绪论 1
第一章 水产业的恢复和初步发展（一九四九——一九五七年） 14
第一节 水产生产的恢复和发展 14
一、产、供、销统一领导管理体制的建立 14
二、水产业的恢复 16
三、水产业的初步发展 16
第二节 渔业民主改革 19
一、民主改革前的渔业生产关系 19
二、开展渔业民主改革 21
第三节 渔业合作经济组织的建立 22
一、建立互助组 22
二、发展初级合作社 23
三、渔业合作化高潮 25
四、渔业合作社的经营管理 26
第四节 私营水产商业的社会主义改造 29
一、私营水产商业概况 29
二、对资本主义水产商业的改造 30
三、对小商小贩的改造 32
第五节 创建国营水产企业 34
一、没收帝国主义和官僚资本的水产企业 34
二、改造资本主义水产企业 35
三、新建立的国营水产企业 36
第二章 水产业的徘徊（一九五八——一九六五年） 38
第一节 “大跃进”时期的水产生产 38
一、水产业的生产形势 38
二、“大跃进”中水产生产遭受破坏 39
第二节 水产生产在调整中略有回升 43
一、调整集体渔业的经营体制 44
二、支援集体渔业恢复生产 45
三、调整购销政策 45
四、整顿提高国营水产企业 46
第三章 水产业在曲折中前进（一九六六——一九七六年） 48
第一节 水产生产的起伏变化 48
一、“文化大革命”前期水产生产出现徘徊 48
二、一九七○年以后水产生产逐渐回升 50
第二节 在困难中取得一些成绩 52
一、发展灯光围网和外海作业 52
二、淡水连家船渔民陆上定居和社会主义改造 54
三、城郊养鱼获得发展 56
第三节 动乱中水产资源遭到严重破坏 58
一、捕捞过度，近海经济鱼类资源衰退 58
二、片面强调“以粮为纲”，淡水渔业受损失 59
第四章 水产业的大发展（一九七七——一九八七年） 61
第一节 工作重点和指导方针的转变 61
一、调整工作重点 61
二、进一步调整方针政策 63
第二节 渔业生产结构的调整 65
一、大力发展海淡水养殖业 65
二、加强水产加工业的建设 67
三、保护、增殖和合理利用近海资源 69
四、发展外海、远洋渔业 71
第三节 合作经济体制的改革 72
一、海洋捕捞业多种形式责任制的建立和发展 72
二、水产养殖业生产责任制的建立和发展 76
三、发展产前产后服务体系 78
四、渔业合作经济增加了活力 80
第四节 水产品流通体制的改革 81
一、逐步放宽购销政策 81
二、全面放开使水产业发生深刻变化 83
第五节 渔业立法工作的加强 85
一、完善水产资源繁殖保护法规 85
二、完成沿海机动渔船底拖网禁渔区线的划定工作 86
三、实行渔业许可证制度 86
四、发布控制近海渔船的法规 87
五、颁布《中华人民共和国渔业法》 87
第五章 海洋捕捞业 91
第一节 概述 91
一、生产迅速恢复发展 91
二、生产受到挫折和破坏 94
三、调整和开创新局面 94
第二节 渔场资源开发利用 96
一、中国渔场资源特点 96
二、渔场资源开发利用 98
三、渔汛组织指挥与渔场安排 104
四、投放人工鱼礁和放流苗种 107
第三节 渔船渔具渔法 111
一、渔具渔法结构与变化 111
二、渔具渔法改革 114
三、渔船的发展变化 115
第四节 国营海洋捕捞渔业 119
一、国营企业不断发展、壮大 119
二、生产作业结构日益合理 122
三、经营管理与经济效益逐渐好转 124
四、发展远洋渔业 125
第五节 渔港建设 128
一、国营企业专用渔港的发展 129
二、群众渔港的发展 133
第六章 海水养殖业 139
第一节 概述 139
一、海水养殖的特点和作用 139
二、海水养殖的发展 140
三、海水养殖的七大变化 143
第二节 贝类养殖 144
一、缢蛏养殖 144
二、牡蛎养殖 145
三、贻贝养殖 147
四、蛤、蚶养殖 149
五、扇贝养殖 151
第三节 藻类养殖 153
一、海带养殖 153
二、紫菜养殖 157
三、其他藻类养殖 159
第四节 甲壳类养殖 160
一、对虾养殖 161
二、锯缘青蟹养殖 168
第五节 鱼类养殖 168
一、港养和鱼池精养 168
二、网箱养鱼 169
第七章 淡水渔业 171
第一节 概述 171
一、新中国建立前的淡水渔业 171
二、新中国建立后淡水渔业的发展历程 172
第二节 淡水捕捞渔业 176
一、马鞍形的发展过程 176
二、恢复淡水水产资源的对策 177
三、渔船渔具革新 178
四、人工放流增殖 179
第三节 鱼苗鱼种生产 181
一、江苗生产 181
二、鱼种生产 183
三、开发养殖鱼类新品种 185
四、良种化 186
第四节 池塘养鱼 187
一、分散的农村塘堰养鱼 187
二、集中连片的池塘商品鱼基地 190
三、池塘养鱼技术与人工生态系统 194
四、渔用配合饲料工业的创建与发展 198
第五节 湖泊水库养鱼 199
一、湖泊水库养鱼的兴起与发展 200
二、确定水面使用权原则与开发部署 202
三、湖库养鱼技术进步 204
四、网箱与围拦养鱼 206
第六节 稻田养鱼 209
一、稻田养鱼的固有优势 209
二、曲折的发展历程 210
三、技术提高与革新 211
四、稻田养鱼的新发展与新格局 213
第七节 淡水国营渔业 213
一、淡水国营渔场的创建与发展 214
二、经营方针与经营体制 215
三、淡水国营渔场的经营管理 216
第八章 水产品保鲜加工业 220
第一节 概述 220
一、旧中国的水产品保鲜加工 220
二、新中国水产品保鲜加工业的发展 223
