
68、酒 123
（六）糖类 125
69、冰糖 125
70、蜂蜜 126
（七）调味品类 127
71、姜 127
72、食盐 129
73、醋 129
74、酱 130
75、胡椒 131
76、葱白 132
77、大蒜 133
78、花生油 135
第三篇 用食物防治疾病 138
三、用食物防治疾病 138
（一）心脏病防治 138
（二）脑动脉硬化防治 141
（三）高血压防治 142
（四）高血脂防治 143
（五）感冒防治 144
（六）咳嗽防治 145
（七）气管炎防治 147
（八）肿瘤防治 148
（九）糖尿病防治 149
（十）胃、肠病防治 150
（十一）肝、胆、肾病防治 152
（十二）失眠、神经衰弱防治 153
（十三）头痛、眩晕防治 155
（十四）腰痛、关节炎防治 156
（十五）腹泻、便秘、痔疮防治 157
（十六）前列腺、尿道疾病防治 159
（十七）皮肤病防治 160
（十八）眼疾防治 162
（十九）牙病、口腔病防治 163
（二十）耳疾防治 164
（二十一）鼻炎防治 165
（二十二）咽喉炎防治 166
（二十三）疮、癣防治 167
（二十四）抽筋、伤筋、烫伤 168
（二十五）无名肿毒、误吞异物、蜂蜇肿痛 169
（二十六）减肥 169