引言 1
食品与化学 3
生柿子为什么有涩味 3
为什么大米饭加上酒药后就成了甜酒 5
为什么臭豆腐“闻着臭，吃着香” 8
酵母与发酵粉的较量 10
鸭蛋如何变成美味的松花蛋 13
鸡蛋、牛奶可以用来解毒吗 17
什么时候不宜饮茶 18
怎样保存油脂 20
金黄色的香蕉 21
盐只能用来煮食吗 24
为什么吃云吞面要加点醋 25
味精有没有益 27
不要把菠菜和豆腐放在一起做菜 29
为什么苹果和马铃薯切开后会变色 31
警察怎样对驾驶人员进行酒精测试 33
让人又爱又恨的食品防腐剂 35
穿戴与化学 39
名不副实的“樟脑丸” 39
漂白粉是如何漂白的 41
变色眼镜的秘密 43
情比金坚 46
宝石的颜色 49
衣物是如何上色的 52
衣服为何会褪色 54
怎样洗掉衣服上的污渍 57
洗衣粉：功能越简单越好 61
四季换衣话桑麻 63
干洗与湿洗 66
如何将铜牌变成金牌 69
橡胶的黑与白 72
手表里的钻 75
染发剂到底会不会致癌 79
镜子背面是水银还是银 83
如何使银饰光亮如新 87
我们居住的化学物质世界 89
怎样防止煤气中毒 89
室内环境污染知多少 92
地膜也环保 96
为什么不可以随意丢弃废电池 98
空中杀手——酸雨 101
白墙中的金属 104
霓虹灯中的化学 107
令人讨厌的宝贝——烟炱 111
为什么灭火器能灭火 114
玻璃上的花纹 116
臭氧层空洞 118
化学伴我们出行 123
公路沿线的化学物质 123
为什么轮船的吃水部位有许多锌块 126
塑料飞机即将起航 129
汽车的利与弊 132
骆驼在沙漠中生存的秘密 136
自行车中的化学知识 139
宇航服中的化学知识 141
汽车是用“塑料”造的吗 146
防弹玻璃是用什么做的 149
神秘的战船起火 152
其他有趣的化学现象 155
“笑气”是怎样发现的 155
肥皂的历史 159
会自动长毛的铝鸭子 162
绿色植物中的化学知识 165
铅笔的绝招 168
神奇的碳钟 170
魔鬼谷的秘密 173
诗歌中的化学 176
神通广大的活性炭 178
女儿国的秘密 181
迷惑敌人的烟幕弹 183
永乐公主永葆青春之谜 185
蜘蛛的启示 187
如何用化学方法显示指纹 190
征服“死亡元素” 194