第二节 冷藏制冰业的发展与保鲜技术的改进 229
一、天然冰的利用及兴衰 230
二、国营冷藏制冰厂的发展 231
三、乡镇冷藏制冰厂的兴起 235
四、冷藏制冰技术的进步 236
五、水产品保鲜方法的改进 237
第三节 水产品加工及综合利用 239
一、概况 239
二、马面魨加工技术的突破 244
三、鱼粉工业的起步及技术水平的提高 246
四、冷冻小包装食品的发展 249
第四节 海藻工业 252
一、海带加工及综合利用 252
二、其他海藻加工（琼胶、卡拉胶） 258
第九章 渔船和渔业机械仪器工业 260
第一节 概述 260
一、管理体制 260
二、发展过程 261
第二节 渔船及其主机的发展 266
一、拖网渔轮 266
二、围网渔轮 268
三、机帆渔船 270
四、渔船主机 270
第三节 捕捞机械的发展 272
一、拖网捕捞机械 273
二、围网捕捞机械 273
三、机帆渔船捕捞机械 274
第四节 助渔、导航仪器的发展 275
一、助渔仪器 275
二、导航仪器 277
第五节 水产养殖机械的发展 278
一、水力挖塘机组 278
二、增氧机械 280
三、颗粒饲料加工机械 281
第六节 水产品保鲜加工机械 282
一、活鱼运输装置 283
二、平板冻结机 283
三、干燥装置 284
四、鱼粉加工设备 284
第十章 水产供销业 286
第一节 社会主义水产供销业的建立和发展 286
一、社会主义水产供销业的形成 287
二、机构体制变化 289
第二节 国营商业的水产品经营 293
一、收购的发展变化 293
二、国内销售和省际调拨的发展变化 297
三、经营管理的发展变化 301
第三节 水产品价格与管理 302
一、基本稳定的物价政策和几项特殊措施 302
二、计划价格的曲线上升 306
三、议价的产生和发展 308
四、价格改革 310
第四节 水产品进出口贸易 314
一、发展前的面貌 314
二、从垄断经营的形成到渔贸结合的出现 315
三、供应外贸出口货源的原则和数量 317
四、实际出口贸易的发展 320
五、水产品进口 323
第五节 渔需物资供应 323
一、渔需物资的管理和经营 324
二、渔需物资的品种结构变化 327
三、供应原则和作价原则 328
四、广大供销职工的辛勤努力 330
第十一章 渔政管理 333
第一节 概述 333
一、中国的渔业资源管理历史悠久 333
二、新中国建立初期的渔政管理工作 334
三、渔政管理工作受到削弱和破坏 336
四、渔政管理工作的恢复和发展 338
第二节 水产资源管理 341
一、实行禁渔区、禁渔期 342
二、限制捕捞幼鱼 345
三、限制有害渔具、渔法 346
四、加强监督检查 347
第三节 渔业水域环境保护 349
一、渔业水域环境保护 349
二、名贵珍稀水生动物的保护 352
第四节 渔航安全与渔港监督管理 354
一、防风救灾工作 355
二、港航监督管理 356
三、开展海上护渔 359
第五节 渔船检验 359
一、渔业船舶的检验 360
二、渔船用产品的检验 361
三、船检队伍建设 361
第六节 渔业电信 362
一、渔业通信的发展 362
二、渔业电信管理规章制度 363
三、渔业电信队伍的建设 364
第七节 外海渔业和港、澳、台及外国渔船管理 364
一、外海渔业管理 364
二、对港澳地区和台湾省渔船的管理 366
三、对外国渔船的管理 367
第十二章 水产教育 369
第一节 概述 369
一、水产教育事业的兴起 369
二、水产教育事业在曲折中前进 370
第二节 高等水产教育 372
一、布局和规模 373
二、专业建设 374
三、师资建设与教材建设 375
四、教学设施建设 376
五、部分高等水产院校简介 377
六、出国进修 387
第三节 中等水产教育 388
一、中等水产学校的发展变化 389
二、办学形式的发展变化 390
三、部分中等水产学校简介 392
第四节 水产职业教育和成人教育 396
一、水产职业教育 396
二、成人教育 396
第五节 水产知识的宣传和普及 398
一、报纸杂志 398
二、出版书籍 401
三、展览和电影、电视 402
第十三章 水产科学技术 404
第一节 概述 404
一、水产科学技术的发展 404
二、研究体系的形成 407
第二节 科学技术的进展 409
一、水产资源学研究 409
二、渔捞学研究 413
三、水产养殖学研究 415
四、水产增殖学研究 423
五、水产品保鲜加工技术研究 424
六、水产标准化研究 426
七、渔业水域环境保护研究 427
八、渔业区划研究 428
第三节 技术推广 429
一、推广组织机构的建设与发展 429
二、推广与成效 431
第十四章 国际渔业关系和渔业交往 434
第一节 国际渔业关系 434
一、中日渔业关系 434
二、中朝渔业关系 438
三、中越渔业关系 441
四、中美渔业关系 444
第二节 国际渔业交往 445
一、国际科技合作 445
二、国际学术交往 449
三、对外经济技术合作 451
四、国际组织的援助和贷款 453
第三节 参加国际渔业事务 454
一、参加联合国粮农组织渔业委员会 454
二、参加国际捕鲸公约 454
三、参加国际渔船安全小组会议 455
四、承办培训班传授中国养鱼技术 455
五、建立亚洲太平洋地区养鱼中心 455
结束语 457
附录 中国水产事业大事记（一九四九——一九八七年） 466
彩色插图目录 499