引言 1
第一部分 中国健康调查及营养研究 11
第1章 什么问题？如何解答？ 13
第2章 蛋白质王朝 27
第3章 癌症不要来 43
第4章 到中国取经 67
第二部 分有钱人的富贵病 107
第5章 破碎的心脏 109
第6章 吸金黑洞——肥胖症 131
第7章 老少通吃——糖尿病 141
第8章 头号杀手——癌症 150
第9章 自杀性的自身免疫疾病 174
第10章 吃植物性食物防病——骨质疏松、肾病、眼科疾病、脑病 192
第三部分 最佳营养指南 211
第11章 吃得对，活得好 213
第12章 怎么吃才健康 228
第四部分 这些讯息为什么你以前没听过？ 237
第13章 科学的黑暗面 239
第14章 科学简化论的死胡同 256
第15章 嗜钱如命的产业科学 275
第16章 爱民或害民的政府 290
第17章 医疗帝国暗黑心 303
第18章 历史总在重演 322
附录 331