第一部分 初级冷食品制作工 1
一、初级冷食品制作工知识要求部分练习题 1
（一）填空题 1
（二）选择题 3
（三）判断题 5
（四）简答题 7
模拟试卷（一） 9
模拟试卷（二） 10
二、初级冷食品制作工知识要求部分练习题参考答案 12
（一）填空题 12
（二）选择题 12
（三）判断题 12
（四）简答题 13
模拟试卷（一） 22
模拟试卷（二） 25
三、初级冷食品制作工技能要求部分练习题及参考答案 29
第二部分 中级冷食品制作工 42
一、中级冷食品制作工知识要求部分练习题 42
（一）填空题 42
（二）选择题 44
（三）判断题 44
（四）简答题 49
（五）计算题 50
模拟试卷（一） 50
模拟试卷（二） 52
二、中级冷食品制作工知识要求部分练习题参考答案 54
（一）填空题 54
（二）选择题 54
（三）判断题 54
（四）简答题 55
（五）计算题 63
模拟试卷（一） 63
模拟试卷（二） 65
三、中级冷食品制作工技能要求部分练习题及参考答案 70
第三部分 高级冷食品制作工 78
一、高级冷食品制作工知识要求部分练习题 78
（一）填空题 78
（二）选择题 79
（三）判断题 79
（四）简答与论述题 80
（五）计算题 80
模拟试卷（一） 81
模拟试卷（二） 82
二、高级冷食品制作工知识要求部分练习题参考答案 84
（一）填空题 84
（二）选择题 84
（三）判断题 84
（四）简答与论述题 84
（五）计算题 92
模拟试卷（一） 93
模拟试卷（二） 98
三、高级冷食品制作工技能要求部分练习题及参考答案 101
附录一 中华人民共和国工人技术等级标准——冷食品制作工 112
附录二 中华人民共和国职业技能鉴定规范——冷食品制作工 116